グリルリブアイロースト
フレーバー：5つのうち5つ
別名：ボーンレスプライムリブロースト
リブロースト
リブアイローストは、リブ6〜12で構成されるリブセクションから来ており、基本的には骨を取り除いたプライムリブローストです。
住んでいる場所によっては、このローストは単に骨なしリブローストと呼ばれます。リブは自然に柔らかく、コクのある味わいのカットで、世界中の牛肉愛好家に愛されています。
リブアイローストは味わい深いローストで、柔らかくてしっとりとしたリブアイレシピを手に入れる秘訣は、まず高温でローストを焼いてから、間接加熱することです。
これにより、リブアイの外側の皮がきれいになり、ジュースが密封されます。柔らかさと食欲をそそる風味があなたが切望しているものである場合は、リブアイをミディアムレアにグリルすることをお勧めします。または、せいぜいミディアムにグリルすることをお勧めします。
あなたがリブアイのレシピでは、グリルで木の塊や木片を追加するよりも、牛肉に少しスモーキーな風味を加えるのが簡単です。
屋内でリブアイローストを調理するにはここをクリックしてください。
調理手順
リブアイレシピのグリル
（ガスグリル）
1。リブアイをグリルする約60分前に冷蔵庫から取り出し、室温にします。
この次のステップはオプションです。スモーキーフレーバーを追加するには、冷水で覆った2カップの木材チップを約15分浸します。排水して、ほとんどのグリルが販売されている場所にある金属製の木材チップボックスに入れます。
木材チップに長方形の使い捨てフォイルトレイを使用したり、アルミホイルで自分で作ることもできます。 15〜20インチの長さのアルミホイルを取り、両方の長辺を約1インチ上に折り、両端を繰り返して、木材チップを保持するトレイを作成します。
容器をホイルでしっかりと覆い、煙を逃がすために約5〜6個の穴を開けるフォーク
2。木片の入ったトレイをグリルに置き、すべてのバーナーを高くします。蓋を閉め、木材チップが激しく喫煙するまで15〜20分予熱します。木材チップを使用しない場合は、グリルを高所で15分間予熱します。
3。その間、ローストを植物油でこすり、塩とコショウで味付けするか、お好みのドライラブを振りかけることができます。グリルの1時間前に、ローストを植物油でこすり、乾いたこすり混合物をローストに軽くこすります。
4。ワイヤーブラシでグリルをきれいにこすり、ローストを片面2½〜3分で焼きます。
5。メインバーナーを高いままにし、他のすべてのバーナーをオフにします。グリルの脂肪面を上にしてリブアイを置き、蓋を下にして1時間調理し、ローストを裏返します。
温度が下がったら、温度を約300度に保ち、調整します。必要に応じて加熱バーナー。
ローストを1ポンドあたり約15分グリルしますが、実際にはグリルの内部温度とローストのサイズによって異なります。インスタント読み取り温度計がミディアムレアで125〜130度になるまでグリルを続けます。これは、さらに30〜60分かかります。
ローストの出来具合を確認するには、常にインスタント読み取り温度計を使用する必要があります。希望の温度の10度前に必ずローストを取り除きます。ローストはさらに10度上昇します。
リブアイをグリルするときは、ローストワークをすばやく回してカバーを閉じ、グリル内でできるだけ多くの熱を保持します。
6。ローストをまな板に移し、アルミホイルで20〜30分ゆるくテントを張って、ジュースがロースト全体に均一に再分配されるようにします。
ロースト全体に交差点を切り、サーブします。ローストが上手く調理されているのが好きなゲストがいる場合は、約3/4インチの部分を切り取り、グリルの熱い部分で片面をさらに2分間グリルします。
グリルリブアイチャコールグリル
1。リブアイを調理する約60分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
この次のステップはオプションです。スモーキーフレーバーを追加するには、冷水で覆われた木の塊を1時間浸し、木片を冷水に15分間浸すか、水気を切り、アルミニウムまたはアルミホイルの容器に入れます。容器をホイルでしっかりと覆い、フォークを使って約5〜6個の穴を開け、煙を逃がします。
2。その間、木炭練炭で火をつけ、灰色の灰の薄い層で覆われるまで燃やします。石炭をグリルの片側に移動し、2〜3個の練炭を高く積み上げます。
下部の通気口を完全に開き、木片または木片を使用する場合は、木炭の上に木片または木片の入った容器を置き、調理用火格子を所定の位置に置きます。
3。グリルの蓋の通気口を完全に開いて覆い、通気口が木の塊またはチップの反対側になるように蓋を回して、グリルから煙を吸い込みます。グリルを5分間加熱し、ワイヤーブラシで掃除します。
4。ローストを植物油でこすり、塩とコショウで味付けするか、お好みのドライラブを振りかけることができます。グリルの1時間前に、ローストを植物油でこすり、乾いたこすり混合物をローストに軽くこすります。
5。ワイヤーブラシでグリルをきれいにこすり、ローストを片面2½〜3分ずつ焼きます。
6。グリルの脂肪面を上にしてリブアイを置き、蓋を下にして1時間調理し、ローストを裏返します。
ローストを1ポンドあたり約15分間グリルしますが、実際にはグリルの内部温度とローストのサイズ。
インスタント読み取り温度計が中程度のレア度で125〜130度を記録するまでグリルを続けます。これは、さらに30〜60分かかります。
常にインスタント読み取り温度計を使用して、ローストの出来具合をチェックしてください。希望の温度の10度前に必ずローストを取り除きます。ローストはさらに10度上昇します。
リブアイをグリルするときは、ローストワークをすばやく回してカバーを閉じ、グリル内でできるだけ多くの熱を保持します。
7。ローストをまな板に移し、アルミホイルで20〜30分ゆるくテントを張って、ジュースがロースト全体に均一に再分配されるようにします。
ロースト全体に交差点を切り、サーブします。ローストが上手く調理されているのが好きなゲストがいる場合は、約3/4インチの部分を切り取り、グリルの熱い部分で片面をさらに2分間グリルします。
| 完了 | 説明 | 肉温度計の読み取り値 |
| まれ | 赤と冷たく柔らかい中心 | 125-130度 |
| 中程度のレア | 赤と暖かく、やや固い中心 | 135-140度 |
| 中 | 全体にピンク色で固い | 140 -150度 |
| ミディアムウェル | 中央にピンクの線、かなりしっかり | 150-155度 |
| よくできている | 全体が灰色がかった茶色で、完全にしっかりしている | 160-165度 |
休止時間中、内部温度は約10度上昇します。プライムリブを10度前に取り外します。リブアイを焼くときは、常にインスタント読み取り温度計を使用してローストの出来具合をチェックする必要があることを忘れないでください。ローストの最も厚い部分の2つの異なる場所に温度計を挿入します。
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