Ez a klasszikus ünnepi yule rönk torta (Bûche de Noël) gyengéd és könnyű csokoládé piskótával készül, amelyet könnyű tejszínhabos töltelékkel feltekercselnek, és gazdag tejszínhabos csokoládé ganache-val bevonják. Ez a gyönyörű hagyományos karácsonyi torta úgy van kialakítva, hogy rönkre hasonlítson. Finom ünnepi csemege, amely tökéletes ünnepi desszertasztal középpontjává válik, és szinte túl szép ahhoz, hogy elfogyaszthassa.
Mi az a Yule naplótorta?
Ünnepi yule rönk torta, más néven “Bûche” A francia nyelvű de Noël “egy régi karácsonyi hagyomány, amely a 19. századig nyúlik vissza Franciaországban. A középkorban a családok karácsonykor összegyűjtötték és megégették a yule rönköt, hogy szerencsét hozzanak. Ez a yule rönk torta ezt képviseli egyéni.
Hozzávalók
Ahhoz, hogy ebből a divatos karácsonyi ünnepi yule rönk süteményből készítsünk, a következő összetevőkre lesz szükség:
- univerzális liszt
- kukoricakeményítő – ez a kulcsfontosságú összetevő teszi a süteményt puhává és puhává.
- kakaópor
- só
- tojás – sárgájára és tojásfehérjére osztva. A tojásfehérjét felverik se párhuzamosan és behajtva, amely könnyű szivacsos süteményt eredményez.
- granulált cukor
- vanília kivonat
- tejszínhabbal töltött töltelék – nehéz tejszínnel, cukrászdákkal ” cukor és vanília kivonat.
- felvert csokoládé ganache öntet – félédes csokoládé és nehéz tejszín.
Szüksége lesz mérőpoharakra és kanalakra (vagy konyhai mérlegre is) a legpontosabb mérésekhez), kézi keverő vagy állványos keverő, keverőtálak, féllapos tepsi, sütőpapír, konyharuha és egy kis lábos.
Hogyan készítsük el a legjobb ünnepi Yule naplótortát (Bûche de Noël)
1. lépés: Készítsük el a süteményt
- Előkészítés: Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra. Permetezzen be egy féllapos (17×12 hüvelykes) tepsit nonstick spray-vel, és vonja be sütőpapírral. Permetezze be a sütőpapírt nonstick spray-vel.
- Keverje össze a száraz összetevőket: Közepes keverőtálban keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a kakaóport és a sót. Tegye félre.
- Keverje össze a nedves hozzávalókat: Állványkeverővel vagy kézi keverővel keverje össze a tojássárgáját, 2 evőkanál cukor kivételével (félretéve a tojásfehérjéhez) és a vaníliát egy nagy tálban . Verje össze a keverőt nagy sebességgel, amíg sűrű, puha és nagyon halványsárga, kb. 4-5 percig.
- Adjon száraz összetevőket a nedves hozzávalókhoz: Szitálja be a száraz összetevők felét a tálba, és hajtsa be szilikon spatulával, amíg csak be nem épül. Ismételje meg a száraz összetevők fennmaradó felével.
- A tojásfehérjét felverjük: Közepes tálban verjük a tojásfehérjét közepes sebességgel, amíg puha csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 1-2 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot, és nagy sebességgel verjük addig, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki, körülbelül 3-4 percig.
- Hajtsuk be a tojásfehérjét: Hajtsuk a tojásfehérjéket egy szilikon spatulával a masszába, amíg most épült be. Kerülje a tojásfehérje túlkeverését és leeresztését.
- Sütés: Óvatosan öntsük a masszát az előkészített féllapos tepsibe, és óvatosan terítsük ki egy kis hablapát segítségével. Süssük 8-10 percig. A sütemény akkor készül el, amikor visszaugrik, ha könnyedén megbökte az ujjával, és egy fogpiszkáló tiszta lesz.
2. lépés: A torta felgöngyölítése
A sütemény elkészülte után kissé felfújt és pezsgő lesz a teteje. Egy percen belül csökken. Hagyja egy-két percig ülni, majd azonnal dobjon egy kis habos spatulát vagy kést a serpenyő szélei köré a torta fellazításához.
