Een super smakelijke, makkelijke Thaise roerbak met een lekkere hitte! De Thaise roerbaksaus die in dit recept wordt gebruikt, is als een Thaise saus voor alle doeleinden. Het is een veelzijdige basis en het is fantastisch bij kip, varkensvlees en kalkoen, gemalen vlees / gehakt of zelfs in hapklare stukjes gesneden. Het kan zelfs worden gebruikt voor noedels. Dit recept is een blijvertje voor liefhebbers van Thais eten!
De Thaise roerbaksaus die ik gebruik in deze pittige Thaise roerbak met kip is als het Thaise equivalent van Charlie, mijn Chinese roerbaksaus voor alle doeleinden. Als je Charlie nog niet hebt ontdekt, kom dan eens langs, want eerlijk gezegd, vooral als je tijd nodig hebt, zal hij je leven veranderen. Ja, ik heb mijn Chinese woksaus een naam gegeven, en ja, er zit logica – zij het flauw / gek – achter. Je kunt erover lezen als je het recept voor Charlie krijgt. 😉
Net als Charlie is de Thaise roerbaksaus die in dit recept wordt gebruikt, vergelijkbaar met veel, maar een exacte replica van geen. Als je de sausingrediënten van Pad See Ew (Thai Roergebakken Noedels), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) en Thai Chilli Basil Chicken scant, zul je overeenkomsten zien met degene die ik gebruik in deze Thaise roerbak.
Ik weet eigenlijk niet eens of dit recept een naam heeft. Het is waarschijnlijk niet iets dat je in een Thais restaurant zou vinden. Hiermee bedoel ik dat het geen “bekend” Thais gerecht is, zoals Pad Thai, Pad See Ew enz.
In veel van de Thaise kookboeken die ik in de loop der jaren heb bekeken, vind ik bijna altijd een algemeen roerbak met een zeer vergelijkbare saus. Ik heb er zelfs een gevonden in het Spice I Am-kookboek (lees daarover meer in het Pad Thai-recept, het is mijn huidige favoriete Thaise kookboek).
Hoewel ik deze Thaise roerbaksaus gebruik om allerlei soorten roerbakgerechten te maken – zelfs noedels – is dit recept dat ik vandaag deel het meest maak. de reden hiervoor is dat het zo’n makkelijke Thaise roerbak is. Omdat het maken met gemalen kip geen vlees hakken, geen marineren betekent. En de smaak van de Thaise roerbaksaus dringt echt door in de hele roerbak.
Serveer dit over gestoomde jasmijnrijst, Thaise gebakken rijst, ananas gebakken rijst of kokosrijst
In Thailand worden veel gerechten geserveerd met een sappige partjes tomaat en komkommer eh. Geen dressing, gewoon. Ze zijn een geweldige combinatie met de kapow-smaken die in de meeste Thaise gerechten voorkomen. Bovendien maakt het de maaltijd compleet, zodat we onze vegetarische oplossing krijgen! 🙂
Maar ik had toevallig ook een grote partij van mijn meest gemaakte Aziatisch-achtige salade aller tijden: een koolsalade met knapperige noedels en een sesamdressing. Dus ik heb het op de foto geplakt om je een klein voorbeeld te geven, want het komt binnenkort. Ik maak het zo vaak dat het grenst aan de kant van obsessie. Maar het pure gemak, de snelheid en de buitengewone smaak van de salade is wat me al sinds mijn vroege jaren twintig heeft gefascineerd.
