Ten przepis na pieczeń z polędwicy wołowej jest pyszny, idealnie pokrojony w cienkie plastry i podawany z au jus! To dużo łatwiejsze niż myślisz. Tylko przyprawa i trochę czasu sprawia, że ta pieczeń z polędwicy wołowej może być niesamowicie soczysta!
Pieczeń z polędwicy wołowej jest idealna jako danie główne z puree ziemniaczanym lub pieczonymi brokułami i chrupiącą sałatką. Resztki robią świetne kanapki w ciągu tygodnia pracy i idealnie pasują do zupy z jęczmienia wołowego.
Co to jest pieczeń z polędwicy wołowej?
Nazywana również pieczeniem na końcach polędwicy wołowej lub pieczeniem z okrągłym końcem. Jest to porcja, która jest odcinana z zadu krowy i często jest twardsza – im większy mięsień, tym twardsze cięcie . To nie to samo, co pieczeń z polędwicy.
Pieczeń z polędwicy wołowej powinna być powoli gotowana, aby zmiękczyć mięso, aby zmienić ten kawałek wołowiny w arcydzieło! Mięso jest drogie, więc zawsze używam termometru do wszystkiego, od idealnej polędwicy wieprzowej po pieczoną szynkę, a nawet pieczonego kurczaka!
Mam zarówno termometr do natychmiastowego odczytu do rzeczy takich jak steki i piersi z kurczaka, jak i jeden, który mogę zostawić w piekarnik do pieczenia lub pieczenia kurczaka. Używanie termometru gwarantuje, że potrawy wyjdą idealnie ugotowane, a mięso będzie soczyste i delikatne, nigdy nie wyschnięte!
Jak gotować Pieczeń z polędwicy wołowej
Wysoka temperatura na początku tworzy skórkę na tej pieczeni i uszczelnia w sokach (więc nie zawracam sobie głowy brązowieniem). Niższa temperatura umożliwia powolne gotowanie do perfekcji. Ta pieczeń jest chuda, więc ważne jest, aby jej nie rozgotować (użyj termometru). Istotne jest również, aby mięso odpoczęło co najmniej 15 minut (zwykle robię to 20 minut) przed krojeniem.
- Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
- Pozostaw 4 lub 5 funtów pieczeni, aby odstawić na dobrą godzinę w temperaturze pokojowej.
- Natrzyj oliwę z oliwek i przyprawy na mięso i odstaw.
- Pokrój całą cebulę (żółtą lub białą ) w grube krążki i ułożyć na dnie ciemnej patelni. Garnek lub żeliwna patelnia wystarczy! To będzie podstawa dla górnej pieczeni z polędwicy, na której będzie można odpocząć podczas pieczenia ORAZ cebula zapewnia smak!
- Po upieczeniu cebulę można wyrzucić (ponieważ ma tendencję do ciemnienia) lub zmieszać z soki i do sosu lub pysznego sosu. Mni!
Jak długo gotować pieczeń z polędwicy wołowej
Powoli i równomiernie podniesie ten twardszy kawałek mięsa do smacznej i delikatnej doskonałości! Rozpocznij od 450 ° F przez pierwsze 15 minut, aby obsmażyć mięso, a następnie powoli piecz w 300 ° F przez 50-75 minut. Może się to różnić w zależności od tego, jak zimna jest Twoja pieczeń, jej kształt i / lub wielkość itp.
Pieczeń powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 135 ° F dla średnio wysmażonego mięsa. Wyjmij pieczeń z piekarnika na około 5-7 °, zanim będzie upieczona, ponieważ będzie nadal gotować, odpoczywając pod namiotową folią.
Aby to zrobić dobrze, zdecydowanie sugeruję termometr. Wyjmij i namiot za pomocą folii aluminiowej i odstaw na co najmniej 20 minut przed krojeniem.
Więcej przepisów na pyszne pieczenie
- Pieczona pierś z indyka – super proste!
- Pieczony kurczak & Warzywa – kompletny posiłek
- Pieczony kurczak w cytrynie – bardzo aromatyczny
- Wolno gotująca rozmaryn wołowina Pieczeń – powolna kuchenka wykonuje całą pracę
- Przepis na pieczone steki z kapusty – świetna opcja wegetariańska!
Sprawdź przepis
Pieczeń z doskonałej polędwicy wołowej
Czas przygotowania 10 minut Porcje 8 porcji Autor Holly Nilsson Kurs główny Kuchnia amerykańska Składniki
- ▢ 1 pieczeń z polędwicy wołowej 4-5 funtów
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 1 łyżeczka czosnku w proszku
- ▢ 1 łyżeczka świeżej, pękniętej papryki
- ▢ sól
- ▢ 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- ▢ 1 cebula
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
-
Wyjmij pieczeń z lodówki co najmniej 45-60 minut przed gotowaniem.
-
Natrzyj pieczeń z oliwą z oliwek i przyprawami. Cebulę pokrój w grube krążki (nie rozdzielaj krążków) i umieść na dnie ciemnej patelni.
-
Umieść pieczeń na cebuli. (Możesz nie potrzebować ich wszystkich, potrzebujesz cebuli przykrytej pieczeniem, bo inaczej się spalą).
-
Piecz w temperaturze 450 ° F przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 300 ° F i piecz, aż osiągniesz żądaną temperaturę. (135 ° F dla średnio wysmażonej, 145 ° F dla średniej), około 90 minut więcej.
-
Wyjmij z piekarnika (kilka stopni, zanim to się skończy, zwykle wyjmuję swoje w temperaturze około 142 ° F i luźno namiotuję folią. Odpocznij przynajmniej 20 minut przed pokrojeniem.
-
Odrzuć cebulę i zachowaj resztki na sos lub zamrozić, aby dodać do zup lub gulaszu.
Informacje żywieniowe
(Podane informacje żywieniowe są szacunkowe i będą się różnić w zależności od metod gotowania i marek użytych składników.)
Metoda gotowania zaadaptowana z Canada Beef – Oven Roast Know How
POWTÓRZ ten łatwy przepis
