Yhdysvalloissa ruisviski valmistetaan lain mukaan vähintään 51 prosentin ruis-perunasta. (Muut perunan ainesosat ovat yleensä maissi ja mallasohra.) Se tislataan enintään 160 Yhdysvaltain todistukseen (80% abv) ja vanhennetaan hiiltyneissä uusissa tammitynnyreissä. Viski on laitettava tynnyreihin enintään 125 näytteellä (62,5% abv). Ruisviski, joka on vanhentunut vähintään kaksi vuotta ja jota ei ole sekoitettu muihin väkeviin alkoholijuomiin, voidaan edelleen nimetä suoraksi, kuten ”suora ruisviski”.

HistoryEdit

Ruis viski oli historiallisesti yleisin viski koillisosavaltioissa, erityisesti Pennsylvaniassa ja Marylandissa. Pittsburgh, Pennsylvania, oli ruisviskin tuotannon keskus 1700-luvun lopulla ja 1800-luvun alussa. Vuoteen 1808 mennessä Allegheny County, Pennsylvanian maanviljelijät myivät puoli tynnyriä jokaiselle maan miehelle, naiselle ja lapselle. 1880-luvulle mennessä Joseph F. Sinnottin tislaamo, Moore ja Sinnott, joka sijaitsi Monongahelassa Pennsylvaniassa, oli suurin ruisviskin tuottaja, jonka kapasiteetti oli 30000 tynnyriä vuodessa.

Ruisviskiä suurimmaksi osaksi. Muutama tuotemerkki, kuten Old Overholt, selviytyi, vaikka 1960-luvun lopulla entisiä Pennsylvanian tuotemerkkejä, kuten Old Overholt, tislattiin enimmäkseen Kentuckyssa.

2000-luvun alussa yhä useampi tuotemerkki tuotemerkkejä tuottavat Campari Group (Wild Turkey Rye), Diageo (George Dickel Rye ja Bulleit Rye), Heaven Hill (Pikesville Rye and Rittenhouse Rye), Beam Suntory (Old Overholt ja Jim Beam Rye), The Sazerac Company (EH EH) Taylor, Sazerac Rye ja Thomas H. Handy) ja erilaiset pienemmät yritykset. Erityisen suuri tuottaja on Indianan MGP (tunnettiin aiemmin nimellä Lawrenceburg Distillers Indiana), joka on tislaaja monille muiden markkinoimille tuotemerkeille (mukaan lukien jotkut aiemmin listatut suuryritykset).

Ruisviskillä on ollut pieni, mutta kasvava herätys Yhdysvalloissa. 2000-luvun alusta lähtien useammat tuottajat ovat kokeilleet ruisviskiä, ja monet markkinoivat ikääntynyttä ruisviskiä. Esimerkiksi Brown-Forman aloitti Jack Danielin ruisviskin tuotannon ja julkaisi käyttämättömiä ja kevyesti vanhentuneita versioita rajoitettuina painoksina. Vernoninvuorella (George Washingtonin tila) rekonstruoitu tislaamo myy ruista, joka on samanlainen kuin viski Washington Huipussaan Washingtonin alkuperäinen tislaamo oli yksi suurimmista ruisviskin tuottajista Yhdysvalloissa, keskimäärin 11 000 litraa vuodessa.