In de Verenigde Staten wordt rogge whisky volgens de wet gemaakt van een puree van ten minste 51 procent rogge. (De andere ingrediënten in de puree zijn meestal maïs en gemoute gerst.) Het wordt gedestilleerd tot niet meer dan 160 U.S. proof (80% alcohol) en gerijpt in verkoolde, nieuwe eiken vaten. De whisky moet in de vaten worden gedaan met niet meer dan 125 rijs (62,5% alcohol). Rogge whisky die ten minste twee jaar heeft gerijpt en niet is gemengd met andere sterke dranken, kan verder worden aangeduid als puur, zoals in “pure rogge whisky”.
HistoryEdit
Rogge whisky was historisch gezien de overheersende whisky in de noordoostelijke staten, met name Pennsylvania en Maryland. Pittsburgh, Pennsylvania, was het centrum van de productie van roggewhisky aan het einde van de 18e eeuw en het begin van de 19e eeuw. Tegen 1808 verkochten de boeren in Allegheny County, Pennsylvania, een half vat voor elke man, vrouw en kind in het land. Tegen de jaren 1880 was de distilleerderij van Joseph F. Sinnott, Moore and Sinnott, gevestigd in Monongahela, Pennsylvania, de grootste producent van rogge whisky, met een capaciteit van 30.000 vaten per jaar.
Grotendeels rogge whisky verdwenen na het verbod. Een paar merken, zoals Old Overholt, bleven bestaan, hoewel tegen het einde van de jaren zestig voormalige Pennsylvania-merken zoals Old Overholt voornamelijk in Kentucky werden gedistilleerd.
In het begin van de 21e eeuw werd een groeiend aantal merken worden geproduceerd door Campari Group (Wild Turkey Rye), Diageo (George Dickel Rye en Bulleit Rye), Heaven Hill (Pikesville Rye en Rittenhouse Rye), Beam Suntory (Old Overholt en Jim Beam Rye), The Sazerac Company (Col. EH Taylor, Sazerac Rye en Thomas H. Handy), en verschillende kleinere bedrijven. Een bijzonder grote producent is MGP uit Indiana (voorheen bekend als Lawrenceburg Distillers Indiana), dat een distilleerder is van vele merken die door anderen op de markt worden gebracht (waaronder enkele van de grote bedrijven die eerder werden vermeld).
Roggewhisky ondergaat een kleine maar groeiende heropleving in de Verenigde Staten. Sinds het begin van de 21e eeuw hebben meer producenten geëxperimenteerd met rogge whisky, en verschillende brengen nu gerijpte rogge whisky op de markt. Brown-Forman begon bijvoorbeeld met de productie van een Jack Daniel’s rogge whisky en bracht unaged en licht gerijpte versies uit als limited editions. Een gereconstrueerde distilleerderij op Mount Vernon (het landgoed van George Washington) verkoopt een rogge die lijkt op de whisky Washington gemaakt. Op zijn hoogtepunt was de oorspronkelijke distilleerderij van Washington een van de grootste producenten van rogge whisky in de Verenigde Staten, met een gemiddelde van 11.000 gallon per jaar.
Verschillen tussen rogge en bourbon Bewerken
Rye graan staat erom bekend dat het wat velen een pittige of fruitige smaak noemen aan de whisky geeft. Bourbon, gedestilleerd uit ten minste 51% maïs, is merkbaar zoeter en heeft de neiging om voller te zijn dan rogge. Naarmate bourbon populair werd buiten het zuiden van de Verenigde Staten, vervingen barmannen het in toenemende mate door rogge in cocktails zoals de whisky sour, Manhattan en Old Fashioned, die oorspronkelijk met rogge werden gemaakt. Als alle andere dingen gelijk zijn, zal het karakter van de cocktail droger (d.w.z. minder zoet) zijn met rogge.
