De Tsukiji-vismarkt in Tokio is de belangrijkste markt in de stad – daar gaat de distributie van zeevruchten naar beneden.
Vanwege het lokale belang en de omvang van de markt, het is toevallig ook een van de meest bekende attracties in Tokio; Het is een plek waar zowat elke toerist die de stad bezoekt, komt kijken.
De eigenlijke tonijnveiling vindt pas ’s morgens vroeg plaats en er mogen slechts 120 toeristen per dag naar binnen, zodat ze de echte zaken.
Omdat het openbaar vervoer pas om 5 uur ’s ochtends openging, en omdat ik vanaf 4 uur’ s ochtends in de rij moest staan om kans te maken om binnen te komen, en de enige manier om er te komen was op dat moment met de taxi – waarvan ik eerlijk gezegd niet dacht dat ik het me kon veroorloven – ik heb de daadwerkelijke veiling niet gehaald (gelukkig had ik de Honolulu tonijnveiling een paar weken eerder bezocht).
Maar zelfs als je de veiling niet te zien krijgt, kun je nog steeds om ongeveer 9 uur ’s ochtends opdagen om door het groothandelsgebied voor zeevruchten te bladeren en ook om te eten.
Het trieste is dat de Tsukiji vismarkt zal ergens in 2015 verhuizen naar een nieuwe locatie om plaats te maken voor een stadion denk ik. Het is erg jammer.
Ik wilde gewoon wat van mijn favoriete foto’s delen van een wandeling over de Tsukiji-vismarkt.
De buitenrand van de officiële Tsukiji-markt is ook een prachtige plek om rond te dwalen in de buurt, met een aantal geweldige restaurants zoals Choku Soba Ramen – en old skool en heerlijke ramen met straatkraampjes.
Donburi in Nakaya
Ik arriveerde om ongeveer 8 uur op de Tsukiji-vismarkt, maar het groothandelsgebied gaat pas om 9 uur ’s ochtends open voor toeristen.
Dus een van de belangrijkste redenen om de markt te bezoeken, is de kans om wat sashimi of sushi te eten als ontbijt, en ik was niet van plan om mis deze kans.
De meest bekende plek om sushi te eten op de Tsukiji-vismarkt, is een restaurant genaamd Sushi Dai.
En terwijl ik daar echt wilde eten, want iedereen zegt dat het absoluut verbluffend is, ik had het gewoon niet drie uur wachten in de rij, dus koos ik voor restaurant dat bekend staat als Nakaya, een plek die ook behoorlijk beroemd is vanwege hun donburi sashimi rijstkommen.
Het duurde slechts ongeveer 15 minuten wachten in de rij, voordat ik kunnen plaatsnemen bij Nakaya. Het personeel was niet zo vriendelijk, maar het eten was absoluut waanzinnig goed. Ik bestelde een donburi met plakjes tonijnbuik, uni zee-egel en zalmkuit.
Verplaatsingen in Tsukiji
Motorfietsen en unieke vorkheftrucks zijn de favoriete voertuigen als het gaat om navigeren de Tsukiji-vismarkt.
Als je over de markt loopt, moet je op je hoede zijn, zodat je niet wordt geraakt door een viskar!
Tonijn op houten handkar
Zoals ik al eerder zei, kan het een hele uitdaging zijn om de echte tonijnveiling in Tokio te bezoeken, maar het goede nieuws is dat als je alleen de Tsukiji-vis bezoekt marktgroothandelsgebied, kunt u nog steeds tal van gigantische tonijnen zien die ’s ochtends op de veiling werden verhandeld.
De enige p hier afgebeeld, was behoorlijk groot en zat bovenop een houten handkar.
Tuna Spine
Een van de coolste dingen om te zien op de markt , is wanneer een ploeg visverkopers een gigantische tonijn aan het snijden is.
Ze hebben zelfs speciale zwaarden, die een paar meter lang zijn, waarmee ze een zuivere snede langs de zijkant van de ruggengraat maken van de vis.
Sommige verkopers zijn erg vriendelijk en vinden het helemaal niet erg als je foto’s maakt.
Het is echter nog steeds erg belangrijk om iedereen van de markt te respecteren, gebruik geen flitser met uw camera en blijf volledig uit de buurt van degenen die werken.
Tonijnsteak
De brokken tonijn van hoge kwaliteit konden een fortuin kosten, maar ik kwam in de verleiding!
