Door Meathead Goldwyn

Kort gezegd: het draait allemaal om controle. En gemak. Oh ja, smaak ook. Stel het in en vergeet het. Geweldige smaak. Geen zorgen. Pellet Branders zijn een echte revolutie.

Dit is een opwindende tijd voor pelletrokers. Er zijn talloze nieuwe ontwerpen en ze zitten boordevol handige functies.

Pelletbranders zijn geweldige gereedschappen en dat zijn ze ook een weg banen naar beter en gemakkelijker buiten koken.

Klik hier om alle pelletrokers te zien die momenteel in onze database staan

In 1982 begon Traeger Heating in Oregon te experimenteren met een oven die zou branden houtpellets gemaakt van samengeperst zaagsel, een bijproduct van het lumbale gebied er molens, en al snel introduceerde ze een huisverwarmingssysteem dat ze voornamelijk lokaal verkochten. Omdat ovens meestal in koude maanden werden verkocht, begonnen ze al snel te experimenteren met een grill die ook pellets zou verbranden. Uiteindelijk creëerden ze een apparaat met een vijzel om de pellets te voeren en een blazer om ze te helpen verbranden.

Ze hadden het veld een paar jaar voor zichzelf, maar het idee was te mooi om zonder beperkingen te blijven, en met het digitale tijdperk kwam met de elektronische controller waarmee Traegers en anderen een systeem konden maken met een thermostaat in de kookkamer die de ventilator en de vijzel zou vertellen wanneer ze hun ding moesten doen. Tegenwoordig zijn er meer dan een dozijn fabrikanten die steeds geavanceerdere machines maken.

Ze worden vaak grills genoemd, maar op het moment van schrijven beschouw ik ze voornamelijk als rokers. Ze koken bijna allemaal met indirecte hitte en degenen die proberen te grillen boven direct vuur, doen het niet goed. Als je van steaks houdt, zijn er veel betere manieren om ze te koken. Maar als je van gerookte kalkoen, ribben, zalm, varkensvlees houdt. karbonades, borst en gerookt voedsel, een pelletroker is misschien wel de beste oplossing die er is.

Pellets zien eruit als konijnenvoer. Ze zijn ongeveer zo breed als een potlood en even lang als een paar gummen. Als ze nat worden ze veranderen in een hoop zaagsel. Het mooie van pellets is dat ze geen van de toevoegingen en vulstoffen in houtskoolbriketten bevatten, dus ze verbranden bijna volledig. Bijna geen as. De pellets zorgen voor zowel de warmte als de smaak. om houtsnippers toe te voegen. Verrassend genoeg produceren ze geen overdreven rokerig voedsel. Als er iets is, wordt het voedsel voor sommige mensen ondergerookt omdat de verbranding zo compleet is.

Hun gedrag is soms contra-intuïtief. Hoe heter ze worden, hoe minder rook ze produceren, en bij hun hoogste instellingen maak helemaal niet veel rook. Dit is goed voor als u taarten of taarten bakt of gerechten doet die geen rook nodig hebben. Maar bij temperaturen onder de 250 ° F produceren ze veel milde, elegante rook. En hoewel de brandstof hout is, is het moeilijk om te veel te roken. met een pelletroker. Hout verbranden op een houtskoolgrill geeft een veel intensere rooksmaak.

Het schroeiende probleem

Fabrikanten adverteren dat dit zowel rokers als grills zijn, maar het is het beste om beschouw deze apparaten als uitstekende indirecte warmteconvectie-rokers, geen grills. De meeste doen het gewoon niet zo goed om een biefstuk dicht te schroeien als een houtskoolgrill of zelfs een gasgrill met een schroeibrander. Ik kan steaks beter dichtschroeien op een $ 20 hibachi dan op de meeste pelletrokers.

Om een biefstuk te schroeien heb je directe stralingswarmte nodig. Het kan me niet schelen of je de lucht tot 1000 ° F kunt verwarmen, het is nog steeds indirecte warmte en dat levert niet zoveel energie op als directe stralingswarmte. Het is fysisch, maar niet moeilijk te begrijpen. Kortom, warmte is niet hetzelfde als temperatuur. Het voelt warmer aan bij 80 ° F als de zon op je schijnt dan wanneer het 80 ° F in de schaduw is. Ik bespreek het concept in meer detail in mijn artikel over thermodynamica van koken.

