Van hamburgers en frites tot hotdogs en gehaktbrood, er is één specerij die je in zowat elke koelkast in het hele land vindt. Waar praten we over? Ketchup, natuurlijk! Of is het ketchup?

Als je in de kruidenierswinkel in de kruidenierswinkel kijkt, vind je deze populaire tomatensaus met het label ‘ketchup’ of ‘catsup’. Dus wat is het?

Je kunt de stof eigenlijk met beide namen noemen, aangezien er geen verschil is tussen ketchup en catsup. Het zijn slechts twee verschillende termen voor hetzelfde.

Ketchup bestaat al een hele tijd. De naam komt waarschijnlijk van ke-chiap (soms geschreven ke-tsiap), een ingelegde vissaus die populair was in China. Europese handelaren waren dol op de saus en brachten hem mee naar het westen in de 17e eeuw.

Anderen denken dat de naam afkomstig kan zijn uit Indonesië, waar kicap (of ketjap of ketjap) een saus was gemaakt van gepekelde schaaldieren, kruiden en kruiden. Wat de exacte oorsprong van de term ook was, Europeanen begonnen hun versie van de saus al in 1711 “ketchup” te noemen.

De alternatieve spelling – catsup – dook op in een Jonathon Swift-gedicht in 1730. Jarenlang , je zou de saus ook op veel plaatsen kunnen vinden met de naam “catchup”.

Het zou nog ongeveer 70 jaar duren voordat het sausrecept tomaten zou bevatten en zou lijken op de specerij die we vandaag kennen. In het begin van de 19e eeuw werd de op tomaten gebaseerde versie van de saus al snel populair in de Verenigde Staten.

Aanvankelijk werd het voornamelijk gemaakt door lokale boeren. In 1837 maakte echter minstens één bedrijf ketchup en distribueerde het door het hele land.

De HJ Heinz Company begon pas in 1876 met de productie van de saus. Het bedrijf noemde het oorspronkelijk catsup, maar schakelde al snel over tot ketchup om op te vallen. Tegenwoordig is ketchup de standaard, terwijl catsup nog steeds af en toe wordt gebruikt in het zuiden van de VS.

Tegenwoordig bevat de meeste ketchup – of catsup – dezelfde basisingrediënten: tomaten, azijn, suiker, zout, piment, kruidnagel en kaneel. Fabrikanten variëren hun recepten door groenten toe te voegen, zoals uien en selderij, en andere kruiden, waaronder peper en knoflook.