Sommige van de verkopers, je kunt het gewoon zien, zijn gespecialiseerd in niets anders dan de hoogste kwaliteit tonijn – het is echt iets moois. Deze plak donkerrode tonijn zag er zo heerlijk uit en werd verlicht door die prachtige lichten, dat ik er eigenlijk een hap uit wilde nemen, geen kruiden nodig. Omdat het de grootste vismarkt ter wereld is, kun je letterlijk uren besteden aan het bekijken van alle verbazingwekkende verse zeevruchten die beschikbaar zijn. Het groothandelsdistributiegebied lijkt eeuwig te duren, en er zijn talloze verkopers, elk van hen lijkt zich te specialiseren in een bepaalde categorie zeevruchten. Nogmaals, tonijn is een van de meest gewaardeerde items die op de Tsukiji-vismarkt worden verkocht. Er zijn zoveel verschillende kwaliteiten en kwaliteiten, en zelfs delen van de vis. De tonijnbuik, die witachtig van kleur is, is favoriet bij velen, terwijl het donkerrode vlees ook populair is. Ik weet niet hoeveel deze jongens gingen uitgeven aan dit grote stuk tonijn, maar ik wilde echt hun vrienden zijn en met hen naar huis gaan voor het feest! Japans eten is afhankelijk van kwaliteit en versheid, en op de markt zie je vis die eruitziet extreem vers, sommige zwemmen nog in aquaria of emmers met ijs. Naast de gigantische tonijn en andere indrukwekkende wezens waren er ook andere verkopers die gespecialiseerd waren in kleinere en goedkopere vissen. Als visliefhebber eet ik ook graag de kleinere. Ik ben in mijn leven op nogal wat vismarkten geweest, waaronder die in Seoul, maar nog steeds op de Tsukiji-vismarkt zag ik nogal wat zeevruchten die ik nog nooit eerder had gezien. Die rode vis zag eruit als een van die lange dunne ballonnen die je opblaast en in een vorm draait… weet iemand wat die vis is? Sint-jakobsschelpen zijn een van mijn favoriete items uit de zee, en deze man wrikte ze met gemak uit hun schelpen. Een andere favoriet van mij is octopus. Of het nu gegrild of curried is, ik ben dol op de textuur en smaak van verse octopus. Dit ding zag er aan de binnenkant precies uit als een sint-jakobsschelp, maar de buitenkant zag er bijna uit als een reus mosselschelp, dus ik ben nog een beetje in de war over wat het was. Maar ik kan zeggen dat het er vlezig en heerlijk uitzag! Ik deed het niet ‘ Ik krijg geen van deze te eten toen ik in Japan was, maar ik wou dat ik het had gedaan. Ze worden officieel vaak gehoornde tulband of een turbo cornutus genoemd, maar ik denk dat ze in het Japans bekend staan als sazae. Deze zeeslakken worden vaak gegrild en gegeten. Zelfs met een aantal bekende zeevruchten, zoals garnalen, waren er zoveel verschillende soorten en soorten. Deze garnalen waren bijvoorbeeld semi-transparant en hadden een uniek rood motief op hun schelp. Ik denk dat het misschien beroemde Hokkaido-garnalen waren, maar ik weet het echt niet zeker. Hoewel de meeste zeevruchten in het groothandelsgedeelte van de Tsukiji-vismarkt vers zijn, vind je in bepaalde gebieden en op de buitenmarkt verkopers die gedroogde vis verkopen. Samen met verse sashimi en sushi kunnen kleine gezouten en gedroogde visjes, zoals ansjovis, ook erg lekker zijn. Ik ben een grote fan. Sommige lokale Japanners gaan naar de Tsukiji-vismarkt om zeevruchten te kopen voor hun restaurant of bedrijf, en anderen gaan gewoon om ingrediënten voor zichzelf te kopen. Had ik maar had een keuken in het hotel waar ik verbleef in Tokio, ik zou zeker veel dingen hebben gekocht, misschien had ik zelfs een fortuin uitgegeven aan verse zeevruchten – en het zou het absoluut waard zijn geweest. Deze man hakte vis, meestal een soort paling, van een tafel vol met allerlei prullaria. Jij zou een paar uur rond kunnen dwalen in de Tsukiji-vismarkt en je niet vervelen. Er zijn zoveel ongelooflijke wezens uit de zee te ontdekken en er is zoveel actie te beleven. Net toen ik op het punt stond de Tsukiji-vismarkt te verlaten en verder te gaan voor de dag, zag ik een man een sint-jakobsschelp in de schaal verkopen, gegarneerd met een aantal andere zeevruchten, en met vlammen aangestoken om te koken het. Het was een van die dingen die ik zag, en ik moest gewoon eten, ik kon me niet inhouden. De sint-jakobsschelp was bedekt met h een oester, uni zee-egel, en iets wits dat ik nog nooit eerder had geprobeerd… bleek een delicatesse te zijn die bekend staat als “shirako” of kabeljauwsperma. Bekijk de video hier. De Tsukiji-vismarkt in Tokio is niet alleen een geweldige plek om zeevruchten te ontdekken en te eten, maar het geeft ook een kijkje in het belang van zeevruchten in de Japanse keuken en cultuur. Hoewel de markt zich zal verplaatsen, hoop ik dat hij zich zal herbouwen en zijn belang in de Tokio-cultuur zal behouden. Om mijn volledige Tokyo te bekijken reisgids, klik hier. 
Red Slab
Lanes of Tsukiji Market – Groothandelsgedeelte
Onderhandelen
Verse vis
Kleinere vis
Vis die ik nooit had gezien
Open een sint-jakobsschelp kraken
Curly Octopus
Scallop Inside?
The Horned Turban
Transparante Garnalen
Gedroogde vis in de buitenmarkt
Gedroogde ansjovis
Winkelen voor zeevruchten
Seafood Odd s and Ends
Gewoon ronddwalen
Seafood Street Voedsel
Ben je op de Tsukiji-vismarkt geweest?
