이 고전적인 휴일 성탄절 통나무 케이크 (Bûche de Noël)는 부드럽고 가벼운 초콜릿 스펀지 케이크를 말아서 쉽게 휘핑 크림으로 채우고 풍부한 휘핑 초콜릿 가나슈로 코팅합니다. 이 아름다운 전통 크리스마스 케이크는 통나무처럼 보이도록 스타일링되었습니다. “크리스마스 디저트 테이블의 완벽한 중심이되어 먹을 수 없을 정도로 예쁘게 만드는 맛있는 축제 음식입니다.
성탄절 케이크 란 무엇입니까?
“Bûche”라고도하는 명절 성탄절 케이크 프랑스어로 된 de Noël “은 프랑스에서 19 세기로 거슬러 올라가는 오래된 크리스마스 전통입니다. 중세 시대에는 가족이 크리스마스 이브에 크리스마스 이브에 성탄절 통나무를 모아 태워 행운을 가져다주었습니다.이 성탄절 케이크는 이제 맞춤 설정.
재료
이 멋진 크리스마스 휴일 성탄절 케이크를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 다목적 밀가루
- 옥수수 전분- 이 핵심 성분은 케이크를 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
- 코코아 가루
- 소금
- 달걀-노른자와 달걀 흰자위로 나뉩니다. 가볍게 펴서 접 으면 가벼운 스폰지 모양의 케이크가 만들어집니다.
- 과립 설탕
- 바닐라 추출물
- 휘핑 크림 채우기-진한 크림으로 만든 과자 장수 ” 설탕, 바닐라 추출물.
- 휘핑 초콜릿 가나슈 토핑-약간 달콤한 초콜릿과 진한 크림
또한 계량 컵과 숟가락 (또는 주방 저울)이 필요합니다. 가장 정확한 측정을 위해), 핸드 믹서 또는 스탠드 믹서, 믹싱 볼, 반 시트 베이킹 팬, 양피지, 행주 및 작은 냄비.
최고의 휴일 성탄절 케이크를 만드는 방법 (Bûche de Noël)
1 단계 : 케이크 만들기
- 준비 : 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 반 시트 베이킹 팬 (17×12 인치)에 붙지 않는 스프레이를 뿌리고 양피지를 깔아줍니다. 양피지에 붙지 않는 스프레이를 뿌립니다.
- 건조한 재료를 섞습니다. 중간 믹싱 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 코코아 가루, 소금을 함께 저어줍니다. 따로 보관하세요.
- 젖은 재료 합치기 : 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 달걀 노른자, 설탕 2 테이블 스푼 (달걀 흰자와 함께 사용하기 위해 따로 따로 설정)을 제외한 모든 것을 합치고 바닐라를 큰 그릇에 담습니다. . 두껍고 푹신하고 매우 옅은 노란색이 될 때까지 약 4-5 분 동안 믹서를 고속으로 젓습니다.
- 젖은 재료에 마른 재료를 추가합니다. 마른 재료의 절반을 그릇에 체로 쳐서 방금 통합 될 때까지 실리콘 주걱. 나머지 절반의 건조 재료로 반복합니다.
- 달걀 흰자위 치기 : 중간 크기의 그릇에 달걀 흰자위를 중간 속도로 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 약 1-2 분 동안 치십시오. 나머지 2 큰술의 설탕을 점차적으로 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 약 3-4 분 동안 고속으로 치십시오.
- 계란 흰자 접기 : 실리콘 주걱을 사용하여 계란 흰자를 반죽에 넣습니다. 방금 통합되었습니다. 달걀 흰자위를 과도하게 혼합하거나 수축시키지 마십시오.
- 베이킹 : 준비된 하프 시트 베이킹 팬에 반죽을 조심스럽게 붓고 작은 아이싱 주걱으로 부드럽게 펴 바릅니다. 8-10 분 동안 굽습니다. 케이크는 손가락으로 가볍게 찌르면 튀어 나와 이쑤시개가 깨끗하게 나오면 완성됩니다.
