Grillowanie Rib Eye Roast
Smak: 5 z 5
Alternatywne nazwy: Bez kości Prime Pieczeń Rib Eye
Rib Eye Roast
Pieczeń żeberkowa pochodzi z żeberka składającego się z żeber od 6 do 12, jest to po prostu pieczeń żeberkowa z usuniętymi kośćmi.
W zależności od miejsca zamieszkania, ta pieczeń w niektórych lokalizacjach nazywa się po prostu pieczeniem żeberkowym bez kości. Żebro to naturalnie delikatny, bogaty smakowo kawałek, który jest uwielbiany przez miłośników wołowiny na całym świecie.
Pieczeń żeberkowa to pieczeń o wyśmienitym smaku, a sekretem uzyskania delikatnej, ale wilgotnej receptury ribeye jest najpierw obsmażenie pieczeni w wysokiej temperaturze, a następnie przestawienie jej na ciepło pośrednie.
Dzięki temu żebro będzie miało przyjemną zewnętrzną skórkę i uszczelnienie w sokach. Jeśli masz ochotę na kruchość i apetyczny smak, zaleca się grillowanie żeberka do średnio wysmażonego lub, co najwyżej, do średniego wyschnięcia, wszystko inne wysuszy mięso.
Również jeśli jak odrobina dymu dodana do wołowiny niż dodanie kawałków drewna lub zrębków jest łatwe do zrobienia na grillu w przypadku przepisów na ribeye.
Kliknij tutaj, aby ugotować pieczeń Rib Eye w pomieszczeniu.
Instrukcje gotowania
Grillowanie przepisu Rib Eye
( Grill gazowy)
1. Około 60 minut przed grillowaniem żeberka wyjmij z lodówki, doprowadzając je do temperatury pokojowej.
Ten kolejny krok jest opcjonalny, aby dodać dymny smak namocz 2 szklanki zrębków zalewanych zimną wodą około 15 minut, osuszyć i umieścić w metalowym pudełku na wióry drzewne, które można znaleźć tam, gdzie sprzedaje się większość grilli.
Możesz również użyć prostokątnej jednorazowej tacy foliowej na wióry drzewne lub zrobić własną z folii aluminiowej. Weź kawałek folii aluminiowej o długości 15-20 cali, złóż oba dłuższe boki około 1 cala i powtórz na obu krótszych końcach, tworząc tacę do przechowywania wiórów drewnianych.
Przykryj szczelnie pojemnik folią i użyj widelcem zrobić około 5-6 otworów, aby umożliwić ucieczkę dymu
2. Umieść tacę ze zrębkami na grillu i włącz wszystkie palniki na wysokie. Zamknij pokrywkę i podgrzewaj przez 15-20 minut, aż zrębki mocno się dymi. Jeśli nie używasz zrębków drzewnych, rozgrzej grill przez 15 minut.
3. W tym czasie pieczeń natrzeć olejem roślinnym, doprawić solą i pieprzem do smaku lub posypać ulubioną suchą masą. Godzinę przed grillowaniem wystarczy natrzeć pieczeń olejem roślinnym i lekko natrzeć ją suchą mieszanką.
4. Oczyść grill szczotką drucianą, obsmaż pieczeń na wysokim poziomie 2-3 minut z każdej strony.
5. Pozostaw główny palnik włączony wysoko i wyłącz wszystkie pozostałe palniki. Umieść żebro nad chłodną częścią grilla stroną z tłuszczem do góry, gotuj przez 1 godzinę z zamkniętą pokrywką, a następnie odwróć pieczeń.
Gdy temperatura spada, spróbuj utrzymać temperaturę około 300 stopni, dostosuj w razie potrzeby podgrzany palnik.
Grilluj pieczeń około 15 minut na kilogram, ale tak naprawdę zależy to od wewnętrznej temperatury grilla i wielkości pieczeni. Kontynuowanie grillowania do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem wskaże 125-130 stopni dla średnio-krwistego, co powinno zająć kolejne 30-60 minut.
Zawsze należy używać termometru z natychmiastowym odczytem, aby sprawdzić stopień wypieczenia pieczeni. Zawsze wyjmuj pieczeń 10 stopni przed żądaną temperaturą, pieczeń podniesie się o kolejne 10 stopni dobrze odpoczywając.
Podczas grillowania żeberka obracaj szybko pieczeń, aby zamknąć pokrywę i zatrzymać jak najwięcej ciepła z grilla.
6. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i namiot luźno za pomocą folii aluminiowej 20-30 minut, aby soki rozprowadziły się równomiernie w całej pieczeni.