Om het probleem op te lossen, hebben verschillende pelletbranders manieren bedacht om voedsel aan de vlam bloot te stellen en het zelfs mooi te schroeien. Naar mijn mening nog steeds niet zo goed als houtskool- of schroeibranders, maar veel beter dan degene die strikt indirect zijn. Bekijk de Memphis Pro, Cookshack Fast Eddy en MAK 2 Star.

Een optie is om een bakplaat of een koekenpan op de grill, hoog vuur, zinderend heet maken, een beetje olie toevoegen om kleven te voorkomen en schroeien door geleiding op het metaal. Het duurt slechts twee tot drie minuten per kant. Dit is een goede techniek voor omgekeerd aangebraden vlees. Je start ze indirect, laag en langzaam, met een beetje rook, en dan Maillard de buitenkant in een hete pan of op een bakplaat. Nee, het is geen bedrog. Het maakt voedsel beter.

Hoe ze werken

Centraal in alle pelletkokers staat een digitale controller, vergelijkbaar met de controllers op moderne ovens voor binnen.U selecteert een temperatuur die u wilt, en er is een LED-display dat u de werkelijke temperatuur vertelt. Sommige controllers zijn ook programmeerbaar, zodat u gedurende een bepaalde tijd op een bepaalde temperatuur kunt koken. Sommige hebben leave-in vleessondes die de ovento een wachttemperatuur kunnen terugdraaien wanneer het vlees zijn doel bereikt.

Pelletkokers hebben meestal een vijzel of een andere toevoermechanisme dat de pellets in een vuurpot duwt, typisch ter grootte van een bierblikje dat in tweeën wordt gescheurd. Een ontstekingsstaaf zit in de bodem van de pan en als je de grill aanzet, gloeit deze als het element op een elektrisch fornuis. Terwijl de pellets ontbranden, blaast een ventilator om ze zuurstof te geven, en de ontsteker wordt uitgeschakeld. De Traeger L “il Tex, een goedkoop model, verbruikt 300 watt per uur terwijl de ontstekingsstang aan staat in de eerste vier minuten, daarna zakt het naar 50 watt per uur voor de duur van de kooksessie, minder dan een standaardlampje gloeilamp.

De kleine vuurpot is bedekt met een grote deflectorplaat die de warmte absorbeert en deze onder het kookoppervlak verspreidt, waardoor het in wezen houtgestookte convectieovens zijn. Opflakkeringen behoren tot het verleden . Je moet de plaat schoon houden, want hij bevindt zich direct onder het voedsel en als je saus en vet erop laat, kan het smeulen en roet achterlaten op je eten. Koolstofophoping zal ook de warmteoverdracht verminderen.

Omdat de vuurpot klein is, zit er meestal een hete plek direct boven. Sommige units hebben een optionele geperforeerde sectie boven de vuurpot zodat je het vlees op een directe vlam kunt zetten, maar degene die ik heb getest schroeien nog steeds niet naar behoren. En er is geen manier om een 2-zone kooksysteem met een koude zone op te zetten. Zoals bij de meeste andere grills en rokers, zijn de verschillen tussen de onderste en bovenste rekken niet enorm, dus beschouw het als een heckuva indirecte warmteconvectie-roker met nauwkeurige temperatuurregeling.

Controllers

Op de betere modellen vertelt een temperatuursonde in de ovenruimte de controller wat de temperatuur is en als deze onder het doel is, vertelt hij de controller om meer pellets en lucht te voeren. De beste fabrikanten, zoals MAK en Memphis, hebben hun eigen veelzijdige op maat gemaakte controllers ontworpen die gemakkelijk te gebruiken zijn en een temperatuur binnen 5 ° F kunnen vasthouden, wat strakker is dan veel binnenovens.

De MAK Pellet Boss zal met een druk op de knop toenemen of afnemen in stappen van 5 ° F en heeft een sonde in de oven die de temperatuur behoorlijk stevig houdt. Zoals bij elke thermostatisch geregelde oven, zelfs uw binnenoven, schakelt de thermostaat de verwarming naar behoefte in of uit. Dus je stelt het in op 225 ° F, het cycli tot het 225 ° F bereikt, dan uit tot het tot 220 ° F zakt en dan weer tot 225 ° F. Er zijn drie vleessondes en de Boss kan worden geprogrammeerd om de temperatuur van het fornuis te wijzigen wanneer het vlees een doel raakt. Ik heb er al een aantal jaren een buiten gehad in de winters en zomers in Chicago zonder hoes en zonder problemen.