2 단계 : 케이크 굴리기
케이크가 완성되면 약간 부풀어 오르고 상단에 거품이납니다. 1 분 안에 축소됩니다. 1 ~ 2 분 동안 그대로 두었다가 즉시 팬 가장자리에 작은 아이싱 주걱이나 칼로 케이크를 풉니 다.
케이크를 덮기 위해 위에 과자 장인의 설탕을 일부 체로 치십시오. 카운터에 놓인 깨끗한 키친 타월에 케이크를 뒤집으십시오. 원래 베이킹 팬을 감싸고 있던 양피지를 제거하십시오. 새로 노출 된면을 체로 치십시오. 제과업자와 함께 케이크의 “설탕. 이렇게하면 말을 때 케이크가 수건에 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.
케이크 전체가 말아서 타월로 완전히 덮일 때까지 타월로 좁은 끝에서부터 케이크를 천천히 부드럽게 굴립니다. 케이크는 처음 굴릴 때 따뜻할 것입니다. 말아 올린 케이크를 타월로 완전히 식히십시오 (약 1 시간).
3 단계 : 케이크에 휘핑 크림 채우기
스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 헤비 크림에 제과 설탕과 바닐라를 중간 속도로 약 2-3 분 동안 휘젓습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
케이크가 완전히 식 으면 케이크를 천천히 아주 천천히 펼칩니다. 작은 아이싱 주걱을 사용하여 휘핑 크림을 케이크 위에 고르게 펴서 케이크 주위에 1 인치 테두리를 덮지 않은 상태로 둡니다.
행주없이 조심스럽게 천천히 케이크를 뒤로 굴립니다. 휘핑 된 가나슈 토핑을 추가하기 전에 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 최소 1 시간 동안 최대 하룻밤 동안 냉장 보관하여 단단하게하십시오.
4 단계 : 휘핑 초콜릿 가나슈 만들기
잘게 썬 초콜릿을 중간 크기의 그릇에 넣습니다. 진한 크림을 작은 냄비에 넣고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓기 시작하기 전에 즉시 열에서 제거하십시오. 다진 초콜릿 위에 핫 크림을 붓고 초콜릿이 부드러워 질 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 숟가락을 사용하여 완전히 섞일 때까지 천천히 저어줍니다. 가나슈를 냉장고에서 20 분 동안 식히고 두껍게합니다.
가나슈가 식고 단단해지면 (여전히 부드럽지만) 핸드 믹서를 사용하여 중간 고속으로 휘젓습니다. 푹신 푹신 할 때까지 약 3 ~ 4 분
5 단계 : 성탄절 통나무 가지를 만들고 휘핑 크림 가나슈로 케이크를 코팅합니다.
냉장고에서 케이크를 꺼내고 플라스틱 랩을 조심스럽게 제거합니다. 성탄절 케이크는 그대로두고 양쪽에서 ½ 인치를 잘라 가장자리를 고르게 만듭니다. 또한 성탄절 통나무 케이크의 한쪽 끝에서 4 인치를 비스듬히 잘라 롤 측면에 놓아 나뭇 가지처럼 보이게 할 수도 있습니다.
채찍 한 가나슈로 케이크를 덮습니다. 작은 아이싱 주걱으로 골고루 펴 바릅니다. 포크를 사용하여 선을 그려 나무 껍질처럼 보이는 나무 질감을 만듭니다.
휴일 성탄절 통나무 케이크 보관 방법
- 냉장고에 보관하려면 : 성탄절 통나무 케이크를 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 냉장고에 최대 3 일 동안 보관합니다.
- 냉동실에 보관하려면 : 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 성탄절 케이크를 약 2 시간 동안 완전히 얼 때까지 놓습니다. 그런 다음 플라스틱 접착 필름과 알루미늄 호일 층으로 단단히 감싸십시오. 최대 3 개월 동안 동결합니다. 제공하려면 냉장고에서 하룻밤 동안 또는 실온에서 몇 시간 동안 해동하십시오.
