Dit is een heel oud, heel gemakkelijk koekjesrecept voor die keren dat je geen seconde te verliezen hebt. Ze worden soms Southern Biscuits genoemd, soms Southern Buttermilk Biscuits, soms 3-Ingredient Biscuits genoemd (hoewel, als je zout toevoegt, er vier zijn!) … maar ik ken ze als Self-Rising Biscuits, omdat zelfrijzend bakmeel is natuurlijk de ster van de show.
Nu vraagt het originele recept om karnemelk, maar ik heb natuurlijk nooit karnemelk in mijn koelkast. Dus ik heb mijn eigen melk gemaakt door bijna de hoeveelheid melk te meten die ik nodig had …
Witte azijn toevoegen…
Door elkaar roeren en laten zitten .
De eenvoud van de droge ingrediënten maakt dit koekjesrecept zo’n winnaar: het is gewoon zelfrijzend bakmeel…
En zout!
Belangrijke opmerking: als u uiteindelijk koude gezouten boter gebruikt in plaats van bakvet of reuzel (zie hieronder), kunt u het zout helemaal weglaten of gewoon een halve theelepel toevoegen.
Schep het gewoon in batches in een zeef …
En zift het allemaal samen.
Nu is het tijd om nog een ronde Choose! Uw! Dik! U kunt koude boter (heerlijk), plantaardig bakvet (het is voldoende) of – haal diep adem – reuzel gebruiken. Ik gebruik reuzel, maar een mengsel van reuzel en boter (of bakvet en boter) is ook een goed compromis.
(Je kunt bij de meeste supermarkten kleine bakjes of doosjes reuzel kopen.)
Gooi het vet erin …
En gebruik een deegsnijder om alles door elkaar te mengen.
Nu, na een paar minuten zitten, is de melk karnemelk geworden! Het is een van mijn favoriete snelkoppelingen. En eigenlijk is het niet eens een snelkoppeling. Het duurt langer dan een kan karnemelk uit de koelkast halen. Maar nogmaals, het duurt langer voordat ik naar Dang Town rijd en een flinke liter karnemelk krijg dan wanneer ik melk en azijn door elkaar meng.
Dus zoals ik al zei, het is een van mijn favoriete snelkoppelingen.
Motregen het er gewoon in, langzaam roerend …
Tot het allemaal samenkomt. Je ziet meteen een klein verschil in het deeg door alle magie van het zelfrijzend bakmeel. Zo gemakkelijk!
Zodra het samenkomt, leg je het deeg op een met bloem bestoven oppervlak …
En kneed het ongeveer 10 tot 15 keer ( strooi er wat bloem over als dat nodig is) zodat het samen een bal vormt.
Rol het dan gewoon uit! Hoe dik je het rolt, hangt er echt van af hoe hoog je de koekjes wilt; ze zullen vrij snel rijzen in de oven, dus als je ze te dik snijdt, kunnen ze iets te hoog zijn! Maar te mager, en je belemmert hun groei. Dus ongeveer 1/3 tot 1/2 inch is waarschijnlijk goed!
Ik heb een minisnijder gebruikt, maar je kunt natuurlijk elk formaat koekje maken dat je wilt.
Knip ze gewoon zo dicht mogelijk bij elkaar …
En zet ze in een pan.
Ik heb ook een gecanneleerde snijder gebruikt, alleen voor trappen.
Leuk!
Ze gaan in een echt hete oven – ongeveer 475 – en het duurt natuurlijk niet lang voordat ze gebakken zijn. Hoe lang ze bakken hangt volledig af van de grootte van de koekjes, dus begin met ongeveer 8 tot 10 minuten voor minikoekjes en werk vanaf daar omhoog.
Zijn ze niet mooi?
Maar slechts één ding …
Ze smeken om gesmolten boter.
Smeer de toppen gewoon royaal in; dit is niet het moment om terughoudendheid te oefenen!
Oh, mijn lieve goedheid. Zo fenomenaal gemakkelijk en zo lekker. Als je haast hebt met koekjes, dan is dit recept de juiste keuze!
Hier is de handige dandy om te printen.
