Linguine met champignons in een witte wijn-botersaus

1.8Kshares

Share8
Tweet
Pin1.8K
Yummly
Flipboard
Mix

Fris linguine gekookt met champignons in een lichte maar decadente witte wijn botersaus. Maak uw dagelijkse diner een beetje chiquer zonder extra moeite met dit heerlijke pastarecept.

Ga naar recept

Ik niet haat sauzen op basis van tomaten – marinara of arabiatta of bolognese. Hetzelfde als ik geen romige witte saus zoals Alfredo haat. Ik geef gewoon altijd de voorkeur aan een lichte pastasaus zonder saus vergelijkbaar met deze Witte Wijn Botersaus boven tomatensaus of romige kaassaus, elke dag.

Een lichte en frisse saus is een must als je verse pasta en niet de gedroogde dozen. Ik heb thuis maar een paar keer verse pasta gemaakt, de van nul af aan. Ik heb gedebatteerd tussen het kopen van een met de hand gebogen pastamachine en een keukenhulpstuk voor pasta. Totdat ik er een beslis, verwen ik mezelf en mijn gezin met vers gemaakte pasta van onze plaatselijke supermarkt PCC of van Whole Foods.

Als je nog niet hebt geprobeerd om met verse pasta te koken, moet je het zeker een keer proberen. Daarna zal het serieus moeilijk zijn om terug te gaan naar de box. Maar die heb je nog steeds nodig in je voorraadkast, opgeborgen en klaar voor gebruik als je plotseling besluit pasta te maken. Ook zijn de verse niet in alle verschillende soorten verkrijgbaar die u nodig heeft. Ik heb meestal alleen linguine, fettuccine of spaghetti gezien, of gevulde zoals ravioli of tortellini.

Verse pasta kost ook veel minder tijd om te koken dan de gedroogde. Houd daar dus rekening mee als je verse pasta koopt en ermee kookt, anders krijg je een te gaar mengsel dat helemaal samengeklonterd is en niet de mooie al dente pasta.

De sjalotjes in de pasta geven dit een broodnodige uitstraling samen met wat zoetigheid en de champignons geven er wat textuur en inhoud aan met hun umami. De witte wijn-botersaus bedekt de pasta zo licht dat je niet eens merkt dat hij er is, maar het voorkomt zeker dat de pasta uitdroogt.

Probeer het eens en laat het me weten de opmerkingen hieronder hoe je het lekker vindt.

Als je in de stemming bent voor meer pastarecepten, zijn hier enkele van onze favorieten:

One Pot Spicy Chicken en Chorizo Rigatoni
Lentespaghetti met spinazie, erwtenpesto
Vegetarische carbonara met champignons en asperges
Spaghetti met rode snijbiet en pareluitjes
Fettuccine met butternut Squash Alfredo
Pittige en romige pompoen Linguine

Linguine met champignons in een witte kleur Wijnbotersaus – Het Recept

Ingrediënten:

5 oz verse linguine
3 el boter
1 el olijfolie
3 sjalotten, in plakjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
12-15 shiitake-paddenstoelen, ongeveer 2 kopjes fijngehakt
½ kopje droog wit w ine
1 theelepel gemalen rode pepervlokken
vers gemalen zwarte peper, naar smaak
zout, naar smaak
¼ kopje geraspte Asiago kaas

Methode:

Kook de linguine in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar.

Verhit de boter en olijfolie in een pan en voeg de sjalotjes en knoflook toe. Voeg de champignons toe zodra de sjalotten zacht beginnen te worden. Laat de champignons zacht worden.

Voeg nu de witte wijn, rode pepervlokken, gemalen zwarte peper en zout toe. Voeg hier direct de uitgelekte pasta aan toe en meng goed. Haal van het vuur.

Gooi de asiago-kaas erin en serveer onmiddellijk.