팁
- 케이크를 과도하게 굽지 마십시오. 케이크는 매우 얇기 때문에 잘 주시하십시오. 완료되는 즉시 꺼내십시오. 과도하게 구우면 말리면서 구르면서 갈라집니다.
- 즉시 케이크를 굴립니다. 케이크를 1 ~ 2 분 동안 그대로 둔 다음 즉시 뒤집어 부드럽게 천천히 굴립니다. 그렇지 않으면 금이 가지 않고 말리기에는 너무 건조합니다.
- 롤링하기 전에 케이크에 먼지를 뿌립니다. 행주로 롤링을 시작하기 전에 케이크 양쪽에 충분히 먼지를 뿌립니다. 그렇지 않으면 케이크가 수건에 달라 붙어 풀 때 찢어 질 수 있습니다.
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이 게시물은 원래 2017 년에 게시되었습니다.이 게시물은 새로운 사진, 레시피 수정 및 팁.
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설명
초콜릿 스펀지 케이크, 휘핑 크림 충전물, 휘핑 초콜릿 가나슈 코팅이있는 휴일 성탄절 통나무 케이크 (Bûche de Noël)는 크리스마스 클래식입니다.
재료
초콜릿 스펀지 케이크 :
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 옥수수 녹말 1 큰술
- 코코아 가루 3 큰술
- & frac18; 소금 티스푼
- 달걀 5 개, 실온에서 분리
- 과립 설탕 ½ 컵, 나눈
- 바닐라 추출물 1 티스푼
휘핑 크림 충전 :
- 헤비 크림 1 컵
- 제 과제 1 테이블 스푼 “설탕
- 바닐라 추출물 ½ 티스푼
휘핑 초콜릿 가나슈 토핑 :
- 4 온스의 약간 달콤한 초콜릿, 잘게
- ½ 컵 헤비 크림
설명
초콜릿 스펀지 케이크 만들기 :
- 오븐을 400 ° F로 예열 . 반 시트 베이킹 팬 (17×12 인치)에 붙지 않는 스프레이를 뿌리고 양피지를 뿌립니다. 양피지에 붙지 않는 스프레이를 뿌립니다.
- 중간 그릇에 밀가루, 옥수수 녹말, 코코아 가루를 함께 섞습니다. , 소금. 따로 둡니다.
- 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 달걀 노른자, 설탕 2 큰술 (달걀 흰자와 함께 사용하기 위해 따로 따로 설정)을 제외한 나머지 모두, 큰 그릇에 바닐라를 섞습니다. . 게더 믹서를 고속으로 두껍고 푹신하고 매우 옅은 노란색이 될 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 진행합니다.
- 건조한 재료의 절반을 그릇에 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞일 때까지 접습니다. 나머지 절반의 건조 재료로 반복합니다.
- 중간 그릇에 달걀 흰자위를 중간 속도로 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 약 1-2 분 동안 치십시오. 나머지 2 큰술의 설탕을 점차적으로 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 약 3-4 분 동안 고속으로 치십시오.
- 실리콘 주걱을 사용하여 달걀 흰자위를 반죽에 넣습니다. 달걀 흰자를 과도하게 섞거나 공기를 빼지 마십시오.
- 배터를 준비된 반 시트 베이킹 팬에 조심스럽게 붓고 작은 아이싱 주걱을 사용하여 부드럽게 펼칩니다. 8-10 분 동안 굽습니다. 케이크는 손가락으로 가볍게 찌르면 튀어 나와 이쑤시개가 깨끗하게 나오면 완성됩니다. 케이크는 매우 얇기 때문에 잘 주시하십시오. 완료되는 즉시 꺼내십시오. 너무 많이 구우면 말랐을 때 건조하고 갈라집니다.
