Este clássico bolo de Natal (Bûche de Noël) é feito com um bolo de esponja leve e macio de chocolate enrolado e recheado com um recheio fácil de chantilly e coberto por um rico ganache de chocolate batido. Este lindo bolo de Natal tradicional tem o estilo de um tronco. É um deleite festivo delicioso que é a peça central perfeita em sua mesa de sobremesas festivas e é quase bonito demais para comer.
O que é um Yule Log Cake?
Um bolo de Natal de feriado, também conhecido como “Bûche de Noël “em francês, é uma antiga tradição de Natal que remonta ao século 19 na França. Na época medieval, as famílias se reuniam e queimavam uma tora de yule na véspera de Natal para trazer boa sorte. Este bolo de tora de yule agora representa isso personalizado.
Ingredientes
Para fazer este bolo de Natal chique de Natal, você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha multiuso
- amido de milho – este ingrediente-chave torna o bolo macio e macio.
- cacau em pó
- sal
- ovos – divididos em gemas e claras. As claras serão batidas se parado e dobrado, o que cria um tipo de bolo leve e esponjoso.
- açúcar granulado
- extrato de baunilha
- recheio de chantilly – feito com creme de leite pesado, confeiteiros ” açúcar e extrato de baunilha.
- cobertura de ganache de chocolate batido – chocolate semidoce e creme de leite.
Você também precisará de xícaras e colheres de medida (ou uma balança de cozinha para medições mais precisas), batedeira ou batedeira, tigelas, meia assadeira, papel manteiga, pano de prato e uma pequena panela.
Como fazer o melhor bolo de Natal natalino (Bûche de Noël)
Etapa 1: Faça o bolo
- Preparação: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Borrife meia assadeira (17 x 12 polegadas) com spray antiaderente e forre-a com papel manteiga. Borrife o papel manteiga com spray antiaderente.
- Combine os ingredientes secos: em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, o cacau em pó e o sal. Reserve.
- Combine os ingredientes úmidos: use uma batedeira ou batedeira manual para combinar as gemas, exceto 2 colheres de açúcar (reserve para usar com as claras) e a baunilha em uma tigela grande . Bata a batedeira em alta velocidade até ficar espesso, fofo e amarelo muito claro, cerca de 4-5 minutos.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos: Peneire metade dos ingredientes secos na tigela e envolva-a com uma espátula de silicone até incorporar. Repita com a metade restante dos ingredientes secos.
- Bata as claras: em uma tigela média, bata as claras em velocidade média até formar picos moles, cerca de 1-2 minutos. Aos poucos, adicione as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e bata em alta velocidade até que os picos firmes se formem, cerca de 3-4 minutos.
- Junte as claras: Dobre as claras na massa usando uma espátula de silicone, até apenas incorporado. Evite misturar demais e esvaziar as claras.
- Asse: Despeje com cuidado a massa na assadeira meia preparada e espalhe delicadamente usando uma pequena espátula de cobertura. Asse por 8-10 minutos. O bolo estará pronto quando voltar a ser cutucado levemente com o dedo e um palito sair limpo.
Etapa 2: Enrole o bolo
Assim que o bolo estiver pronto, ele ficará um pouco inchado e borbulhante no topo. Ele encolherá em um minuto. Deixe descansar por um ou dois minutos e, em seguida, passe imediatamente uma pequena espátula de confeiteiro ou faca nas bordas da forma para soltar o bolo.
Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para cobrir o bolo. Vire o bolo sobre um pano de prato limpo colocado na bancada. Remova o papel manteiga que revestia originalmente a assadeira. Peneire o lado recém-exposto do bolo com açúcar de confeiteiro “. Isso ajudará a evitar que o bolo grude na toalha quando enrolado.
Role o bolo devagar e delicadamente da ponta mais estreita com a toalha até que todo o bolo esteja enrolado e completamente coberto com a toalha. O bolo estará quente quando enrolado pela primeira vez. Deixe o bolo enrolado esfriar completamente na toalha, por cerca de uma hora, durante a noite.
Passo 3: Preencher o Bolo com Chantilly
Use uma batedeira ou batedeira para bater o creme de leite com açúcar de confeitaria e baunilha em velocidade média até que picos médios formem, cerca de 2-3 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.
