Koreaanse bieslookpannenkoek – Buchujeon (부추전)
Koreaanse bieslookpannenkoek (Buchujeon) gebruikt knoflookbieslook en is een van die voedingsmiddelen waarvan het lijkt alsof er niet veel verschil is tussen verschillende recepten, maar net zoals hoe er een groot verschil in smaak en textuur kan zijn tussen een gewone ol ‘ontbijtpannekoek die je krijgt van een fastfoodrestaurant en pannenkoeken die je krijgt van een goed ontbijtdiner; je kunt echt een verbazingwekkend goede bieslookpannenkoek eten en oh, zo-zo-zo-zo-buchujeon dat je krijgt van elk oud Koreaans restaurant.
De sleutel tot het maken van de beste Koreaanse bieslookpannenkoek is de verhouding tussen beslag en bieslook. Zoals mijn schoonmoeder altijd zei: “Het moet eruit zien alsof je niet genoeg beslag en te veel bieslook hebt.” Bij het maken van Koreaanse bieslookpannenkoekjes of een ander buchimgae / jeon mag bieslook of een ander hoofdingrediënt NOOIT zwemmen in het beslag, maar net onder het beslag zitten.
Ik moet bekennen, ik twijfel altijd elke keer als ik het maak. ‘Moet ik meer beslag toevoegen?’ … is wat ik mezelf altijd afvraag en dan kan ik mezelf meestal stoppen en een verbazingwekkend smaakvolle bieslook- of courgettepannekoek maken.
Voordat we bij het recept komen, een kleine opmerking over wat ik de laatste tijd heb gevoeld. Sla dit gedeelte over als je wilt om te koken !!
Dus vanmorgen was een van die dagen waarop het gewoon niet goed begon. Had geen goede nachtrust – werd ’s nachts een paar keer wakker, willekeurig voor geen reden. Misschien was het omdat ik een beetje van streek was voordat ik ging slapen. Nee, hier geen grote levensproblemen, maar ik heb gewoon de fout gemaakt om News op tv te kijken en dat was echt raakte me van streek. Politiek… ..zucht… .niet mijn ding. Ik kijk er meestal niet naar omdat ik er alleen maar boos van word. Waar ik echt overstuur van word, is hoe mensen aan alle kanten de waarheid verdraaien of zelfs ronduit liegen om hun zaak te steunen. Hoe dan ook, gelukkig ben ik na een paar minuten weer in slaap gevallen en ben ik aan het functioneren.
En dan is een van de eerste e-mails die ik zie dat mijn foodgawker-inzending helaas NIET werd geaccepteerd. In het begin, toen ik voor het eerst foto’s begon in te dienen bij foodgawker, kreeg ik meer foto’s afgewezen dan geaccepteerd. Het werd zo ontmoedigend dat ik een paar jaar stopte met indienen. Ik ben dit jaar weer begonnen met indienen en bijna elke afbeelding die ik heb ingediend, werd geaccepteerd, dus ik dacht dat ik het allemaal door had en ik was helemaal klaar.
Nou, neeooooo … voor de laatste paar foto’s begonnen ze me weer af te wijzen. Hoe dan ook, wat dan ook… net als alles in het leven, het omgaan met afwijzingen en mislukkingen is een vast onderdeel van bloggen en je moet gewoon leren om mee te sollen. Natuurlijk geen blij gevoel. Ik herinner mezelf er altijd aan dat als ik iemands dag beter kan maken met mijn recepten, dat goed genoeg is.
Dus .. om een negatief in een positief te veranderen, besloot ik mijn postorder te wijzigen en iets te posten waarvan ik onlangs foto’s had gemaakt, en dat gaf me zoveel plezier om het te doen. Ik werd onlangs geïnspireerd door wat ik de laatste tijd heb bekeken om me in slaap te laten vallen: Chef’s Table. Oh, wat zijn die koks geweldig. En toen vond ik deze schoonheden in mijn tuin …
Wist je dat bieslookbloemen zo elegant en mooi ruiken (vergelijkbaar met lila) en toch, als je het in je mond stopt, het smaakt naar bieslook? Net iets lichter van smaak … net als deze schattige, delicate en verlegen bloemen. 😉 Jammer dat er nooit in de supermarkt wordt verkocht.
Wist je trouwens ook dat het planten van bieslook onder appelbomen helpt om appelschurftziekten weg te houden en ook insecten ervan weerhoudt om in de boom te klimmen? Dus ik heb er dit voorjaar wat geplant. Hopelijk groeien ze volgend jaar voller.
Hoe dan ook, ik besloot mijn bieslookpannenkoekjes en sojasaus te versieren met deze hemelse witte bloemen. Het gaf me zoveel plezier om met ze te spelen en foto’s van ze te maken. Brengt een glimlach op mijn gezicht als ik aan die dag denk.
Recept van Koreaanse bieslookpannenkoekjes (Buchujeon)
Opbrengsten: pannenkoeken van 5 x 25 cm Kooktijd: 20 minuten Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
- Maak bieslook schoon en snijd ze in stukjes van 5 cm.
Knippen bieslook voor Koreaanse bieslookpannenkoekjes - Maak beslag door bloem, water, ei, zout en suiker te mengen. Klop goed tot het beslag glad is.
Koreaanse bieslookpannenkoek of buchujeonbeslag - Voeg in een mengkom bieslook toe en giet vervolgens het beslag, maar doe het in geleidelijke hoeveelheden om ervoor te zorgen dat je niet te veel beslag krijgt. Als bieslook in beslag zwemt, heb je te veel beslag. Het beslag moet de bieslook gewoon bedekken en bedekken.
Koreaans bieslookpannenkoekbeslag voor Buchujeon Ik vind een 1/2 kopje beslag tot 1 kopje bieslook een goede hoeveelheid. Dit maakt een pannenkoek van 25 cm.