Je hebt misschien een verlengsnoer nodig en geen enkele kabel is voldoende. Lees dit artikel om de maat en capaciteit van het snoer dat u nodig heeft.

Pas op voor de LMH-controllers

Sommige goedkopere modellen, zoals de Brinkmann, hebben een controller met slechts drie instellingen: Low, Medium, High ( LMH), en er is geen temperatuursonde in de oven om een feedbacklus te creëren. We raden deze units niet aan. Je hebt eigenlijk minder controle over de temperatuur dan op een gas- of houtskoolroker. De hele reden om een pelletgrill te kopen is omdat het is ingesteld-het-vergeet-maar en het raakt een temperatuur en houdt deze vast, ongeacht de omgevingsluchttemperatuur buiten, winter of zomer. Op deze LMH-controllers fluctueert de temperatuur sterk en kan het zichzelf niet corrigeren voor het weer. Ze zijn gewoon niet zo slim als een digitaal apparaat. Of je nu een paar plakken ribben rookt op een verzengende zomerdag, of zes varkenspoten tijdens een sneeuwstorm, de controller met drie standen kent alleen de aan- en uitschakeltijden van de vijzel voor laag, gemiddeld en hoog. Het heeft geen informatie over de temperatuur in de kookkamer.

Het goede nieuws is dat als je vastzit aan een van deze honden, Ortech een controller maakt die kunnen worden gebruikt om Brinkmann- en Traeger-controllers te upgraden. Als u een ander merk bezit en geïnteresseerd bent in upgraden naar een digitale controller, neem dan contact op met de fabrikant van uw smoker of Ortech.

De Ortech-controller begrijpen

Veel van de overige fabrikanten zijn naar de grillindustrie gekomen en hebben voor het eerst verwarmingsapparaten voor huizen gebouwd die pellets verbranden. Dit is een technologie die vooral populair is in het noordoosten en noordwesten, maar de verkoop van ovens is seizoensgebonden, dus ze lijken allemaal ze maken nu grills aan de kant.

In plaats van hun eigen digitale controllers te ontwerpen, kopen ze ze van een bedrijf genaamd Ortech. De RealTemp TR-100 digitale controller van Ortech wordt hier getoond en de bediening is niet intuïtief, dus laten we even de tijd nemen om het uit te leggen.

De Ortech heeft twee knoppen.De grote, de “Cook Control” heeft instellingen voor: Uit, Rook, 180, 225, 250, 275, 300, 325, 350, 375 en Hoog. Een rokerfabrikant zegt dat de instelling “Rook” ongeveer 160 ° F is en “hoog” ongeveer 525 ° F, maar beide kunnen variëren als gevolg van omgevingstemperatuur, vochtigheid, brandstoftype en kwaliteit van de roker. Een andere knop, een piepkleine knop aan de rechterkant van het LED-scherm, lijkt meer op een drukknop. Gelabeld “SMOKE” en de “Smoke Control Knob” genoemd, is bedoeld om te draaien, niet om te duwen, en het regelt de toevoersnelheid van de pellets met aan / uit-sequenties van de vijzel, aangegeven door “P-instellingen”. De P-instellingen variëren van P0 tot P15.

Zet het aan op “Rook” -modus en gebruik de P-instellingen, of kookmodus door een temperatuur te selecteren. Als u rook of een temperatuurinstelling selecteert, start u de ontstekingssequentie. De ventilator, ontsteker en vijzelmotor gaan aan. De ventilator blijft aan totdat de roker wordt uitgeschakeld. De vijzelmotor levert continu pellets aan de roodgloeiende ontstekingsstang in de vuurkist gedurende twee minuten onder normale omstandigheden. Vervolgens wordt de ontstekingsstang uitgeschakeld en brandt het pelletvuur met alleen de hulp van de vijzel en de ventilator.

In de kookmodus stuurt de thermometer in de kookkamer informatie naar de microprocessor die de vijzel aanstuurt. Als de temperatuur juist is, draait de vijzelmotor niet. Wanneer de temperatuur onder een ingestelde drempel zakt, wordt de vijzelmotor ingeschakeld en worden pellets afgeleverd totdat de gewenste temperatuur is teruggekeerd.