Quando o bolo esfriar completamente, desenrole o bolo devagar e delicadamente. Usando uma pequena espátula de cobertura, espalhe cuidadosamente o creme chantilly por cima do bolo, deixando uma borda de 1 polegada descoberta ao redor do bolo.
Com cuidado e devagar, role o bolo de volta sem o pano de prato. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até durante a noite, para firmar antes de adicionar a cobertura de ganache batido.
Etapa 4: Faça o Ganache de Chocolate Batido
Coloque o chocolate picado em uma tigela média. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até que comece a ferver. Retire imediatamente do fogo antes que comece a ferver. Despeje o creme de leite quente por cima do chocolate picado e deixe descansar por 5 minutos para amolecer o chocolate. Em seguida, use uma colher para mexer lentamente até incorporar completamente. Deixe o ganache esfriar e engrossar descoberto na geladeira por 20 minutos.
Assim que o ganache esfriar e estiver firme (mas ainda macio), use uma batedeira para bater em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 3-4 minutos.
Etapa 5: crie um galho de tora de Natal e um bolo de revestimento com ganache batido
Remova o bolo da geladeira e remova cuidadosamente o filme plástico. Deixe o bolo yule intacto e corte ½ polegada de cada lado para uniformizar as bordas. Você também pode cortar 4 polegadas de uma das pontas do bolo de tora de outono em ângulo e colocá-lo na lateral do rolo para se parecer com um galho de árvore.
Cubra o bolo com o ganache batido e espalhe uniformemente com uma pequena espátula de cobertura. Desenhe linhas usando um garfo para dar uma textura de madeira a casca de árvore.
Como armazenar um bolo de tora de Natal
- Para armazenar na geladeira: cubra frouxamente o bolo de tora de Natal com filme plástico e guarde na geladeira por até 3 dias.
- Para armazenar no freezer: Coloque o bolo de yule em uma assadeira forrada de pergaminho até que esteja completamente congelado, cerca de 2 horas. Em seguida, embrulhe-o firmemente em filme plástico e uma camada de papel alumínio. Congele por até 3 meses. Para servir, deixe-o descongelar durante a noite na geladeira ou por algumas horas em temperatura ambiente.
Dicas
- Não asse demais. O bolo é bastante fino, então fique de olho nele. Retire-o assim que estiver pronto. Se você assar demais, ficará seco e rachará enquanto rola.
- Role o bolo imediatamente. Deixe o bolo descansar por um ou dois minutos, depois vire-o imediatamente e role-o suave e lentamente. Caso contrário, vai secar e será muito difícil rolar sem rachar.
- Polvilhe o bolo antes de rolar. Polvilhe generosamente o bolo em ambos os lados antes de começar a enrolá-lo com o pano de prato. Caso contrário, o bolo grudará na toalha e poderá rasgar ao desenrolá-lo.
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Este post foi publicado originalmente em 2017. Foi completamente atualizado com novas fotografias, ajustes na receita e pontas.
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Descrição
Bolo de Natal (Bûche de Noël) com bolo de chocolate, recheio de chantilly e cobertura de ganache de chocolate batido é um clássico do Natal.
Ingredientes
Bolo Esponja de Chocolate:
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- & frac18; colher de chá de sal
- 5 ovos, em temperatura ambiente e separados
- ½ xícara de açúcar granulado, dividido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Recheio de chantilly:
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de confeiteiro “açúcar
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura de ganache de chocolate batido:
- 4 onças de chocolate meio-doce picado
- ½ xícara de creme de leite coalhado
Instruções
Faça o Bolo Esponja de Chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F . Borrife meia assadeira (17 x 12 polegadas) com spray antiaderente e forre-a com papel manteiga. Borrife o papel manteiga com spray antiaderente.
- Em uma tigela média, misture farinha, amido de milho e cacau em pó. , e sal. Reserve.
- Use uma batedeira ou batedeira manual para combinar as gemas, exceto 2 colheres de açúcar (reserve para ser usado com as claras) e a baunilha em uma tigela grande . Bata para batedeira em alta velocidade até ficar espesso, fofo e amarelo muito claro, cerca de 4-5 minutos.
