Jeśli masz do czynienia z dużą ilością świeżych ziół i nie wiesz, co z nimi zrobić, susz zioła to najpewniejszy sposób na zminimalizowanie marnotrawstwa żywności i posiadanie pod ręką ziół, które wciąż dodają mnóstwo smaku do twoich ulubionych przepisów. Nie marnuj ich, a zamiast tego spraw, by nadmiar ziół działał na Ciebie.

Zioła suszone w domu a zioła kupione w sklepie

Susząc własne zioła, możesz zagwarantować, że są świeże, podczas gdy niektóre zioła kupione w sklepie mogły siedzieć długo, zanim dodasz je do koszyka. Nawet jeśli te, które kupujesz w sklepie spożywczym, są aromatyczne, świeżo wysuszone, suszenie ich w domu może pomóc zaoszczędzić pieniądze, zwłaszcza jeśli uprawiasz je w ogrodzie.

Na przykład słoik organicznego tymianku kosztuje około 7 USD, podczas gdy żywa roślina zbliża się do 3 USD. Możesz uratować nasiona i zasadzić je ponownie lub pozwolić mu rosnąć i zbierać plony za każdym razem, gdy potrzebujesz uzupełnić zapasy. Może być również pomocna, gdy chcesz wysuszyć całą pozostałą kolendrę z nocy taco.

Jakie zioła można wysuszyć

Więc teraz, gdy „ chcesz suszyć własne zioła, dobrze jest przyjrzeć się temu, co jest dostępne, a co najlepiej wysycha. Każde zioło ma swoje własne niuanse, takie jak zawartość wody, poziom olejków eterycznych i skłonność do pleśni, więc dobrze jest zrób trochę badań, zanim to zrobisz. Niektóre, takie jak bazylia, szałwia, kolendra i rozmaryn, okazują się łatwe do rozpoczęcia, ponieważ mają większe, solidne liście i nie wymagają wiele konserwacji przed procesem. Inne, w tym estragon, tymianek i koper, wymagają większej ostrożności, aby usunąć mniejsze liście z większych łodyg. Dobra wiadomość, możesz wysuszyć dowolne zioło, po prostu upewnij się, że na końcu je oznaczyłeś, ponieważ stosy suszonych zielonych liści zaczynają wyglądać tak samo.

Należy pamiętać, że wiele osób czuje, jak zioła zmieniają smak po wysuszeniu, ale tak naprawdę wersja suszona ma zwykle mocniejszy poncz na uncję. Ma nieco inny smak, ponieważ ma świeży, cóż, bardziej zielony. Nie oznacza to, że suszone zioła powinny być ignorowane. Suszone zioła mają wiele zastosowań. Poza tym, czy nie wolałbyś raczej dodać szczypty suszonej bazylii do sosu do spaghetti niż go pominąć? Wiemy, że tak by było!

Metody suszenia

Najstarszym sposobem suszenia ziół jest wzięcie pęczka i powieszenie go do góry nogami w ciemnej i suchej piwnicy , strych lub garderoba i pozwól naturze wykonać pracę. Ta metoda może działać cudownie, ale to nie jedyna opcja. Oto cztery inne świetne sposoby na konserwowanie świeżych ziół.

Suszenie powietrzem

Ta metoda ma bogatą historię kulinarną i leczniczą i była sposobem, w jaki większość aptekarzy i przyrządza suszone zioła w tamtych czasach.Możesz powiesić pęczek (około cala średnicy) całych ziół do góry nogami, jak wspomnieliśmy wcześniej. Gdy cała wilgoć pozostanie, pokrusz wysuszone liście do pojemnika i zakonserwuj. Upewnij się, że używasz gumki, aby trzymać razem świeże zioła, ponieważ po wyschnięciu zioła łodygi skurczą się, a gumka upewni się, że aby wiązać mocno.

Innym sposobem suszenia na powietrzu jest wyrywanie liści z łodyg i układanie ich do wyschnięcia na stojaku lub tacy – po prostu upewnij się, że nie „Ta bryza” zdmuchnie liście. Dobrym pomysłem jest również umieszczenie naczynia w czystym miejscu bez dużej ilości kurzu. Najlepiej sprawdza się ciemno i umiarkowanie, ale jeśli jedyne miejsce, które masz, znajduje się na górze lodówki, to też może działać. Obie metody suszenia powietrzem trwają około tygodnia, wszystko w zależności od naturalnej wilgotności miejsca, w którym się znajdujesz. Im bardziej wilgotne powietrze, tym dłużej to potrwa. Prosty test na kruszenie może określić, czy są gotowe. Jeśli weźmiesz liść w dłoń i zmiażdżysz go, czy łatwo się rozpadnie? Jeśli tak, jesteś gotowy do przechowywania.

