Deze klassieke kerstboomstamcake (Bûche de Noël) is gemaakt met een zachte en lichte chocoladetaart, gerold en gevuld met een gemakkelijke slagroomvulling, en omhuld met een rijke, opgeklopte chocoladeganache. Deze prachtige traditionele kersttaart is vormgegeven om eruit te zien als een blok. Het “een heerlijke feestelijke traktatie die het perfecte middelpunt vormt op uw desserttafel voor de feestdagen en bijna te mooi is om op te eten.

Wat is een kerststamtaart?

Een kerstboomstamtaart, ook wel bekend als een “Bûche de Noël “in het Frans, is een oude kersttraditie die teruggaat tot de 19e eeuw in Frankrijk. In de middeleeuwen verzamelden en verbrandden families op kerstavond een kerstboomstam om geluk te brengen. Deze kerststamtaart vertegenwoordigt nu dat aangepast.

Ingrediënten

Om deze chique kerstvakantie kerststamtaart te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bloem voor alle doeleinden
• maizena – dit hoofdingrediënt maakt de cake zacht en mals.
• cacaopoeder
• zout
• eieren – verdeeld in dooiers en eiwitten. Het eiwit van de eieren wordt gelijkmatig en ingeklapt, wat een licht sponsachtig soort cake oplevert.
• kristalsuiker
• vanille-extract
• slagroomvulling – gemaakt met slagroom, banketbakkers ” suiker en vanille-extract.
• opgeklopte chocoladeganache-topping – halfzoete chocolade en zware room.

Je hebt ook maatbekers en lepels nodig (of een keukenweegschaal voor de meest nauwkeurige metingen), handmixer of keukenmixer, mengkommen, halfbladige bakvorm, bakpapier, theedoek en een kleine steelpan.

Hoe maak je de beste kerstboomstamtaart (Bûche de Noël)

Stap 1: maak de cake

1. Voorbereiding: verwarm de oven voor op 400 ° F. Spuit een bakvorm van een halve plaat (17 x 12 inch) in met anti-aanbakspray en bekleed deze met bakpapier. Spuit het bakpapier in met anti-aanbakspray.
2. Combineer droge ingrediënten: Klop in een middelgrote mengkom bloem, maizena, cacaopoeder en zout bij elkaar. Zet apart.
3. Combineer natte ingrediënten: gebruik een keukenmixer of handmixer om eidooiers te combineren, behalve 2 eetlepels suiker (apart zetten voor gebruik met het eiwit), en vanille in een grote kom . Klop de mixer op hoge snelheid tot een dik, luchtig en heel lichtgeel mengsel, ongeveer 4-5 minuten.
4. Voeg droge ingrediënten toe aan natte ingrediënten: Zeef de helft van de droge ingrediënten in de kom en spatel het met een siliconen spatel tot net verwerkt. Herhaal met de resterende helft van de droge ingrediënten.
5. Klop het eiwit op: in een middelgrote kom het eiwit op gemiddelde snelheid kloppen tot zich zachte pieken vormen, ongeveer 1-2 minuten. Voeg geleidelijk de resterende 2 eetlepels suiker toe en klop op hoge snelheid tot er zich stijve pieken vormen, ongeveer 3-4 minuten.
6. Vouw het eiwit erdoor: Spatel het eiwit met een siliconen spatel door het beslag, tot zojuist opgenomen. Vermijd overmatig mengen en leeglopen van het eiwit.

1. Bakken: Giet het beslag voorzichtig in de voorbereide bakvorm van een halve plaat en verdeel het voorzichtig met een kleine glazuurspatel. Bak 8-10 minuten. De cake is gaar als hij terugveert als je er lichtjes in prikt met je vinger en een tandenstoker er schoon uitkomt.

Stap 2: rol de cake

Als de cake klaar is, ziet hij er een beetje opgeblazen en bruisend uit aan de bovenkant. Het zal binnen een minuut krimpen. Laat het een minuut of twee staan en laat dan onmiddellijk een kleine glazuurspatel of mes langs de randen van de pan lopen om de cake los te maken.