- Peneire metade dos ingredientes secos na tigela e dobre com uma espátula de silicone até incorporar. Repita com a metade restante dos ingredientes secos.
- Em uma tigela média, bata as claras em velocidade média até formar picos moles, cerca de 1-2 minutos. Aos poucos, acrescente as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e bata em velocidade alta até formar picos firmes, cerca de 3-4 minutos.
- Dobre as claras na massa usando uma espátula de silicone, até incorporar. Evite misturar demais e esvaziar as claras.
- Despeje com cuidado a massa na meia assadeira preparada e espalhe delicadamente usando uma pequena espátula de confeiteiro. Asse por 8-10 minutos. O bolo está pronto quando saltar para trás ao ser cutucado de leve com o dedo e um palito sair limpo. O bolo é bem fino, então fique de olho nele. Retire-o assim que estiver pronto. Se você assar demais, ficará seco e rachará enquanto rola.
- Quando o bolo estiver pronto, ele parecerá um pouco inchado e borbulhante por cima. Ele encolherá em um minuto. Deixe descansar por um ou dois minutos e, em seguida, passe imediatamente uma pequena espátula de confeiteiro ou faca nas bordas da forma para soltar o bolo. Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para cobrir o bolo. Vire o bolo sobre um pano de prato limpo colocado no balcão. Remova o papel manteiga que estava originalmente forrando a assadeira. Peneire o lado recém-exposto do bolo com açúcar de confeiteiro . Isso ajudará a evitar que o bolo grude na toalha quando enrolado.
- Role o bolo lenta e suavemente da ponta estreita com a toalha até que todo o bolo esteja enrolado e completamente coberto com a toalha. O bolo estará quente quando enrolado pela primeira vez. Deixe o bolo enrolado esfriar completamente na toalha, por cerca de uma hora.
Faça o chantilly:
- Use uma batedeira ou batedeira para Bata as natas com açúcar de confeitaria e baunilha em velocidade média até que picos médios se formem, cerca de 2-3 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.
Encha o bolo de Natal com chantilly:
- Quando o bolo esfriar completamente, delicadamente e muito desenrole o bolo lentamente.
- Usando uma pequena espátula de cobertura, espalhe cuidadosamente o creme de leite batido uniformemente sobre o bolo, deixando uma borda de 1 polegada descoberta ao redor do bolo.
- Com cuidado e enrole lentamente o bolo de volta sem o pano de prato. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até durante a noite, para firmar antes de adicionar a cobertura de ganache batido.
Faça a cobertura de ganache de chocolate batido:
- Coloque o chocolate picado em uma tigela média.
- Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a ferver. Retire imediatamente do fogo antes que comece a ferver.
- Despeje o creme de leite quente por cima do chocolate picado e deixe descansar por 5 minutos para permitir que amoleça o chocolate. Em seguida, use uma colher para mexer lentamente até incorporar completamente. Deixe o ganache esfriar e engrossar descoberto na geladeira por 20 minutos.
- Depois que o ganache esfriar e estiver firme (mas ainda macio), use uma batedeira para bater em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 3-4 minutos.
Decore o bolo com ganache de chocolate batido:
- Remova o bolo da geladeira e remova cuidadosamente o filme plástico.
- Deixe o bolo yule intacto e corte ½ polegada de cada lado para uniformizar as bordas. Você também pode cortar 10 cm de uma das pontas do bolo de yule em ângulo e colocá-lo na lateral do rolo para se parecer com um galho de árvore.
- Cubra o bolo com o ganache batido e espalhe uniformemente usando uma pequena espátula de cobertura. Desenhe linhas usando um garfo para dar a ela uma textura de madeira parecida com casca de árvore.
Notas
Como para armazenar: cubra frouxamente o bolo com filme plástico e guarde na geladeira por até 3 dias.
Como congelar: coloque o bolo de yule em uma assadeira forrada de pergaminho até que esteja completamente congelado, cerca de 2 horas. Em seguida, embrulhe-o firmemente em filme plástico e uma camada de papel alumínio. Congele por até 3 meses. Para servir, deixe-o descongelar durante a noite na geladeira ou por algumas horas em temperatura ambiente.
- Categoria: Bolo
- Método: Assar
- Cozinha: Francesa
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