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels plantaardige olie toe voor een pan van 25 cm.
- Als olie vrij ronddraait als water, giet dan het bieslookpannekoekmengsel bij het ronddraaien en verdeel het met een spatel op de pan. Een fout die je hier kunt maken, is dat je de pannenkoek te dik maakt. Laat wat lege ruimtes tussen bieslook en verdeel het zo dun mogelijk.
Koreaanse bieslookpannenkoek (Buchujeon ) beginnen met koken in de pan - Kook ongeveer 2 minuten of tot ongeveer 70% van het oppervlak er gaar uitziet.
Koreaanse bieslook pannenkoek bakken in de pan - Terwijl de pannenkoek aan het koken is, maak je een eenvoudige dompelende sojasaus en serveer je deze met wat sesamzaadjes of gehakte groene uien of bieslookbloemen zoals hier!
Koreaanse dipsaus met bieslookbloemen voor Koreaanse bieslookpannenkoekjes - Draai het om en voeg nog 1 à 2 theelepels plantaardige olie toe langs de randen van de pan. Bak nog ongeveer 2 minuten tot het mooi bruin is.
Koreaanse bieslookpannenkoek omgedraaid in de pan - Leg de pannenkoek op een snijplank en snijd in vierkanten of diamanten zoals ik hier deed. Je kunt het ook gewoon heel serveren en mensen het gewoon aan tafel laten snijden. Serveer met verse bieslookbloemen zoals hieronder of strooi gewoon wat vers gesneden bieslook voor extra bieslooksmaak!
Koreaanse bieslookpannenkoek met Bieslookbloemen (Buchujeon) Koreaanse knoflookbieslookpannenkoek met bieslookbloemen -
Buchujeon of Koreaanse bieslookpannenkoekjes in ruitvorm gesneden met bieslookbloemen En klaar! Dit is de absolute favoriet van mijn dochter en het was een van de eerste groentegerechten die mijn dochter begon te eten toen ze nog een kind was.
Volg mee op social media voor meer Koreaanse recepteninspiratie!
Koreaanse bieslookpannenkoek (Buchujeon)
Ingrediënten
- ▢ 7 oz Koreaanse of Chinese bieslook – goed voor ongeveer 5 kopjes
- ▢ 1 1/2 kop bloem (ik heb ongebleekt bloem gebruikt)
- ▢ 1 kopje + 2 eetlepels water
- ▢ 1 ei (groot)
- ▢ 1/2 theelepel zeezout (Trader Joe’s) (fijn zeezout)
- ▢ 1/2 theelepel suiker
- ▢ Plantaardige olie om te frituren
Instructies
-
Maak bieslook schoon en snijd ze in stukken van 5 cm.
-
Maak beslag door bloem en water te mengen , ei, zout en suiker. Klop goed tot het beslag glad is.
-
Voeg in een mengkom bieslook toe en giet het beslag, maar doe het geleidelijk aan om ervoor te zorgen je hebt niet te veel beslag.
-
Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels plantaardige olie toe voor een pan van 25 cm.
-
Wanneer olie vrij ronddraait als water, giet dan het bieslookpannekoekmengsel erbij en verdeel het met de spatel op de pan. Een fout die je hier kunt maken, is door de pannenkoek te dik te maken.
-
Kook ongeveer 2 minuten of tot ongeveer 70% van het oppervlak eruit ziet gekookt.
-
Maak, terwijl de pannenkoek kookt, een eenvoudige dompelende sojasaus en serveer deze met wat sesamzaadjes of gehakte groene uien of bieslookbloemen zoals ik hier deed!
-
Draai het om en voeg nog eens 1 tot 2 theelepels plantaardige olie toe langs de randen van de pan. Bak nog ongeveer 2 minuten tot hij mooi bruin is.
-
Leg de pannenkoek op een snijplank en snij in vierkantjes of diamanten. Je kunt het ook gewoon heel serveren en mensen toestaan het gewoon aan tafel te snijden.
Tips & Opmerkingen:
Je kunt ook Koreaanse buchimgaru (부침 가루) of pannenkoekenmix gebruiken.
Knoflookbieslook verschilt van de gewone bieslook. Bladeren zijn plat als tarwegras.
Bieslookpannenkoekjes zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd, ze kunnen ook op kamertemperatuur worden gegeten.
Koreanen eten deze Buchujeon graag als voorgerecht met Makgeoli. Probeer dit ook als voorgerecht te serveren in plaats van bijgerecht op een feestje.
Bewaar restjes in de koelkast en verwarm het op middelhoog vuur op een pan.
Voedingswaarde-informatie:
Tips
- Je kunt ook Koreaanse Buchimgaru (부침 가루) of pannenkoekenmix gebruiken die je kunt koop bij Koreaanse supermarkten en volg hun instructies. Dat is wat ik deed in mijn recept voor courgette pannenkoeken, maar ik dacht dat ik voor dit recept mijn eigen recept zou maken.
- Knoflookbieslook verschilt van de gewone bieslook die een holte van binnen heeft. De bladeren zijn plat als tarwegras.
- Hoewel deze bieslookpannenkoekjes het lekkerst zijn als ze warm uit de pan worden geserveerd, kunnen ze ook op kamertemperatuur worden gegeten, wat betekent dat ze een goede lunchbox banchan kunnen zijn.
- Koreanen eten deze Buchujeon graag als voorgerecht met Makgeolli. Probeer dit ook eens als voorgerecht in plaats van bijgerecht op een feestje. Bekijk hier mijn Makgeolli-recept als je wat thuis wilt maken.
- Bewaar restjes in de koelkast en verwarm ze op middelhoog vuur in de pan.
