Mexican Christmas Punch (Ponche Navideño) to ciepły, pysznie owocowy, naturalnie słodzony poncz, idealny na chłodne dni, a zwłaszcza na święta!
Meksykański świąteczny poncz, znany również jako Ponche Navideño, jest podobny do gorącego cydru jabłkowego lub żagla w ostatecznej postaci.
Jednak zamiast zaczynać od soku, Ponche zaczyna się od dużej ilości świeżych owoców, przypraw i czystego cukru trzcinowy. Dusić powoli i powoli, aby uzyskać naturalną słodycz i miłość w filiżance, którą będziesz chciał pić przez cały rok.
Ponche wymaga kilku sezonowych, nieco egzotycznych składników. Przynajmniej wydają się egzotyczne, dopóki nie zaczniesz ich szukać. Wtedy nagle widzisz je wszędzie! I zawsze w meksykańskich supermarketach.
Tejocotes (jabłka Hawthorne)
Tejocotes są kluczowe dla Twojego Ponche. Mają niepowtarzalny smak i konsystencję, której nie mogą powtórzyć żadne inne owoce. Tejocotes są w sezonie od października do grudnia. W mgnieniu oka znajdziesz je w słoikach.
Guawa (guayabas)
Owoce gujawy są słodkie i tropikalne i występują w różnych rozmiarach. Istnieje duża szansa, że przy zakupie guawy będą zielone. Jeśli tak, musisz pozwolić im dojrzewać przez kilka dni, jak banan. Aby to przyspieszyć, umieść guawy w papierowej torbie i szczelnie zamknij (to działa również w przypadku bananów).
Kolor dojrzałych guawy waha się od żółtego do zielonego, ale będziesz wiedział, że guawy są dojrzałe, kiedy słodko pachną. Gujawy w sile wieku będą różowe na środku.
Cukrowa trzcina (Caña de Azucar)
Meksykański świąteczny poncz jest najpierw słodzony surową trzciną cukrową. W lokalnym meksykańskim supermarkecie możesz znaleźć obraną trzcinę cukrową w lodówce w dziale produktów. Ponieważ łodygi trzciny cukrowej są trudne do przecięcia na pół, obrana laska jest znacznie łatwiejsza w obróbce.
Potnij obraną laskę na zapałki i dodaj do swojego Ponche, aby uzyskać pyszną rustykalną słodycz. A jeśli nigdy ich nie próbowałeś, przeżuwaj jedną! Pokochasz to (po prostu nie połykaj miazgi).
Owoce tamaryndowca (Tamarindo)
Świeże strąki tamaryndowca mają beżowy strąk i ciemnobrązowy, lepki owoc w środku. Konsystencja jest podobna do daktyli lub innych suszonych owoców. Istnieją dwa rodzaje tamaryndowca: słodkie i kwaśne. Do tego dania wolisz kwaśny (słodycz jest bardzo powszechny w azjatyckich przepisach).
Świeża tamarynda jest dostępna w niektórych dobrze zaopatrzonych meksykańskich supermarketach lub na Amazonie.
Flor de Jamaica ( suszone kwiaty hibiskusa)
Suszone kwiaty hibiskusa są głównym składnikiem Agua de Jamaica, znanej również jako herbata hibiskusowa. Suszone kwiaty w Ponche Navideño dodają ostrego smaku i pięknego czerwonego odcienia. Flor de Jamaica jest w meksykańskich supermarketach lub na Amazonie.
Jak zrobić meksykański świąteczny poncz
- Dusić najpierw kwiaty cynamonu, trzciny cukrowej, tamaryndowca i hibiskusa. Jeśli wolisz ciemniejszy brąz dla swojego Ponche, dodaj więcej lasek cynamonu lub po prostu gotuj na wolnym ogniu dłużej. Poncz będzie nadal ciemniał.
- Następnie dodaj wszystkie świeże owoce i gotuj na wolnym ogniu 1,5 godziny dłużej. W tym momencie posmakuj Ponche na słodycz. Lubię 1 szklankę cukru na 8 filiżanek ponczu, ale możesz użyć mniej lub dodać więcej do smaku, tradycyjnie też owoce pozostawia się w ponczu do podania. Kiedy kończysz pić poncz, jesz owoc, który jest delikatny i pyszny. Jeśli jednak chcesz poplamić ugotowane owoce i przyprawy, a na koniec dodać świeże owoce do dekoracji, to w porządku!
Przepis na meksykański świąteczny poncz (Ponche Navideño)
Składniki US CustomaryMetric
- ▢ 20 filiżanek (1 ¼ galona) wody
- ▢ 2 laski cynamonu
- ▢ 5 uncji trzciny cukrowej obranej i pokrojonej w zapałki
- ▢ 5 uncji tamaryndowca obranego
- ▢ 5 suszonych kwiatów hibiskusa (flor de jamaica)
- ▢ 1 pomarańcza obrane i pokrojone w ćwiartki
- ▢ 2 funty jabłek nieobranych, wydrążonych i pokrojonych w plastry
- ▢ 1 funt owoców guawy (guayabas)
- ▢ 10 tejocotes (jabłka hawthorne) w plasterkach
- ▢ 1 szklanka cukru pudru
- ▢ Świeże owoce do dekoracji
- ▢ Tequila do smaku, opcjonalnie (ale bardzo zalecane)
Instrukcje
-
W dużym garnku przynieś wodę, cynamon, trzcinę cukrową, tamaryndowiec i kwiaty hibiskusa do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż woda stanie się ciemnobrązowa, około 10 minut (w zależności od twoich lasek cynamonu, Ponche może mieć różowawy kolor).
-
Dodaj pomarańcze, jabłka, guawę i tejocotes i gotuj na wolnym ogniu 1 ½ godziny dłużej. Odcedzić. Dodaj cukier do smaku (Ilike 1 szklanka). Udekoruj świeżymi owocami i podawaj. (Podbij tequilę, jeśli chcesz!)
Odżywianie
