Deel de smaak!

Tips en trucs

Hoe bewaar je overgebleven tomatenbisque? Bewaar soep maximaal een week in de koelkast in een luchtdichte verpakking of maximaal drie maanden in de vriezer. Niet bewaren met verse basilicum.

Wat is het verschil tussen tomatensoep en tomatenbisque? Tomatensoep wordt meestal gemaakt met alleen kippen- of groentebouillon, waar tomatenbisque wordt gemaakt met room of volle melk om het romig en rijk te maken.

Hoe verwarm je overgebleven tomatenbisque? Om overgebleven soep op te warmen, ofwel opwarmen in de magnetron, elke minuut roeren, of langzaam opwarmen in een pan op het fornuis op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg na het opwarmen verse basilicum toe.

Hoeveel bisque maakt dit recept? Dit recept is perfect voor twee personen of een gezin van vier. Bij het serveren met gegrilde kaas, kan dit recept gemakkelijk vier personen voor een maaltijd of twee personen met restjes dienen. Eventuele restjes kun je in de koelkast of vriezer bewaren. Als je kleinere porties als aperitief wilt serveren, zou het ongeveer zes personen dienen.

Wat serveer je met tomatenbisque? Tomatenbisque kan als aperitief worden geserveerd op elk etentje. Het gaat heerlijk samen met gegrilde kaas en is de ultieme nostalgische comfortmaaltijd. Een andere geweldige optie is een koud broodje voor de lunch of een lichte salade. Koud en warm eten gaan goed samen voor een fantastisch contrast. Een andere optie is rustiek brood om in de soep te dompelen!

Ingrediënten

Wat is de beste soort tomaten in blik om te gebruiken? Als je tomaten in blik zoekt, koop dan tomaten die hele gepelde tomaten zijn waaraan niets is toegevoegd. Zoek indien mogelijk naar een merk dat geen calciumchloride, geen toegevoegd zout of smaakstoffen bevat, zodat u uw smaken kunt beheersen. Ik gebruik tomaten uit San Marzano, maar zolang de ingrediëntenlijst minimaal is en het zijn hele gepelde tomaten, zal het werken. In blokjes gesneden tomaten werken in een mum van tijd, maar worden meer verwerkt en koken ook niet goed.

Moet je de verse basilicum er bovenop toevoegen als garnering? Garnering is een optionele stap en ingrediënt, maar verse basilicum past heel goed bij tomaten! Voeg dit aan het einde toe voor het serveren voor een vleugje kleur en frisheid. Als dat echter alles is wat je mist, voeg dan een beetje extra peper toe om te garneren of gebruik gedroogde basilicum / oregano.

Methode

Hoe maak je tomatenbisque helemaal opnieuw? Voeg in een grote mengkom blikjes tomaten toe en plet ze met de hand.

Smelt boter op middelhoog vuur tot het schuimt in een zes liter Nederlandse oven of grote pan. Voeg wortels, ui en knoflook toe en roer af en toe 10-15 minuten tot de groenten zacht en geurig worden en de boter bruin begint te worden.

Zodra de groenten zacht zijn, voegt u in geplette tomaten en sappen, kippenbouillon, Parmigiano-Reggiano-korst indien gebruikt en roer om te combineren. Laat de bouillon kort koken en zet het vuur dan middelhoog om te laten sudderen. Laat 90 minuten koken, af en toe roeren tot de vloeistof vermindert en dikker wordt. Verwijder de korst en gooi weg en voeg dan zuiveringszout toe. Proef opnieuw en blijf aanpassen voor smaak, een sterk zure smaak moet verzachten.

Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room, koosjer zout, versgemalen peper en cayennepeper erdoor. Proef soep en pas indien nodig het niveau van zout en cayennepeper aan. Soep moet smaakvol maar niet zout smaken. Serveer in een kom en garneer met gehakte verse basilicum.

Hoeveel zout voeg je toe aan de afgewerkte soep? Het toevoegen van zout is afhankelijk van een aantal factoren. In al mijn recepten gebruik ik Diamond Crystal Kosher zout omdat het een grovere maling heeft en daardoor minder zoutkorrels per eetlepel bevat.Als u echter keukenzout of een ander merk koosjer zout toevoegt, breng dan op smaak; te beginnen met de helft van de aanbevolen hoeveelheid zout. Als u in de winkel gekochte natriumarme bouillon gebruikt, moet u mogelijk ook minder zout toevoegen. Als je een zelfgemaakte bouillon of bouillon gebruikt, heb je misschien wat meer zout nodig om de soep op smaak te brengen. Begin uiteindelijk met de helft van de aanbevolen hoeveelheid en proef daarna verder. De soep moet goed en smaakvol smaken zonder zout te zijn.

Hoe weet u hoeveel baking soda u moet toevoegen? Elk merk tomaten in blik heeft een andere zuurgraad. Bovendien is ieders persoonlijke smaak anders. Begin met ¼ theelepel zuiveringszout en laat dit schuimen, roer erdoor en proef dan de soep. Ga door met dit proces totdat u tevreden bent met de zuurgraad.

Vervangingen

Kun je kippenbouillon vervangen door groentebouillon? Ja! U kunt uw eigen kippenbouillon maken, natriumarme kippenbouillon kopen of groentebouillon gebruiken. Als je groentebouillon gebruikt, is het recept vegetarisch maar niet veganistisch.

Kun je een blender gebruiken in plaats van een staafmixer? Ik gebruik een staafmixer omdat ik het gemakkelijk in de braadpan kan doen. Je kunt zeker een blender gebruiken als je de voorkeur geeft aan een zachtere soep of dat is alles wat je hebt. Om een blender te gebruiken, moet je de soep een beetje afkoelen en dan overbrengen in de blender. Wees voorzichtig bij het pureren van hete soep en verwijder de dop van de bovenkant. Vul de blender slechts halverwege en dek af met een handdoek en pureer. Herhaal met de resterende soep en ga verder met het recept.

Geïnspireerd door dikke en romige tomatensoep van Serious Eats

Misschien vind je dit ook lekker

• Drie kaas-gegrilde kaassandwiches
• Slow Cooker Chicken Noodle Soup
• Slow Cooker Chicken Tortillasoep

Deel de smaak!