Ik beloof het dat het binnenkort komt. Mogelijk woensdag, samen met nog een salade. Hmm. Misschien wordt de Meat Free Wednesday van deze week een explosie van mijn favoriete salades. Wat denk je? – Nagi x
PS Ligt het aan mij, of is er een rare roze gloed in de linker benedenhoek van de foto hieronder? Ik moet een felroze top hebben gedragen toen ik deze foto nam. Jezus. De gevaren van mode- en voedselfotografie !!! 😉
Honger naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Pittige Thaise roerbak met kip
Ingrediënten
Saus
- â–¢ 2 tl lichte sojasaus (opmerking 1 )
- â–¢ 1 theelepel donkere sojasaus (opmerking 1)
- â–¢ 2 theelepel vissaus
- â–¢ 1 eetlepel oestersaus
- â–¢ 1 theelepel suiker
Roerbak
- â–¢ 2 eetlepels bakolie (ik gebruik pinda- of plantaardige olie)
- â–¢ 3 Thaise of bird’s eye chili’s of andere kleine hete rode peper, fijngehakt (opmerking 2)
- â–¢ 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- â–¢ 1 kleine ui, gehalveerd en in plakjes gesneden (bruin, wit of geel)
- â–¢ 500 g / 1 pond gemalen kip / gehakt
- â–¢ 3 stengels van sjalot / lente-uitjes, in plakjes gesneden
- â–¢ 1 kopje koriander / korianderblaadjes (los verpakt)
Serveren
- â–¢ Gestoomde jasmijnrijst
Instructies
-
Meng de sausingrediënten in een kleine kom.
-
Verhit olie in een wok of koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg knoflook en chili toe – kook gedurende 15 seconden.
-
Voeg ui toe en kook gedurende 45 seconden.
-
Kip toevoegen en koken, gaandeweg opdelen. Voeg saus toe als het van roze naar wit verandert. Kook tot de vloeistof grotendeels verdwijnt – ongeveer 2 minuten.
-
Roer de sjalotten erdoor. Roer vervolgens door koriander en haal onmiddellijk van het vuur.
-
Serveer onmiddellijk met jasmijnrijst of andere rijst – of voor een koolhydraatarme, low cal optie, probeer bloemkoolrijst! Voeg plakjes komkommer en tomatenpartjes toe (heel authentiek Thais!). Garneer indien gewenst met extra chili en koriander.
Receptnotities:
2. Gebruik elke gewenste chili – en pas de hoeveelheid naar uw smaak aan. 3 bird’s eye red chillis wat ik gebruik maakt dit licht pittig, gebruik 4 voor behoorlijk pittig. 3 Thaise pepers zouden pittiger zijn.
Als je geen verse chili hebt, kun je ofwel gedroogde rode chilivlokken gebruiken (1 1/2 theelepel – voeg toe met knoflook) of je kunt chilisaus of chili toevoegen pasta in de saus (dwz de gehakte chili die in potten wordt verkocht). Ik zou 2 1/2 theelepel chilipasta of 1 eetlepel Sriracha-saus gebruiken.
3. Ik weet dat het raar is voor een recept om maak 3 porties, maar gehakt wordt hier in Australië in pakketten van 500 g / 1 pond verkocht. Dus ik maak dit altijd met die hoeveelheid vlees. Restanten zijn fantastisch!
4. Om dit te gebruiken voor hapklare stukken vlees (500 g), verhoogt u de saus met 50%, of verkleint u het vlees tot ongeveer 350 g / 12 oz. De saus verspreidt zich beter door het gehakt, dus je hebt niet zoveel nodig. Voor noedels is deze hoeveelheid saus voldoende voor 2 porties – gebruik 150 g gedroogde rijstnoedels of 200 g verse noedels, plus vlees en groenten van keuze.
5. Voeding per portie, uitgaande van 3 porties. Het natriumgehalte kan worden verminderd door natriumarme sojasaus te gebruiken.
Voeding Informatie:
BEKIJK HOE HET TE MAKEN
WAARSCHUWING: Expliciete waarnemingen van Baby Hands kunnen sommigen beledigen. Het was echt een hete dag toen ik dit gefilmd, oké, mijn handen zwellen in hitte! 😂
HET LEVEN VAN DOZER
Je zou denken dat een hond die zo schattig is ook schattig zou slapen. Opgekruld in een strak bolletje, hoofd nestelde zich tegen zijn poten.
Maar nee. Dit is hoe hij gewoonlijk slaapt. Leg het gewoon allemaal neer. 🙄 Hij gebruikt tenminste zijn staart voor bescheidenheid.
Hij kan maar beter niet kwijlen op mijn ugg-laars!