In rookmodus wordt de controller niet langer bestuurd door de thermometer, deze schakelt alleen de pelletaanvoer om. vijzel aan en uit. De aan-tijd is 15 seconden, de uit-tijd varieert van 45 seconden bij P0 tot 165 seconden bij P15. Temperatuur en rook worden gecontroleerd door de duur van de uitschakeltijd: de vijzel draait altijd met dezelfde snelheid. Er wordt meer rook geproduceerd bij hogere P-instellingen en lagere temperatuurinstellingen omdat de pellets door langere uitschakeltijden kunnen smeulen. Bij P0 in rookmodus of “Hoog” in kookmodus vult de vijzel de pellets sneller aan, waardoor meer vlammen en minder rook ontstaan.

Het gebruik van de P-instellingen in rookmodus is gemakkelijk te begrijpen. Maar je kunt ze ook als dubbele functie gebruiken in de kookmodus. Onthoud dat in de kookmodus de vijzel inactief is als de temperatuur correct is, maar de P-instellingen blijven werken in de inactieve modus. Ortech beveelt de P2-instelling aan als de standaard niet-actieve snelheid in de kookmodus. Als men echter ervaring opdoet, kunnen de P-instellingen worden gebruikt om de prestaties van de grill te verbeteren. Als u bijvoorbeeld hoge temperatuurinstellingen gebruikt, selecteert u P1 of P0 om de uitschakeltijd van de vijzel te verkorten en een sterke, constante warmte te behouden. Als u moeite heeft met het bereiken van lage temperaturen op een bloedhete dag, verhoog dan de P-instelling om de uitschakeltijd van de vijzel te verlengen. Het heeft geen significant effect op de rookproductie. De basisregel blijft: laag vuur = meer rook, hoog vuur = minder rook.

Er zijn geen voedselsondes bij deze controller zoals bij de MAK Pellet Boss, en de controller wordt met twee schroeven en geen pakking, dus ik ben bang dat er regen in de elektronica kan komen, maar na meer dan een jaar buiten zitten zonder de kap in regen en sneeuw, werkt de controller op de IPT die ik heb getest nog steeds prima. Ortech raadt aan om uw roker af te dekken.

Pellets

Houtpellets zijn een volledig natuurlijk product. Er zitten geen aardolieproducten in, geen vulstoffen, chemicaliën of bindmiddelen. Ze zijn een uitstekende bron van rooksmaak en compacte energie, 8.500 BTU per pond. Geen hete kolen, geen flareups. Er is ook heel weinig as: 10 pond pellets zal ongeveer een halve kop as produceren. Al de rest wordt omgezet in energie en verbrandingsgassen. Ik maak de onderkant schoon van degenen die ik heb getest na ongeveer 10 kookbeurten. Bij hoge temperaturen is er heel weinig rook, bij lage temperaturen smeulen de pellets en produceren ze voortreffelijke maar ingetogen rookaroma’s. Klik hier voor meer over pellets.

Volgens Bruce Bjorkman van MAK verbruiken zijn fornuizen ongeveer 1/2 pond pellets per uur wanneer ingesteld op “Smoke” (ongeveer 175 ° F). Bij 450 ° F, de hoge temperatuur, verbranden ze ongeveer 2,3 pond per uur. Dit is ongeveer hetzelfde gemiddelde als ik heb meegemaakt bij verschillende pelleteters. De brandsnelheid zal enigszins variëren, afhankelijk van de buitenluchttemperatuur en hoeveel koud vlees er in de grill wordt geladen, maar de kookbelasting zou geen grote invloed moeten hebben. Kookpellets kosten ongeveer $ 1 per pond, afhankelijk van de houtsmaak, het merk, of je ze in de uitverkoop krijgt en of je verzendkosten moet betalen. Ter vergelijking: Kingsford-briketten geven een lijst van ongeveer $ 0,75 per pond, maar ze pakken niet dezelfde BTU’s in omdat er vulstoffen zijn. Ik koop meestal 40 pond-zakken met BBQr’s Delight-pellets van BigPoppaSmokers.com voor $ 45 gratis voor IL. Dat is $ 1,13 per pond. Dat betekent dat als ik zes uur lang een stuk spareribs kook op 225 ° FI, dit waarschijnlijk ongeveer 4 pond zal verbranden voor ongeveer $ 4,50. Als ik 8 plakken erin doe in ribhouders en plaat per persoon, mijn kosten voor 16 personen zijn ongeveer $ 0,28 per stuk.Als ik een puinhoop kipdelen op ongeveer 325 ° F gril gedurende ongeveer 1 uur, zal ik ongeveer 1,5 pond pellets gebruiken voor $ 1,70.