Szitáljon néhány cukrász “cukrot a tetejére, hogy ellepje a tortát. Fordítsa a tortát egy tiszta konyharuhára, amely a pulton van. Távolítsa el a sütőpapírt, amely eredetileg a tepsi bélését képezte. Szitálja át az újonnan kitett oldalt sütemény cukrász cukorral. Ez segít megakadályozni, hogy a torta tekeréskor megtapadjon a törölközőn.
Lassan és óvatosan tekerje a tortát a keskeny végről a törülközővel, amíg az egész torta fel nem gördül és teljesen be nem takarja a törülközőt. A torta meleg lesz, amikor először feltekerjük. Hagyja a feltekert süteményt teljesen kihűlni a törülközőben, körülbelül egy órán át, egész éjjel.
3. lépés: A sütemény feltöltése tejszínhabbal
Állványkeverővel vagy kézi keverővel keverje a nehéz tejszínt cukrászati cukorral és vaníliával közepes sebességgel, amíg közepes csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 2-3 percig. Tárolja hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
Amikor a torta teljesen kihűlt, óvatosan és nagyon lassan tekerje ki a tortát. Kis habosító spatulával óvatosan egyenletesen kenje el a tejszínhabot a torta tetején, és hagyjon fedetlen 1 hüvelykes szegélyt a torta körül.
Óvatosan és lassan tekerje vissza a tortát mosogatórongy nélkül. Szorosan takarja le műanyag fóliával, és tegye hűtőbe legalább 1 órán át, egy éjszakán át, hogy megszilárduljon, mielőtt hozzáadná a felvert ganache öntetet.
4. lépés: Készítse el a felvert csokoládé Ganache-ot
Helyezzen apróra vágott csokoládét egy közepes tálba. Melegítsük a nehéz tejszínt egy kis lábosban, amíg párolni kezd. Azonnal vegye le a tűzről, mielőtt forrni kezdene. Öntsön forró tejszínt az apróra vágott csokoládé tetejére, és hagyja 5 percig ülni, hogy megpuhuljon a csokoládé. Ezután egy kanállal lassan keverje, amíg teljesen össze nem keveredik. Hagyja a ganache-t lehűlni és 20 percig fedetlenül besűrűsödni a hűtőszekrényben.
Miután a ganache lehűlt és szilárd (de még puha), kézi keverővel habosítsa közepes-nagy sebességgel. pelyhesedésig, körülbelül 3-4 percig.
5. lépés: Hozzon létre egy Yule rönkágat és habtortát felvert ganache-szal
Vegye le a süteményt a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsa el a műanyag ragasztót. Hagyja tapintatosan a yule rönk süteményt, és vágjon fél hüvelyk mindkét oldalról, hogy a széle egyenletes legyen. 4 cm-t levághat a yule rönktorta egyik végéről szögben, és a tekercs oldalára helyezheti, hogy faágnak nézzen ki.
Fedjük le a tortát a felvert ganache-szal és egyenletesen elterül egy kis jegesedő spatula segítségével. Villával rajzoljon vonalakat, hogy a fa textúrája úgy nézzen ki, mint egy fakéreg.
Hogyan töltsünk egy ünnepi Yule naplótortát
- Hűtőszekrényben történő tároláshoz: Fedezze le lazán a yule naplótortát műanyag fóliával, és legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztóban történő tárolás: Helyezze a yule rönk süteményt egy pergamenrel bélelt tepsire, amíg teljesen meg nem fagy, kb. Ezután szorosan csomagolja be műanyag fóliába és egy réteg alufóliába. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható. Tálaláshoz hagyjuk egy éjszakán át hűtőben vagy néhány órán át szobahőmérsékleten felolvadni.
Tippek
- Ne süssük túl a tortát. A torta elég vékony, ezért figyelje szorosan. Vegye ki, amint elkészült. Ha túlsütjük, gurulás közben száraz és repedezett lesz.
- Azonnal tekerje meg a tortát. Hagyja a tortát egy-két percig ülni, majd azonnal fordítsa meg, és óvatosan és lassan gördítse össze. Ellenkező esetben száraz lesz, túl nehéz feltörés nélkül feltekerni.
