Als u op zoek bent naar een smakelijk recept dat u de kans om je roker het werk te laten doen, dit recept voor gerookte kippendijen is het antwoord.

Het gaat allemaal om makkelijk gerookte recepten. De rub is gemakkelijk te maken met ingrediënten rechtstreeks uit je voorraadkast en het hele recept duurt maar een paar uur. Het smaakt zo goed dat je het zelfs tijdens de feestdagen of bij speciale gelegenheden het hele jaar door kunt serveren.

Ik heb dit recept meerdere keren gebruikt, meestal voor familiediners. Maar vorig jaar hadden we een keer gasten die langs kwamen en ik ontdekte dat het enige dat ik in de roker kon gooien, een paar kippendijen waren die we speciaal kregen. Natuurlijk had ik gewoon iets kunnen grillen, maar ik vind het heerlijk om de roker aan de gang te krijgen als er gasten komen. Dus kwam het familierecept voor gerookte kippendijen tevoorschijn.

Het was een hit! Onze gasten waren lyrisch over de smaak en smeekten om het recept. Toen ik ze vertelde hoe gemakkelijk het was, waren ze gevloerd. Ze hielden van de smakelijke dijen in combinatie met koolsalade, gebakken bonen en maïsbrood. Maar deze dijen zijn veelzijdig genoeg om bij bijna elk bijgerecht te passen.

Wat maakt een goed kippendijrecept

Kippendijen zijn van nature vetter en smaakvoller dan kippenborsten. Bij het kiezen van een recept voor kippendij, is het belangrijk om dit verschil in gedachten te houden. Je wilt de meeste smaak en sap op tafel brengen.

Als je dijen in de supermarkt koopt, zie je ze waarschijnlijk met de huid er nog aan. Die schil helpt het vocht in het stuk vast te houden terwijl het kookt en geeft ook extra smaak. Bij een dijrecept hoeft deze schil tijdens het kookproces niet te worden verwijderd. U kunt het daarna verwijderen als u de hoeveelheid calorieën die u eet wilt verminderen.

Dijvlees neemt de smaak goed op. Het rookproces is perfect bij kippendijen omdat het de smaak van de rook in korte tijd absorbeert. Een rub, marinade, bagger of smoren zal de smaken echter versterken, ongeacht hoe u besluit het vlees te koken.

Voor een goed kiprecept moet u het vlees op temperatuur controleren. Kip moet worden gekookt tot minimaal 165F. Maar u wilt het ook niet te lang koken, want dan droogt zelfs de vettere snede van de dij uit.

Controleer de vleestemperatuur vaak als u de aanbevolen kooktijd bereikt. Het kan zijn dat u het vlees een paar minuten eerder moet trekken of het wat langer moet laten staan om de 165F te bereiken.

Hoe maak je de beste gerookte kippendijen

Het eerste dat ik doe als ik kippendijen rook, is het overtollige vet wegsnijden. Ik heb het niet over het strippen van de hele schil, maar over het overtollige vet dat gewoonlijk van de rand van het vlees hangt.

Als je het vlees eenmaal hebt opgeruimd, is het tijd om aan de kruidenmix te werken. . Er zijn verschillende soorten rubs die u voor kip kunt gebruiken. Voor dit recept heb ik eenvoudige ingrediënten gebruikt. De meeste ingrediënten op de lijst heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast.

Het maakt niet uit wat voor soort rub je gebruikt, het geheim is om je kip goed in te smeren met de kruidenmengsel. Beide kanten van het vlees en zelfs onder de huid.

Je kunt de kip ook pekelen voordat je gaat roken. Ik heb de kip niet gepekeld voor dit recept, maar als je het vlees liever pekelt, gebruik dan een eenvoudige zout- en waterpekel. Meng een kopje koosjer zout met een gallon water.

Hoe krijg je een knapperige huid op gerookte kippendijen?

Normaal gesproken heb je high warmte om de huid knapperig te maken. Dus zet het vuur hoger in de rookoven of zet het in de oven op 400F.

Welk houttype moet je gebruiken om kip te roken?

Elke soort fruitboom zoals appel en kers zou goed voor het roken van kip. Je kunt ook voor eiken of esdoorn gaan. Voor dit recept heb ik hickory gebruikt.