- 케이크가 완성되면 약간 부풀어 올라 윗부분에 거품이납니다. 1 분 안에 축소됩니다. 1 ~ 2 분 동안 그대로 두었다가 즉시 팬 가장자리에 작은 아이싱 주걱이나 칼로 케이크를 풉니 다. 케이크를 덮기 위해 케이크를 덮기 위해 과자 장인의 설탕을 체로 치십시오. 카운터에 놓인 깨끗한 키친 타월 위에 케이크를 뒤집으십시오. 원래 베이킹 팬을 감싸고 있던 양피지를 제거하십시오. 새로 노출 된면을 과자 장인 “설탕으로 체로 치십시오. . 이렇게하면 케이크가 말아서 타월에 달라 붙는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
- 케이크 전체가 말아서 수건으로 완전히 덮일 때까지 타월로 좁은 끝에서 케이크를 천천히 부드럽게 굴립니다. 케이크는 처음 굴릴 때 따뜻할 것입니다. 말아 올린 케이크를 수건으로 완전히 식 힙니다.
휘핑 크림 만들기 :
- 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 헤비 크림에 제과 설탕과 바닐라를 넣고 중간 속도로 약 2 ~ 3 분 동안 중간 피크가 될 때까지 휘젓습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
Yule Log Cake에 휘핑 크림을 채우세요.
- 케이크가 완전히 식었을 때, 부드럽고 아주 케이크를 천천히 펼칩니다.
- 작은 아이싱 주걱을 사용하여 휘핑 크림을 케이크 위에 고르게 펴고 케이크 주위에 1 인치 테두리를 남겨 둡니다.
- 조심스럽게 그리고 행주없이 케이크를 천천히 말아 올리세요. 휘핑 된 가나슈 토핑을 추가하기 전에 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 최소 1 시간, 최대 하룻밤 동안 냉장하여 단단하게 굳 힙니다.
휘핑 된 초콜릿 가나슈 토핑 만들기 :
- 다진 초콜릿을 중간 크기의 그릇에 담습니다.
- 진한 크림을 작은 냄비에 넣고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓기 시작하기 전에 즉시 불에서 꺼냅니다.
- 다진 초콜릿 위에 핫 크림을 붓고 초콜릿이 부드러워 질 때까지 5 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 숟가락을 사용하여 완전히 섞일 때까지 천천히 저어줍니다. 가나슈를 냉장고에서 20 분 동안 식히고 두껍게합니다.
- 가나슈가 식고 단단해지면 (여전히 부드럽지만) 핸드 믹서를 사용하여 중간 고속으로 휘젓습니다. 푹신 푹신해질 때까지 약 3-4 분.
휘핑 크림 초콜릿 가나슈로 케이크 장식 :
- 냉장고에서 케이크를 꺼내고 플라스틱 랩을 조심스럽게 제거합니다.
- 성탄절 케이크는 그대로두고 양쪽에서 ½ 인치를 잘라 가장자리를 고르게 만듭니다. 또한 성탄절 통나무 케이크의 한쪽 끝에서 4 인치를 비스듬히 잘라 롤 옆에 놓아 나뭇 가지처럼 보이게 할 수도 있습니다.
- 채찍 한 가나슈로 케이크를 덮고 펼칩니다. 작은 아이싱 주걱을 골고루 사용하십시오. 포크를 사용하여 선을 그어 나무 껍질처럼 보이는 나무 질감을 만듭니다.
참고
방법 보관 방법 : 케이크를 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 냉장고에 최대 3 일 동안 보관합니다.
냉동 방법 : 성탄절 케이크를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 완전히 얼 때까지 두십시오. 2 시간. 그런 다음 플라스틱 접착 필름과 알루미늄 호일 층으로 단단히 감싸십시오. 최대 3 개월 동안 동결합니다. 제공하려면 냉장고에서 밤새 해동하거나 실온에서 몇 시간 동안 해동하십시오.
- 카테고리 : 케이크
- 방법 : 베이킹
- 요리 : 프랑스
키워드 : 명절 성탄절 통나무 케이크, Bûche de Noël, 초콜릿 성탄절 케이크, 초콜릿 롤 케이크, 초콜릿 성탄절 케이크, 성탄절 케이크, 크리스마스 케이크
