Rosca de Reyes is een zacht, licht zoet, naar sinaasappel geurend brood dat traditioneel wordt gegeten met een kopje warme chocolademelk op het feest van de Driekoningen.

Three Kings Bread

De Fransen hebben hun King Cakes die we gewoonlijk beschouwen als een onderdeel van de viering van Mardi Gras vóór de vastentijd, maar king cakes zijn ontstaan als een manier om het feest te vieren van de Driekoningen op 6 januari, wanneer het bezoek van de Maji aan het Christuskind wordt gevierd.

Rosca de Reys (of Roscon de Reyes) is de Spaanse koningstaart, ook wel bekend als ‘Driekoningenbrood’ of ‘ King’s Ring ”. Het is traditioneel om een klein babybeeldje en een droge boon in het brood te bakken. De persoon die de baby vindt, zal het volgende jaar veel geluk hebben. De persoon die de boon vindt, moet betalen voor het feest!

Wat we ongelooflijk interessant vonden tijdens het onderzoeken van dit brood, is dat het in Spanje traditioneel is dat cadeautjes worden gegeven op Driekoningen of Driekoningen. , ter nagedachtenis aan de cadeautjes die de koningen aan het kindje Jezus brachten.

Ons Rosca de Reyes-recept

Het deeg voor dit brood is ongelooflijk zacht, dus wees voorzichtig tijdens het kneden en voeg net zoveel bloem toe als nodig is om te voorkomen dat het deeg aan je handen kleeft.

Rosca de Reys worden traditioneel gebakken in de vorm van een kroon en versierd met helder gekonfijt fruit (sinaasappels en kersen worden meest voorkomende). Als u uw eigen gekonfijt fruit wilt maken, kunt u hetzelfde proces gebruiken als ons recept voor gekonfijte sinaasappelschil met hele plakjes sinaasappels. Omdat je het fruit gaat bakken nadat het op het brood ligt, kun je de laatste droogstap in het recept voor de gekonfijte schil overslaan!

De versieringen spreken mooi over de smaak van het brood zelf, die maar licht is zoet maar barst van de mooie sinaasappelsmaak van sinaasappelschil en oranjebloesemwater.

Wat is oranjebloesemwater?

Oranjebloesemwater (of oranjebloesemwater) is een natuurlijk extract gemaakt van het distilleren van oranjebloesem. Het water wordt traditioneel gebruikt in veel mediterrane, Franse en Spaanse desserts. Het wordt ook gebruikt in de keuken uit het Midden-Oosten en in Marokkaanse koffie.

Er zijn veel merken oranjebloesemwater verkrijgbaar, maar je zult het waarschijnlijk moeten zoeken in speciaalzaken of je kunt oranjebloesemwater vinden op Amazon, zorg ervoor dat je het oranjebloesemwater krijgt dat voor culinair gebruik (en niet voor parfum) is!

Wat is een vervanging voor oranjebloesemwater?

Als je kunt ‘ Om oranjebloesemwater te vinden, kun je 1-2 druppels sinaasappelolie of 2-3 theelepels sinaasappellikeur (zoals Triple Sec) vervangen voor elke 1/2 theelepel oranjebloesemwater dat in het recept wordt gevraagd.

(Dus in ons recept hieronder heb je 6 druppels sinaasappelolie of 1/4 c Triple Sec nodig. Als je de Triple Sec gebruikt, moet je waarschijnlijk de bloem een beetje verhogen om te voorkomen dat het deeg te plakkerig wordt .)

Veel bakken!