Przeciąć na krzyż w poprzek pieczeni i podawać. Jeśli któryś z gości lubi dobrze ugotowaną pieczeń, po prostu odetnij kawałek około 1/2 ”i grilluj kolejne 2 minuty z każdej strony nad gorącą częścią grilla.
Grill Grill węglowy Rib Eye
1. Około 60 minut przed gotowaniem żebro wyjąć z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.
Ten następny krok jest opcjonalny, aby dodać dymny smak, namocz kawałki drewna pokryte zimną wodą przez 1 godzinę i odcedź lub namocz zrębki przez 15 minut w zimnej wodzie i odcedź, umieść w aluminiowym lub aluminiowym pojemniku. Przykryj pojemnik szczelnie folią i widelcem wykonaj około 5-6 otworów, aby umożliwić ucieczkę dymu.
2. W międzyczasie rozpalić ognisko brykietami z węgla drzewnego i płonąć do momentu pokrycia cienką warstwą szarego popiołu. Przenieś węgle na jedną stronę grilla, układając w stosy 2-3 brykiety.
Całkowicie otwórz dolne otwory wentylacyjne, a jeśli używasz kawałków drewna lub zrębków, umieść kawałki drewna lub pojemniki z zrębkami na węglu drzewnym i ustaw ruszt na miejscu.
3.Całkowicie otwórz otwory wentylacyjne pokrywy grilla i przykryj je, obracając je tak, aby otwory wentylacyjne znajdowały się naprzeciwko kawałków drewna lub wiórów, aby wciągnąć dym przez grill. Pozostaw grill na 5 minut i wyczyść go szczotką drucianą.
4. Pieczeń natrzeć olejem roślinnym, doprawić solą i pieprzem do smaku lub posypać ulubionym suchym natarciem. Na godzinę przed grillowaniem wystarczy natrzeć pieczeń olejem roślinnym i lekko natrzeć ją suchą mieszanką.
5. Oczyść grill szczotką drucianą, obsmaż pieczeń na wysokim poziomie 2-3 minuty z każdej strony.
6. Umieść żeberko nad chłodną częścią grilla, stroną do góry, smażone przez 1 godzinę z zamkniętą pokrywką, a następnie odwróć pieczeń.
Grilluj pieczeń około 15 minut na funt, ale to naprawdę zależy od temperatura wewnętrzna grilla i wielkość pieczeni.
Kontynuowanie grillowania do momentu, gdy termometr do natychmiastowego odczytu zarejestruje 125-130 stopni dla średnio-krwistego, co powinno zająć kolejne 30-60 minut.
Zawsze należy używać termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić wysmażenie pieczeni. Zawsze wyjmuj pieczeń 10 stopni przed żądaną temperaturą, pieczeń podniesie się o kolejne 10 stopni dobrze odpoczywając.
Podczas grillowania żeberka obracaj szybko pieczeń, aby zamknąć pokrywę i zatrzymać jak najwięcej ciepła z grilla.
7. Przenieś pieczeń na deskę do krojenia i namiot luźno za pomocą folii aluminiowej 20-30 minut, aby soki rozprowadziły się równomiernie w całej pieczeni.
Przeciąć na krzyż w poprzek pieczeni i podawać. Jeśli któryś z gości lubi dobrze ugotowaną pieczeń, po prostu odetnij kawałek około 1/2 ”i grilluj kolejne 2 minuty z każdej strony nad gorącą częścią grilla.
| Smaczność | Opis | Odczyt termometru do mięsa |
| Rzadko | Czerwony z zimnym miękkim środkiem | 125–130 stopni |
| Średnio-rzadki | Czerwony z ciepłe, nieco twarde w środku | 135-140 stopni |
| Średnie | Różowe i jędrne na całej długości | 140 -150 stopni |
| Średnio-dołka | Różowa linia w środku, dość mocna | 150-155 stopni |
| Dobrze zrobione | Szaro-brązowe w całości i całkowicie jędrne | 160-165 stopni |
W czasie spoczynku temperatura wewnętrzna wzrośnie o około 10 stopni. Wyjmij żebro na 10 stopni przed pożądanym wypieczeniem. Pamiętaj, że podczas grillowania żeberka należy zawsze używać termometru z natychmiastowym odczytem, aby sprawdzić wysmażenie pieczeni. Umieść termometr w najgrubszej części pieczeni w 2 różnych miejscach.
Powrót do strony głównej
Return To Beef Roast
Powrót do początku – Grillowanie Rib Eye
