Rib Silmänpaistin grillaus
Maku: 5/5
Vaihtoehtoiset nimet: Luuton pää Kylkipaahto
Rib-silmän paisti
Kylkisilmäpaahto tulee kylkiluista, jotka muodostuvat kylkiluista 6-12, ja se on pohjimmiltaan ensisijainen kylkipaahto paistamalla luut.
Riippuen siitä missä asut, tätä paistia kutsutaan joissakin paikoissa yksinkertaisesti luuttomaksi kylkipaahdiksi. Kylkiluu on luonnollisesti herkkä, rikas maustettu leikkaus, josta nauttivat naudanlihan ystävät ympäri maailmaa.
Kylkisilmäpaahto on erinomainen makuinen paisti ja herkän, mutta kostean ribeye-reseptin saamisen salaisuus on kypsyttää paisti ensin korkeassa lämpötilassa ja siirtää sitten epäsuoraan lämpöön.
Tämä antaa kylkiluun silmälle mukavan ulkokuoren ja tiivistyksen mehuihin. Jos arkuus ja suussa sulava maku ovat mitä kaipaat, on suositeltavaa grillata kylkiluun silmä keskiharvinaiseksi tai korkeintaan grillata keskisuureksi, mikä tahansa muu kuivaa lihan.
Myös jos kuten pieni savustettu maku, joka lisätään naudanlihaan, kuin puupalojen tai hakkeen lisääminen on helppo tehdä grillillä ribeye-reseptejä varten.
Napsauta tätä, jotta kypsennät kylmäsilmäpaahdusta sisätiloissa.
Ruoanlaitto-ohjeet – Rib-silmäreseptin grillaus
( Kaasugrilli)
1. Noudata jääkaapista noin 60 minuuttia ennen kylkiluun grillaamista, jolloin se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
Tämä seuraava vaihe on valinnainen, jos haluat lisätä savuisen maun, liota 2 kuppia haketta kylmällä vedellä noin 15 minuutin ajan. tyhjennä ja aseta metallihake-laatikkoon, josta löytyy eniten grilliä.
Voit käyttää hakkeena myös suorakulmaista kertakäyttöistä folioalustaa tai tehdä oman alumiinifoliosta. Ota 15-20 tuuman pituinen alumiinifolio, taita molemmat pitkät sivut noin 1 tuumaa ylöspäin ja toista molemmissa lyhyissä päissä luodaksesi lokeron haketta varten.
Peitä astia tiukasti kalvolla ja käytä haarukka tehdä noin 5-6 reikää, jotta savu pääsee poistumaan
2. Aseta lokero, jossa on haketta, grilliin ja käännä kaikki polttimet korkealle. Sulje kansi ja esilämmitä 15-20 minuuttia, kunnes hakkeet tupakoivat voimakkaasti. Jos et käytä haketta, esilämmitä grilliä 15 minuuttia korkealla.
3. Sillä välin hiero paisti kasviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan tai voit ripotella suosikki kuivaan hierontaan. Hiero paisti tunti ennen grillaamista kasviöljyllä ja hiero kevyesti kuivaa hierontaseosta paistin päälle.
4. Kaavi grilli puhtaaksi teräsharjalla, kypsennä paisti korkealla 2½ – 3 minuuttia sivua kohden kaikilta puolilta.
5. Jätä pääpoltin korkealle ja sammuta kaikki muut polttimet. Aseta kylkiluun silmä grillirasvan viileän osan päälle, keitä 1 tunti kannella alas ja käännä sitten paisti.
Kun lämpötilan lasku yrittää pitää lämpötilan noin 300 astetta, säädä lämmitetty poltin tarpeen mukaan.
Grillaa paisti noin 15 minuuttia kiloa kohden, mutta se riippuu todella grillin sisäisestä lämpötilasta ja paistin koosta. Grillaamista jatketaan, kunnes välitön lukema lämpömittari rekisteröi keskimäärin harvinaisen 125–130 astetta, minkä pitäisi olla vielä 30–60 minuuttia.
Käytä aina pikalukemaa lämpömittaria tarkistaaksesi paistin hedelmällisyyden. Poista paisti aina 10 astetta ennen haluttua lämpötilaa, paisti nousee vielä 10 astetta lepotilassa.
Kun grillaat kylkiluita, käännä paisti nopeasti kannen sulkemiseksi ja pidä grillissä mahdollisimman paljon lämpöä.
6. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja teltalle löyhästi kananmunalla 20-30 minuuttia, jotta mehut voivat levitä tasaisesti koko paistin ajan.