Pellets zijn verkrijgbaar bij een aantal bronnen omdat ze populair voor gebruik in huisverwarmers, dus als u zich zorgen maakt dat u een gadget gaat kopen dat op een dag waardeloos kan zijn als de voorraad pellets op raakt, is het onwaarschijnlijk. Naarmate er meer en meer pelletgrills verschijnen en het woord van hun voortreffelijkheid zich verspreidt, zullen er tal van bronnen voor pellets worden. Ik heb zelfs gehoord dat een paar Home Depots ze bij zich hebben. Het slechte nieuws is dat ik verschillende merken heb geprobeerd en ik keer altijd terug naar BBQr’s Delight. Ze lijken het minste zaagsel te bevatten, dus ze zullen de vijzel minder snel verstoppen en ze hebben een hoger percentage van het smaakhout op de label.

Maar u kunt geen verwarmingspellets voor thuis verbranden in een kookgrill. Kookpellets zijn hardhout. Verwarmingspellets bevatten vaak zachthout zoals grenen, ze kunnen behandeld hout en andere chemische verontreinigingen erin. De rook die ze uitstoten is potentieel gevaarlijk in voedsel.

Pellets zijn gemaakt van verschillende houtsoorten, die elk een onderscheidende smaak aan het vlees geven. Hickory, eiken, esdoorn , els, appel, kers, hazelnoot, perzik en mesquite behoren tot de beschikbare smaken. Lees mijn artikel, The Science of Wood, voor meer informatie over pellets. Er is een redelijk goed forum voor mensen die pelletkokers hebben op PelletSmoking.com en natuurlijk heeft onze Pitmaster Club een levendige discussie over hen met veel actieve gebruikers.

Ik bewaar m y pellets in een luchtdichte voedselcontainer voor huisdieren zoals rechts.

Opruimen

Het grootste opruimprobleem is de opeenhoping van de warmteafleider onder de grillroosters. Je hebt goede handschoenen en een schort nodig. Bij de meeste modellen betekent een grondige schoonmaakbeurt een proces van 30 minuten om de vette roosters en de kleverige deflectorplaat eruit te halen, ze te schrapen en te wassen. Je moet dit doen als de koolstof- en vetafdekking de deflectorplaat Roestvrijstalen onderdelen kunnen in de vaatwasser, maar ik zou het niet doen. Dat vet is als teer en het kan de binnenkant van de vaatwasser binnendringen en een leven lang blijven hangen. Ik gebruik een handstomer zoals de Steamfast SF-320 Portable Steam Cleaner hier weergegeven.

Na ongeveer 10-15 uur koken, u moet de verbrandingsbeker verwijderen en de as weggooien. Als de as zich ophoopt, kan dit ontbranding voorkomen. As hoopt zich ook op in de bodem van de unit, maar heeft geen invloed op het koken. Een stofzuiger met slang maakt er korte metten mee. Slechts een paar fabrikanten, zoals Blaz “n Grill Works en Camp Chef, hebben een uitschuifbare verbrandingsbeker dat maakt het opruimen veel gemakkelijker, maar je moet nog steeds af en toe onder de deflector komen en vliegas opzuigen dat rond het onderste deel van de grill is verspreid.

Een paar woorden ter waarschuwing

Onderhoud is een probleem. Er zijn bewegende delen op deze roosters. Bewegende onderdelen breken uiteindelijk. Er is een vijzel met een motor en een ventilator met een motor. Er zijn eigen elektronische systemen op deze baby’s. Vijzels verstoppen. Motoren doorbranden. Elektronica heeft bugs of faalt. Vooral bij blootstelling aan regen, sneeuw, warm en koud. Zal de fabrikant een vervangend onderdeel hebben als ze falen?

In 2008 waren er slechts twee fabrikanten van pelletgrills voor consumenten. Tegenwoordig zijn er tientallen. De markt voor deze relatief dure apparaten is klein maar groeit snel. Niet al deze kleine fabrikanten zullen het overleven. Vergeet de garantie en vraag: “Wanneer hij breekt, is de fabrikant dan nog steeds actief?” Ze hebben geen reparatiewerkplaatsen bij u in de buurt. Kunnen ze het probleem telefonisch diagnosticeren als het breekt? Ze komen er misschien wel uit, maar dan moet je de vervangende onderdelen kopen en de reparatie zelf doen. Ben je klaar voor de taak?