- Forgatás előtt leporoljuk a tortát. A tortát mindkét oldalon bőségesen porolja le, mielőtt elkezdené tekerni a mosogatórongyon. Ellenkező esetben a torta a törülközőre tapad, és feltekeredéskor elszakadhat.
További ünnepi sütemény receptek
- Mézeskalács Bundt torta juharfahéjas mázzal
- Ünnepi joghurt gyümölcstorta
- Áfonyamártással kavargó font torta
- Karamellás pekándió pite sajttorta bárok
- Kettős csokoládétorta sütemény
- Mézeskalács muffin vanília babmázzal
Készítette ezt a receptet? Nagyra értékelném az alábbi megjegyzést és értékelést, tudatta velem, mit gondolt a receptről. Pattinthat egy képet, és megcímkézhet az Instagram @aheadofthyme oldalon, vagy megoszthatja a Pinterest-tűn, hogy követhessem.
Ne felejtsen el regisztrálni az e-mailes hírlevelemre, hogy ne tegyen ” ne hagyj ki semmilyen receptet. Az Instagram, a Pinterest és a Facebook oldalán is követheti a további receptfrissítéseket.
Ezt a bejegyzést eredetileg 2017-ben tették közzé. Teljesen frissítették új fényképekkel, a recept módosításaival és tippeket.
Nyomtatás
Leírás
Az ünnepi yule rönk torta (Bûche de Noël) csokoládé piskótával, tejszínhabos töltelékkel és felvert csokoládé ganache bevonattal karácsonyi klasszikus.
Hozzávalók
Csokoládé piskóta:
- 3 evőkanál univerzális liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 evőkanál kakaópor
- & frac18; teáskanál só
- 5 tojás, szobahőmérsékleten és elválasztva
- ½ csésze kristálycukor, felosztva
- 1 teáskanál vanília kivonat
Tejszínhabos töltelék:
- 1 csésze nehéz tejszín
- 1 evőkanál cukrászda “cukor
- ½ teáskanál vanília kivonat
Felvert csokoládé Ganache Topping:
- 4 uncia félédes csokoládé, apróra vágva
- ½ csésze nehéz tejszín
Utasítások
Készítse el a csokoládé piskótát:
- A sütőt melegítse fel 400 ° F-ra . Fújjon be egy féllapos sütőtepsit (17×12 hüvelyk) nonstick spray-vel és bélelje ki pergamenpapírral. Permetezze be a sütőpapírt nonstick spray-vel.
- Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a kakaóport és só. Tegye félre.
- Használjon állókeverőt vagy kézi keverőt a tojássárgája, 2 evőkanál cukor kivételével (félretéve a tojásfehérjéhez) és a vaníliával egy nagy tálban Beat to keverőgépet nagy sebességgel sűrűvé, bolyhosra és nagyon halványsárgára, kb. 4-5 percig.
- Szitálja be a száraz összetevők felét a tálba, és hajtsa be egy szilikon spatulával, amíg csak bele nem épül. Ismételje meg a száraz összetevők fennmaradó felével.
- Egy közepes tálban verje a tojásfehérjét közepes sebességgel, amíg puha csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 1-2 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot, és nagy sebességgel verjük addig, amíg merev csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 3-4 percig.
- Hajtsa a tojásfehérjét szilikon spatulával a tésztába, amíg csak bele nem épül. Kerülje a tojásfehérje túlkeverését és leeresztését.
- Óvatosan öntse a tésztát az előkészített féllapos tepsibe, és óvatosan terítse ki egy kis jegesedő spatulával. Süssük 8-10 percig. A sütemény akkor készül el, amikor visszaugrik, ha kissé megbökte az ujjával, és egy fogpiszkáló tiszta lesz. A torta elég vékony, ezért figyelje szorosan. Vegye ki, amint elkészült. Ha túlsütjük, akkor száraz és repedezett lesz, miközben gurul.
