Een grote kom van deze Slow Cooker Birria de Res, of Mexicaanse rundvleesstoofpot, is het ultieme comfortvoedsel. Diepe robuuste Mexicaans eten smaken waar je smaakpapillen erg blij van worden. Veel plezier!

Birria de Res doet me denken aan mijn grootvader van moederskant. Hij werd geboren in een bescheiden stadje in Zacatecas, Mexico – geen neonreclames, taxi’s of 7-11s. Zoals de meeste Mexicanen buiten de stad had hij niet veel opleiding, maar dat weerhield hem niet. Hij verzamelde elk boek of tijdschrift dat hij te pakken kon krijgen. Leren was de passie van mijn grootvader.

Mijn grootvader was een violist, een ingenieur, een schrijver, een man buiten zijn tijd. Uiteindelijk ging hij naar Durango, Mexico, waar mijn familie vandaan komt. Elke keer dat we mijn abuelito bezochten, aten we Birria de Chivo, of Mexicaanse stoofpot gemaakt met geit. Omdat geit moeilijk te vinden is in de VS, maak ik dit gerecht met rundvlees. Dit is de manier waarop we het maken in Durango. Andere staten hebben hun versies.

Schroei het vlees aan alle kanten om de smaken vast te houden. Mmm… stel je de geur voor! Het is Mexcellent! 😀

Deze chilipepers geven een goede smaak aan de Birria de Res. Ik gebruik chili guajillo en ancho chili.

Het is gemakkelijk om de zaadjes uit de chilipepers te maken en te verwijderen. Begin met het afsnijden van de toppen of de stelen.

Snijd ze vervolgens in de lengte af. Ziet u de zaden? Deze wil je niet in je saus. Verwijder ze. Je kunt ze niet allemaal krijgen. Verwijder er gewoon zoveel mogelijk. Als je aderen kunt verwijderen, verwijder die dan ook.

Plaats je verwijderde, verwijderde en zaadjes verwijderde chilipepers in een voorraadpot. Je hebt een pan nodig die alle chilipepers aankan.

Het reconstitueren van chilipepers betekent dat ze in heet water moeten weken. Dit duurt niet lang. Maximaal 5-10 minuten.

Om de saus voor de Birria de Res te maken heb je al deze kruiden nodig. ¼ kaneelstokje, tijm, oregano, kruidnagel, laurierblaadjes (of laurierblaadjes), zout en peper. Het klinkt als veel, maar elke specerij geeft veel smaak aan het gerecht.

Voeg de kruiden, de gereconstitueerde chilipepers, de vloeistof, de bouillon en de knoflook toe aan het mengsel. Mixen tot een gladde substantie. Omdat we niet persen, moet u ervoor zorgen dat het volledig is gemengd. Mogelijk moet u een tweede keer mengen.

Sommige mensen zullen de saus zeven voor de Birria de Res. Mijn moeder is niet echt een zeef. Authentiek Mexicaans eten is rustiek. Dat vind ik geweldig aan ons eten. Als je van een zachtere saus houdt, ga er dan voor. Zeef weg. Ik hou van de versie van mijn moeder, en dat is waar ik mee bezig ben. Leg dit opzij tot het klaar is voor gebruik.

Terug naar ons rundvlees … zout en peper de kant die naar boven is. Draai dan om en schroei de ongekookte kant dicht. Je wilt echt kleur op je rundvlees. Sla deze stap niet over. Het helpt een aantal verbazingwekkend heerlijke smaken vast te houden.

De slowcooker is je vriend in de keuken. U kunt gaan winkelen, paardrijden, twee films kijken en uw eten zal niet verbranden. Ik moet dat geweldig vinden! Voeg het rundvlees toe aan de slowcooker.

Nu tijd om de saus toe te voegen. Je wilt dat de saus het hele stuk rundvlees bedekt. Als dit om een vreemde reden niet gebeurt, voeg dan meer water en een beetje meer zout toe.

Zet het op laag voor 6-8 uur, of 4-6 uur high. Het vlees is mals en klaar om te eten. Birria de Res wordt meestal geserveerd met rauwe in blokjes gesneden ui, gehakte koriander, limoenpartjes en een dozijn tortilla’s.

Birria de Res schreeuwt feest – verjaardagsfeestjes, kerst, babyborrels. Het is waarschijnlijk omdat je een ENORME pot van deze heerlijke stoofpot kunt maken, en het voedt grote Mexicaanse gezinnen. Grote gezinnen. Groot voedsel. Veel liefde (en tortilla’s).

Bekijk video en leer hoe je Birria de Res maakt

Openbaarmaking: dit bericht kan gelieerde links bevatten.