Zeef de suiker van een paar banketbakkers eroverheen om de cake te bedekken. Draai de cake om op een schone theedoek op het aanrecht. Verwijder het bakpapier dat oorspronkelijk in de bakvorm zat. Zeef de pas blootgestelde kant van de cake met banketbakkers “suiker. Dit zal helpen voorkomen dat de cake bij het rollen aan de handdoek blijft plakken.

Rol de cake langzaam en voorzichtig vanaf het smalle uiteinde met de handdoek tot de hele cake is gerold en volledig bedekt is met de handdoek. De cake zal warm zijn als hij voor het eerst wordt gerold. Laat de opgerolde cake volledig afkoelen in de handdoek, ongeveer een uur, tot een nacht.

Stap 3: De cake vullen met slagroom

Gebruik een standaardmenger of handmixer om de zware room met banketbakkerssuiker en vanille op gemiddelde snelheid op te kloppen tot middelmatige pieken, ongeveer 2-3 minuten. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Als de cake volledig is afgekoeld, rol je de cake voorzichtig en heel langzaam uit. Verdeel met een kleine glazuurspatel de slagroom voorzichtig gelijkmatig over de cake en laat een rand van 2,5 cm onbedekt rond de cake.

Rol de cake voorzichtig en langzaam weer op zonder de theedoek. Dek het goed af met plastic huishoudfolie en zet het minstens 1 uur tot een nacht in de koelkast om stevig te maken voordat u de opgeklopte ganache-topping toevoegt.

Stap 4: maak de slagroom-chocoladeganache

Doe de gehakte chocolade in een middelgrote kom. Verhit de slagroom in een kleine steelpan tot deze begint te sudderen. Haal onmiddellijk van het vuur voordat het begint te koken. Giet hete room over de gehakte chocolade en laat deze 5 minuten staan om de chocolade zachter te laten worden. Gebruik vervolgens een lepel om langzaam te roeren tot het volledig gemengd is. Laat de ganache afkoelen en onafgedekt in de koelkast 20 minuten indikken.

Zodra de ganache is afgekoeld en stevig (maar nog steeds zacht), gebruik je een handmixer om hem op middelhoge snelheid te kloppen tot luchtig, ongeveer 3-4 minuten.

Stap 5: Maak een kerststamtak en vachtcake met slagroomganache

Haal de cake uit de koelkast en verwijder voorzichtig de plastic folie. Laat de kerststamtaart in tact en snijd ½ inch van elke kant om de randen gelijk te maken. Je kunt ook 10 cm van het ene uiteinde van de kerststamtaart afsnijden op een hoek en deze op de zijkant van de rol plaatsen om eruit te zien als een boomtak.

Bedek de cake met de opgeklopte ganache en verdeel gelijkmatig met een kleine glazuurspatel. Teken lijnen met een vork om het een houten structuur te geven die eruitziet als boomschors.

Hoe bewaar je een kerstboomstamtaart

• Bewaren in de koelkast: bedek de kerststronkcake losjes met plastic huishoudfolie en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast.
• Om in de vriezer te bewaren: Plaats de kerststamtaart op een met bakpapier beklede bakplaat tot hij volledig bevroren is, ongeveer 2 uur. Wikkel het vervolgens stevig in plastic vershoudfolie en een laag aluminiumfolie. Vries maximaal 3 maanden in. Laat het voor het serveren een nacht in de koelkast of een paar uur op kamertemperatuur ontdooien.

Meer recepten voor vakantiecake

• Gingerbread Bundt Cake met Maple Cinnamon Glaze
• Feestelijke Yoghurt Fruitcake
• Cranberrysaus Swirl Pound Cake
• Karamel-pecannoot-cheesecake-repen
• Dubbel chocoladebroodcake
• Peperkoekmuffins met vanillebonenglazuur

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2017. Het is volledig bijgewerkt met nieuwe foto’s, aanpassingen aan het recept en tips.

Afdrukken

Interacties met lezers