- Miután elkészült a torta, kissé felfújt és pezsgőnek tűnik a tetején. Egy percen belül csökken. Hagyja egy-két percig ülni, majd azonnal dobjon egy kis habos spatulát vagy kést a serpenyő szélei köré a torta fellazulásához. Szitáljon néhány cukrász “cukrot a tetejére, hogy ellepje a tortát. Fordítsa át a tortát egy tiszta konyharuhára, amely a pulton van. Távolítsa el a sütőpapírt, amely eredetileg a sütőedényt bélelte. A torta újonnan kitett oldalát cukrászda” cukorral szitálja át. . Ez segít megakadályozni, hogy a sütemény tekeréskor megtapadjon a törülközőn.
- Lassan és óvatosan görgesse a tortát a keskeny végéről a törülközővel, amíg az egész tortát el nem tekeri és teljesen be nem takarja a törülköző. A torta meleg lesz, amikor először feltekerjük. Hagyja a feltekert süteményt teljesen kihűlni a törülközőben, körülbelül egy órán át.
Készítse el a tejszínhabot:
- Állványkeverővel vagy kézi keverővel készítse el habosra keverjük a nehéz tejszínt cukrászati cukorral és vaníliával közepes sebességgel, amíg közepes csúcsok nem keletkeznek, körülbelül 2-3 percig. Hűtőszekrényben tároljuk, amíg felhasználásra készen nem áll.
Töltse meg a Yule naplótortát tejszínhabbal:
- Amikor a torta teljesen lehűlt, finoman és nagyon lassan tekerje ki a tortát.
- Egy kis habosító spatulával óvatosan egyenletesen kenje el a tejszínhabot a torta tetején, 1 cm-es szegélyt hagyva fedetlenül a torta körül.
- Óvatosan és lassan tekerje vissza a süteményt a mosogatórongy nélkül. Szorosan takarja le műanyag fóliával, és tegye hűtőbe legalább 1 órán át, egy éjszakán át, hogy megszilárduljon, mielőtt hozzáadná a felvert ganache öntetet.
Készítse el a felvert csokoládé Ganache feltöltést:
- Helyezzen apróra vágott csokoládét egy közepes tálba.
- A nehéz tejszínt egy kis serpenyőben addig melegítse, amíg párolni kezd. Azonnal vegye le a tűzről, mielőtt forrni kezdene.
- Öntsön forró tejszínt az apróra vágott csokoládé tetejére, és hagyja 5 percig ülni, hogy megpuhuljon a csokoládé. Ezután egy kanállal lassan keverje, amíg teljesen össze nem keveredik. Hagyja a ganache-t lehűlni és 20 percig fedetlenül besűrűsödni a hűtőszekrényben.
- Miután a ganache lehűlt és szilárd (de még puha), kézi keverővel habosítsa közepes-nagy sebességgel. amíg bolyhos, kb. 3-4 percig.
Díszítsd a tortát felvert csokoládé Ganache-szal:
- Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsa el a műanyag ragasztót.
- Hagyja tapintatban a yule rönk süteményt, és vágjon fél hüvelyk mindkét oldalról, hogy a széle egyenletes legyen. A yule rönk torta egyik végéről 4 hüvelykes szöget is levághat, és a tekercs oldalára helyezheti, hogy faágnak nézzen ki.
- Fedje le a tortát a felvert ganache-val és kenje meg kis habosító spatulával egyenletesen. Villával rajzoljon vonalakat, hogy a fa textúrája úgy nézzen ki, mint egy fakéreg.
Megjegyzések
Hogyan tárolás: lazán takarja le a süteményt műanyag fóliával, és legfeljebb 3 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Fagyasztás: Helyezze a yule rönk süteményt egy pergamennel bélelt tepsire, amíg teljesen meg nem fagy, kb. 2 óra. Ezután szorosan csomagolja be műanyag fóliába és egy réteg alufóliába. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható. Tálaláshoz hagyja, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben vagy néhány órán át szobahőmérsékleten felolvadjon.
- Kategória: Sütemény
- Módszer: Sütés
- Konyha: francia
Kulcsszavak: ünnepi yule rönk torta, Bûche de Noël, csokoládé yule rönk torta, csokoládé tekercs torta, csokoládé yule torta, yule rönk torta, karácsonyi torta
