Corn Maque Choux (wymawiane Mock Shoe) to klasyczny dodatek do Cajun, pochodzący z południowej Luizjany. Jest pełen smaku i doskonale uzupełnia posiłek Mardi Gras. Jeszcze lepsze jest to, że jest bardzo prosty w wykonaniu!
Maque Choux, często postrzegany jako sukkotasz z południa, łączy rdzennych Amerykanów i wpływy wczesnych osadników, aby stworzyć niesamowite danie na bazie kukurydzy. Na najbardziej podstawowym poziomie Maque Choux zawiera świeżą kukurydzę, cebulę, paprykę i przyprawy. Wersja kreolska dodaje pomidory, a wersja ubrana dodaje bekon, kiełbasę andouille, raki itp.
Poszedłem dziś na lokalny targ po trochę świeżej kapusty i byłem zaskoczony, widząc kukurydzę kolby. Dzięki ziemistemu zapachowi oraz jędrności i ciężkości mogłem stwierdzić, że kukurydza jest świeża, więc kupiłem trochę, aby przygotować to pyszne danie inspirowane recepturą Emeril.
Składniki na Cajun Corn Maque Choux
Zasadniczo Maque Choux to wspaniałe danie kukurydziane z przyprawami Cajun, cebulą, papryką i ostatnim akcentem – odrobiną ciężkiej śmietany. Lubię też dodać papryczkę jalapeño dla dodatkowego smaku!
Jak odciąć kukurydzę od kolby
Najpierw wyrzuciłem kukurydzę, usuwając łuski i jedwabiste frędzle. Następnie odciąłem dno i postawiłem kolbę na małej misce odwróconej do większej miski.
Ostrym nożem odciąłem jądra (Zdjęcie 1). Powodem użycia tych dwóch misek było zapobieganie lataniu ziaren wszędzie, gdy wycinam je z kolby. Kiedy już wyciąłem ziarna z kolby, przesunąłem nożem w górę iw dół kolby, aby usunąć pozostawione „mleko” kukurydziane (zdjęcie 2).
Jak zrobić Cajun Corn Maque Choux
Roztopiłem masło na patelni na średnim ogniu i podsmażałem cebulę przez około 5 minut (Zdjęcie 3). Następnie dodałem paprykę i paprykę jalapeño i kontynuowałem smażenie przez kolejne 3 minuty (zdjęcie 4).
Następnie posypałem przyprawą Cajun / kreolską i solą i wymieszałem, aby wszystko połączyć (Zdjęcie 5). Następnie dodałem kukurydzę i kontynuowałem gotowanie mieszanki na średnim ogniu, aż kukurydza była miękka (Zdjęcie 6). Zajęło to około 12 minut.
Gdy kukurydza była miękka, dodałem śmietanę i gotowałem mieszaninę jeszcze przez kilka minut.
Porozmawiaj o dobrym i prostym przyrządzeniu! Cajun Corn Maque Choux było absolutnie pyszne. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Porady ekspertów Chuli
- Może używać mrożonej kukurydzy, jeśli świeża kukurydza nie jest dostępny. Jednak nawet nie myśl o używaniu kukurydzy w puszkach!
- Aby kukurydza nie rozchodziła się wszędzie podczas wycinania jej z kolby, włóż małą miskę do góry dnem do większej miski. Umieść kukurydzę pionowo na małej misce i pokrój jądra ostrym nożem. Mała miska podniesie kolbę, pozwalając nożowi zejść całkowicie w dół. Pokrojone jądra wylądują w większej misce!
- Maque Choux jest równie dobra następnego dnia. Odgrzewam w kuchence mikrofalowej przez około minutę.
Inne przepisy ze świeżą kukurydzą
Jeśli chcesz wypróbować inne przepisy na świeżą kukurydzę, wypróbuj
- Świeże Sweet Corn Salsa – Fresh Sweet Corn Salsa to idealne połączenie słodyczy kukurydzy i cierpkości soku z limonki.
- Placuszki ze słodkiej kukurydzy z sosem miodowo-chipotle – Te placki kukurydziane są bardzo proste. Chociaż najlepiej smakują po przygotowaniu, resztki w cieście kukurydzianym można schłodzić i podgrzać w późniejszym terminie.
Jeśli spodobał Ci się ten przepis na Cajun Corn Maque Choux, rozważ ocenę i pozostawienie komentarza. Bardzo chciałbym wiedzieć, jak Ci się podobało!
✯ Dziękuję bardzo za odwiedzenie Pudge Factor. Mam nadzieję, że wrócisz! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 2 szklanki świeżej żółtej kukurydzy (3 kłosy) (patrz wskazówka 1)
- ▢ 1 łyżka niesolonego masła
- ▢ 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- ▢ 1/4 szklanki posiekanej zieleni lub czerwona papryka
- ▢ 1/2 łyżki posiekanej świeżej jal pieprz apeño
- ▢ 1/2 łyżeczki przyprawy cajun / kreolskiej
- ▢ 1/2 łyżeczki soli koszernej
- ▢ 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
Instrukcje
-
Potnij kukurydzę, usuwając łuski i jedwabiste frędzle. Wytnij jądra z kolby. Przesuwaj nóż w górę iw dół kolby, aby usunąć resztki mleka kukurydzianego. (Patrz Porada 2)
-
Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę; podsmażać przez 5 minut lub do momentu, gdy cebula stanie się przezroczysta. Dodaj paprykę i paprykę jalapeño; kontynuuj smażenie przez 3 minuty.
-
Dodaj przyprawę Cajun / kreolską i sól; zamieszaj, aby połączyć.
-
Dodaj kukurydzę i gotuj, od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu, aż kukurydza będzie miękka , 10 do 12 minut.
-
Dodaj śmietanę; gotować dodatkowe 2 do 3 minut.
-
Prawidłowe przyprawy.
-
Wydajność: 4 porcje.
Porady ekspertów Chuli
- Jeśli nie ma świeżej kukurydzy, możesz użyć mrożonej kukurydzy. Nie myśl jednak nawet o używaniu kukurydzy w puszkach! li>
- Aby kukurydza nie rozchodziła się wszędzie podczas wycinania jej z kolby, włóż małą miskę do góry dnem do większej miski. Umieść kukurydzę pionowo na małej misce i pokrój jądra ostrym nożem. Mała miska podniesie kolbę, pozwalając nożowi zejść całkowicie w dół. Pokrojone jądra wylądują w większej misce!
- Resztki, jeśli jakieś, można podgrzać przez około minutę w kuchence mikrofalowej.