Suszenie w kuchence mikrofalowej

Zgadza się, zioła można suszyć w kuchence mikrofalowej i jest to ładne łatwe do zrobienia! Najpierw oddziel liście od łodyg i umyj części, które chcesz zachować. Gdy warzywa nie są już mokre, umieść w kuchence mikrofalowej między dwoma papierowymi ręcznikami przez jedną minutę. Sprawdź iw razie potrzeby kontynuuj suszenie w 30-sekundowych odstępach, aż skończysz.

Odwadnianie

Domowy odwadniacz to świetny sposób na suszenie ziół luzem, zwłaszcza jeśli Twoje urządzenie ma wstawki z siatki, które zapobiegają opadaniu liści. Upewnij się, że liście są czyste i nieuszkodzone, a następnie ułóż je pojedynczo na każdej tacy. Gotuj na najniższym ustawieniu przez około dwie do czterech godzin. Najtrudniej jest wyjąć zioła z tac. Najlepiej zrobić to na czystej szmatce lub misce, aby uszkodzone kawałki można było również zapisać i przechowywać.

Suszenie w piekarniku

Nie. nie masz gadżetu do suszenia ziół? Nie ma problemu! Twój zwykły piekarnik również może to zrobić. Najlepiej jest zaopatrzyć się w muślin lub gazę do ułożenia zerwanych liści, aby nie przykleiły się do formy do pieczenia. Bardzo dobrze sprawdzają się również maty silikonowe.Ustaw urządzenie na najniższym stopniu i „piecz” przez około 30 minut. Będziesz wiedział, że wysychają, gdy liście łatwo się kruszą i nie ma żadnego ciągnięcia, gdy próbujesz je rozerwać.

Jak przechowywać suszone zioła

Tak jak w sklepie spożywczym kupujesz szklaną butelkę suszonych ziół, jest to najlepszy sposób na przechowywanie suszonych w domu ziół. Możesz zaoszczędzić stare butelki lub słoiki po galaretkach (wszystkie oczywiście dobrze wyczyszczone) i ich użyć lub znaleźć szczelny plastikowy pojemnik. To ostatnie może nie wyglądać tak dobrze, ale działa równie dobrze. Podczas przechowywania zdecyduj, czy chcesz zachować cały liść, czy go pokruszyć. W przypadku niektórych produktów, takich jak bazylia lub mięta, najłatwiej jest zmiażdżyć liście. Korzyścią z utrzymywania liści w całości jest to, że po ich zmiażdżeniu uzyskuje się nieco więcej zapachu.

Jak gotować z suszonymi ziołami

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma dużej różnicy w gotowaniu z suszonymi ziołami w porównaniu z gotowaniem na świeżo, aż do ilości. Ponieważ produkty suszone mają tendencję do wzmacniania smaku, potrzebujesz trzy razy więcej świeżych ziół, aby nadać przepisowi te same niuanse. Oczywiście w niektórych sytuacjach świeże może smakować lepiej. Pomyśl w sałatkach, tajskim jedzeniu i świeżej bazylii na sałatce Caprese. Ale często suszone działa w ten sam sposób. Sprawdza się to szczególnie w przypadku potraw, które są gotowane w postaci duszonej, pieczonej lub smażonej.

Przepisy z użyciem suszonych ziół

Możesz wrzucić suszone zioła do garnek zupy, wetrzyj w rybę, posyp sałatkę, wymieszaj z sosem pomidorowym i nie tylko. Ten składnik wykazuje wszechstronność, a susząc, zachowujesz aromatyczny sezon do wykorzystania w kuchni przez cały rok.

Pobaw się smakami i następnym razem wypróbuj nową mieszankę przypraw przygotowujesz obiad. Poniżej znajduje się kilka naszych ulubionych:

• Mieszanka przypraw Cajun
• Pieczone frytki
• Grillowane masło ziołowe i zakwas Tosty
• Przepis na substytut soli ziołowej