Aan de andere kant zijn de onderdelen niet complex en kun je ze misschien uit een andere bron halen. Als u handig bent, moeten reparaties niet te moeilijk zijn. Sommige merken hebben online technische ondersteuning. MAK loopt hierin voorop met tal van handige video’s. Krijg je het gevoel dat ik een fan ben van MAK’s?

Verlengsnoeren

De ingebouwde snoeren op kooktoestellen voor buiten zijn vaak niet lang genoeg, en hoewel gewone huishoudelijke verlengsnoeren werkt voor draaispitkits, ze bevatten niet genoeg sap om je pelletroker of elektrische roker aan de gang te houden. Ze kunnen brandgevaar opleveren als ze warm worden en proberen de unit van stroom te voorzien. Om het snoer te verlengen heb je een kabel met grote capaciteit nodig, gemeten in ampère. Hier leest u hoe u erachter komt wat u nodig heeft:

Watt ÷ Voltage = Amp.

Als uw roker 500 Watt nodig heeft en het normale huishoudvoltage 110 tot 120 volt is,
500 ÷ 110 = 4,5, dus je hebt een kabel nodig met een capaciteit van 4,5 ampère.

Voor thuismodellen moet je ten minste een snoer van 10 ampère, gauge 12, driepolig aanschaffen (vreemd genoeg is 12 gauge hoger capaciteit dan 14 gauge) Dat is meer dan je nodig hebt, maar beter dan genezen.Commerciële modellen kunnen verschillende vereisten hebben.

De beste oplossing: laat een elektricien een snoer op maat maken met de juiste lengte voor u. Koop een kabel niet veel langer dan je hem nodig hebt, want hoe langer de kabel, hoe hoger de weerstand en het vermogen neemt af. Je wilt de vergelijkingen daarvoor niet zien.

Te weinig rook van uw pellets?

De meeste eigenaren zijn gek op hun pelletkokers, maar sommigen zeggen dat de smaak anders is dan ze gewend zijn van houtskool- en gasgrills, en meer dan één hebben me verteld dat ze de smaak niet lekker vinden omdat het te mild is. Ze vormen een minderheid.

Ik heb gemerkt dat het gebruik van de bovenste plank meer luchtstroom rond het vlees krijgt dan de onderste plank. Ik vroeg de wetenschapsadviseur van AmazingRibs.com, prof. Greg Blonder, over het probleem (hij heeft een MAK 1 ster). Hij legde uit dat rook hecht aan koele en natte oppervlakken, en dat het vleesoppervlak na een paar uur opwarmt en uitdroogt. Als hij meer rooksmaak wil, gebruikt hij een sterk rookhout zoals hickory of mesquite, hij begint met koud vlees, en dan houdt hij het vlees vochtig door het te schilderen of te vernevelen met appelsap of een dweil zoals Lexington Dip of East Carolina Mop of Texas Dweil de saus. Een warmere pan kan helpen omdat het water condenseert op het koele vlees en rook aantrekt. Lees zijn gedetailleerde onderzoek over het onderwerp in mijn artikel over de wetenschap van hout en mijn artikel over bedruipen.

Waar komt het op neer

Omdat ze hout verbranden, zijn pelletrokers populair bij BBQ-wedstrijden en ze hebben bij veel van hen hoofdprijzen gewonnen. Fast Eddy Cookshack Smokers hebben de hoofdprijs gewonnen bij talloze wedstrijden, genoeg om sommige traditionalisten te laten huilen en te proberen hen te diskwalificeren. Ze zijn te gemakkelijk, beweren tegenstanders.

Houd er rekening mee dat pelletrokers toegang nodig hebben tot elektriciteit om de digitale controller te laten werken, de vijzel die de pellets naar de vuurkist transporteert en de convectieventilator die circuleert. de lucht in de kookkamer. Deze fornuizen kunnen veel pellets gebruiken bij hoge temperaturen. Bij hoge temperaturen is er weinig of geen rook, en bij lage temperaturen is rook onvermijdelijk. Dus als je bijvoorbeeld een kipfilet wilt koken, en traag om sappen vast te houden, maar je wilt geen rooksmaak, dan heb je pech. Als je een dunne burger wilt branden om een knapperige korst te krijgen en een beetje rokerigheid toe te voegen, krijg je een geweldige rooksmaak, maar het is moeilijk om de korst te krijgen. Maar als u killerribs, bacon, gerookte zalm, enz. Wilt, zijn pelletbranders moeilijk te verslaan vanwege het gemak en de kwaliteit.

Klik hier om alle pelletrokers te zien die momenteel in onze database staan