Print Recept Pin Recept

4.58 van 7 stemmen

Rosca de Reyes (Three Kings Bread)

Opbrengst: 1 brood (30 cm diameter)

Voorbereidingstijd 3 uur 30 minuten

Kooktijd20 minuten

Totale tijd3 uur 50 minuten

Cursus: brood

Keuken: Spaans

Porties: 12 personen

Auteur : Sarah | Curious Cuisiniere

Ingrediënten

Voor de voorkeur

• ½ c ongebleekt voor alle doeleinden bloem
• 1 theelepel actieve droge gist
• 3 eetlepels melk

For The Dough

• 2 ½ – 3 c ongebleekt bloem voor alle doeleinden
• 1/3 c suiker
• 1 eetlepel actieve droge gist
• ½ c melk, opgewarmd tot 80F
• 1 heel ei
• 1 eigeel
• 1 grote sinaasappel, gezest
• 1 eetlepel oranjebloesemwater
• 1 eetlepel donkere rum (optioneel)
• 4 eetlepels gezouten boter, zacht en in blokjes gesneden
• ½ theelepel salt

Om te versieren

• 1 ei, geklopt met 1 eetlepel water
• Gekonfijte sinaasappels * en kersen
• Amandelschijfjes
• Grove suiker

Instructies

For the Preferment

• Meng in een kleine kom een ½ kopje bloem met 1 theelepel gist. Voeg 3 eetlepels melk toe en meng met je handen tot een stevig deeg ontstaat. Kneed het deeg tot een gladde massa, 3-5 min.
• Plaats de gladde deegbal in een grote kom met warm (80-90F) water. Zet de kom opzij op een warme, tochtvrije plek om te fermenteren tot de deegbal drijft, 15 min.

Voor het deeg

• Terwijl de voorkeur uitgaat naar fermenteren, meng je 2½ c bloem, 1/3 c suiker en 1 eetlepel gist in een grote kom.
• Meng in een aparte kom de warme melk, het ei en dooier, sinaasappelschil, oranjebloesemwater en rum (indien gebruikt).
• Zodra uw voorkeurdeeg drijft in de kom met water, haal het uit het water. Knijp kleine stukjes van de deegbal en voeg ze toe aan het bloemmengsel.
• Voeg de blokjes toe boter en zout bij de bloem.
• Giet het melkmengsel erbij.
• Zodra al uw ingrediënten zijn toegevoegd, mengt u het deeg met de hand (of met een standaardmenger) tot het komt samen tot een plakkerig deeg en voeg zo nodig de resterende ½ c bloem toe totdat het deeg bij elkaar komt.
• Zodra het deeg is samengekomen, draait u het uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneedt u het tot het glad, zacht en enigszins plakkerig is. (Nogmaals, voeg zo nodig bloem toe.)
• Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een grote, schone, ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige theedoek en plaats hem op een warme, tochtvrije plek om 2-3 uur te rijzen totdat hij verdubbeld is.
• Zodra het deeg is gerezen, slaat u het terug en vormt u er weer een bal van. Maak met je vingers een gat in het midden van de bal en vergroot het gat voorzichtig om het brood een ringvorm te geven. Maak het brood zo groot als de schaal waarop u het wilt serveren. (Ongeveer 30 cm in diameter).
• Plaats de deegring op een met bakpapier bekleed bakpapier vel en bestrijk het met het losgeklopte ei en water. Laat het op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het verdubbeld is, 30-60 min.
• Verwarm de oven tegen het einde van de rijstijd voor op 350F.
• Zodra het deeg is gerezen, bestrijk het opnieuw met de eierwas en decoreer het naar wens met het gekonfijte fruit, de amandelschijfjes en de suiker.
• Bak het brood in 20 minuten licht goudbruin.
• Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Notes

* Als u uw eigen gekonfijte sinaasappels wilt maken, kunt u hetzelfde concept volgen als onze Recept voor gekonfijte citroenschil. Gebruik stukjes sinaasappel in plaats van alleen de schil. Als u de gekonfijte sinaasappel in plakjes op het brood wilt gebruiken, hoeft u deze niet in de oven te drogen voordat u ze op het brood gebruikt.

BEKENDMAKING: Dit bericht bevat Amazon-gelieerde links. Deze links zijn bedoeld om u te helpen enkele van de meer speciale producten te vinden die we in het recept noemen. Als je een aankoop doet door via onze links te klikken, ontvangen we een kleine commissie van Amazon, zonder dat het jou wat extra kost. Bedankt voor het steunen van Curious Cuisiniere!

Vind je het geweldig? Deel het!