Leikkaa poikittain poikittain ja tarjoile. Jos joku vieraistasi haluaa paistettua hyvin valmistettua paistoa, leikkaa vain noin ¾ ”pala ja grillaa vielä 2 minuuttia per sivu grillin kuuman osan päällä.
Grilliripusilmän hiiligrilli
1. Noudata jääkaapista noin 60 minuuttia ennen keittämistä kylmäsilmä huoneenlämpöiseksi.
Tämä seuraava vaihe on valinnainen, jos haluat lisätä savuisen maun, liota puupaloja, jotka on peitetty kylmällä vedellä 1 tunnin ajan, ja tyhjennä tai liota haketta 15 minuuttia kylmässä vedessä ja valuta, aseta alumiini- tai kelmusäiliöön. Peitä astia tiiviisti kalvolla ja tee haarukalla noin 5-6 reikää, jotta savu pääsee poistumaan.
2. Samalla sytytetään tulipalo hiilibriketeillä ja annetaan palaa, kunnes se peitetään ohuella harmaalla tuhkakerroksella. Siirrä hiilet grillin toiselle puolelle kasaamalla 2-3 brikettiä korkealle.
Avaa pohjaventtiilit kokonaan, ja jos käytät puupaloja tai haketta, aseta puupalat tai astiat puulastulla puuhiilen päälle ja aseta paistorasia paikoilleen.
3.Avaa grillin kannen tuuletusaukot kokonaan ja peitä, käännä kantta siten, että tuuletusaukot ovat puupaloja tai lastuja vastapäätä vetämään savua grillin läpi. Anna grillin lämmetä 5 minuuttia ja puhdista se teräsharjalla.
4. Hiero paisti kasviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan tai voit ripotella suosikki kuivaan hierontaan. Hiero paisti tunti ennen grillaamista kasviöljyllä ja hiero kevyesti kuivaa hierontaseosta paistin päälle.
5. Kaavi grilli puhtaaksi teräsharjalla, kypsennä paisti korkealla 2½ – 3 minuuttia kummallakin puolella.
6. Aseta kylkiluun silmä grillirasvan viileän osan päälle, keitä 1 tunti kannella alas ja käännä sitten paisti.
Grillaa paisti noin 15 minuuttia puntaa kohden, mutta se riippuu todella grillin sisäinen lämpötila ja paiston koko.
Grillaamisen jatkaminen, kunnes pika-lukema lämpömittari rekisteröi keskimäärin harvinaisen 125–130 astetta, jonka pitäisi olla vielä 30–60 minuuttia.
Käytä aina pikalukemaa lämpömittaria tarkista paistin sopivuus. Poista paisti aina 10 astetta ennen haluttua lämpötilaa, paisti nousee vielä 10 astetta lepotilassa.
Kun grillaat kylkiluita, käännä paisti nopeasti kannen sulkemiseksi ja pidä grillissä mahdollisimman paljon lämpöä.
7. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja teltalle löyhästi kananmunalla 20-30 minuuttia, jotta mehut voivat levitä tasaisesti koko paistin ajan.
Leikkaa poikittain poikittain ja tarjoile. Jos joku vieraistasi haluaa paistettua hyvin valmistettua paistoa, leikkaa vain noin ¾ ”pala ja grillaa vielä 2 minuuttia per sivu grillin kuuman osan päällä.
| Doneness | Kuvaus | Lihalämpömittarin lukeminen |
| Harvinainen | Punainen, kylmällä, pehmeällä keskellä | 125-130 astetta |
| Keskitasoinen Harvinainen | Punainen lämmin, hieman kiinteä keskipiste | 135-140 astetta |
| Keskikokoinen | Vaaleanpunainen ja luja koko | 140 -150 astetta |
| keskikokoinen | vaaleanpunainen viiva keskellä, melko kiinteä | 150-155 astetta |
| Hyvin tehty | Harmaa-ruskea ja täysin kiinteä | 160-165 astetta |
Sisäinen lämpötila nousee noin 10 astetta lepoaikana. Irrota pääkärki 10 astetta ennen haluttua kimmoisuutta. Muista grillatessasi kylkiluun, sinun on aina käytettävä pikalukemaa lämpömittarilla paahtimuuden tarkistamiseksi. Aseta lämpömittari paistin paksimpaan osaan kahdessa eri paikassa.
Palaa kotisivulle
Palaa naudanpaistiin
Palaa alkuun – Rib-silmän grillaus
