Grillen Rib Eye Roast
Smaak: 5 van de 5
Alternatieve namen: Boneless Prime Rib Roast
Rib Eye Roast
Het rib eye gebraad komt van het ribgedeelte dat bestaat uit ribben 6 tot en met 12, het is eigenlijk een prime rib gebraad waarvan de botten zijn verwijderd.
Afhankelijk van waar je woont, wordt dit gebraad op sommige locaties eenvoudigweg ribbenloos gebraad genoemd. De rib is een van nature malse, rijk smakende snit waar rundvleesliefhebbers wereldwijd van genieten.
Rib-eye-roast is een uitstekend smakende braadstuk en het geheim van het verkrijgen van een mals maar vochtig ribeye-recept is om het gebraad eerst op hoge temperatuur te schroeien en vervolgens naar indirecte hitte te verplaatsen.
Dit geeft het riboog een mooie buitenste korst en verzegelt de sappen. Als je naar malsheid en verrukkelijke smaak verlangt, wordt het grillen van rib eye tot medium-rare aanbevolen of hooguit grillen tot medium gaar, al het andere zal het vlees uitdrogen.
Ook als je zoals een beetje rooksmaak die aan je rundvlees wordt toegevoegd, dan is het toevoegen van houtblokjes of houtsnippers gemakkelijk te doen op de grill voor ribeye-recepten.
Klik hier om een Rib Eye Roast binnenshuis te koken.
Kookinstructies
Rib Eye Recept voor grillen
( Gasgrill)
1. Haal ongeveer 60 minuten voor het grillen rib eye uit de koelkast en breng het op kamertemperatuur.
Deze volgende stap is optioneel, om een rokerige smaak toe te voegen, laat 2 kopjes houtsnippers ongeveer 15 minuten in koud water weken, laat ze uitlekken en plaats ze in een metalen bak voor houtsnippers, die is te vinden waar de meeste grills worden verkocht.
U kunt ook een rechthoekige wegwerpfoliebak voor de houtsnippers gebruiken of uw eigen bakje van aluminiumfolie maken. Neem een stuk aluminiumfolie van 15-20 inch lang, vouw beide lange zijden ongeveer 2,5 cm naar boven en herhaal aan beide korte uiteinden om een bakje te maken om de houtsnippers vast te houden.
Dek de container goed af met folie en gebruik een vork om ongeveer 5-6 gaten te maken om de rook te laten ontsnappen
2. Plaats de bak met houtsnippers op de grill en zet alle branders op hoog. Sluit het deksel en verwarm 15-20 minuten voor tot de houtsnippers hevig roken. Als u geen houtsnippers gebruikt, verwarm dan de grill 15 minuten voor op hoog vuur.
3. Wrijf ondertussen het gebraad in met plantaardige olie, breng op smaak met zout en peper naar smaak of strooi er je favoriete dry rub over. Wrijf het vlees een uur voor het grillen in met plantaardige olie en wrijf het droge rubmengsel lichtjes op het gebraad.
4. Schraap de grill schoon met een staalborstel, schroei het gebraad aan alle kanten 2½ – 3 minuten per kant op hoog vuur.
5. Laat de hoofdbrander op hoog staan en zet alle andere branders uit. Plaats het rib eye op het koele deel van de grill, met de vetkant naar boven, kook gedurende 1 uur met deksel naar beneden en draai het vlees dan om.
Probeer, als de temperatuur daalt, de temperatuur ongeveer 300 graden te houden, pas aan de verwarmde brander indien nodig.
Gril het gebraad ongeveer 15 minuten per pond, maar het hangt echt af van de interne temperatuur van de grill en de grootte van het gebraad. Doorgaan met grillen tot een thermometer die direct kan worden afgelezen 125-130 graden registreert voor medium-rare, wat nog eens 30-60 minuten zou moeten zijn.
Gebruik altijd een thermometer die direct kan worden afgelezen om de gaarheid van een braadstuk te controleren. Verwijder het gebraad altijd 10 graden voor de gewenste temperatuur, het gebraad zal nog 10 graden rijzen en goed rusten.
Bij het grillen van rib eye het vlees snel draaien om het deksel te sluiten en zo veel mogelijk warmte vast te houden in de grill.
6. Leg het gebraad losjes op de snijplank en tent met aluminiumfolie 20-30 minuten zodat de sappen zich gelijkmatig over het vlees kunnen verdelen.
Snijd dwars over het vlees en serveer. Als een van uw gasten hun gebraden goed doorbakken lekker vindt, snijdt u gewoon een stuk af van ongeveer about ”en grilt u nog eens 2 minuten per kant over het hete deel van de grill.
Grillen Rib Eye Charcoal Grill
1. Haal de rib eye ongeveer 60 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te brengen.
Deze volgende stap is optioneel, om een rokerige smaak toe te voegen, houtblokken 1 uur in koud water laten weken en houtsnippers 15 minuten laten uitlekken in koud water en laten uitlekken, in een aluminium of aluminium bakje doen. Dek de container goed af met folie en maak met een vork ongeveer 5-6 gaatjes om de rook te laten ontsnappen.
2. Steek intussen een vuur aan met houtskoolbriketten en laat branden tot ze bedekt zijn met een dun laagje grijze as. Verplaats kolen naar een kant van de grill, waarbij je 2-3 briketten hoog opstapelt.
Open de ventilatieopeningen aan de onderkant volledig en als u houtblokken of houtsnippers gebruikt, plaatst u houtblokken of bakjes met houtsnippers op de houtskool en plaatst u het grillrooster op zijn plaats.
3.Open de ventilatieopeningen van het grilldeksel volledig en dek ze af, draai het deksel zodat de ventilatieopeningen zich tegenover de houtblokken of spaanders bevinden om rook door de grill te trekken. Laat de grill 5 minuten opwarmen en maak hem schoon met een staalborstel.
4. Wrijf het gebraad in met plantaardige olie, breng op smaak met zout en peper of strooi er je favoriete dry rub over. Wrijf het vlees een uur voor het grillen in met plantaardige olie en wrijf het droge rubmengsel lichtjes op het gebraad.
5. Schraap de grill schoon met een staalborstel, schroei het gebraad 2½ – 3 minuten per kant voor elke kant op hoog vuur.
6. Plaats het riboog over het koele deel van de grill, met de vetkant naar boven, kook gedurende 1 uur met deksel naar beneden en draai het vlees dan om.
Gril het gebraad ongeveer 15 minuten per pond maar het hangt echt af van de interne temperatuur van de grill en de grootte van het gebraad.
Doorgaan met grillen totdat een direct afleesbare thermometer 125-130 graden registreert voor medium-rare, wat nog eens 30-60 minuten zou moeten zijn.
Gebruik altijd een direct afleesbare thermometer om controleer de gaarheid van een gebraad. Verwijder het gebraad altijd 10 graden voor de gewenste temperatuur, het gebraad zal nog 10 graden rijzen en goed rusten.
Bij het grillen van rib eye, draai het braadstuk snel om het deksel te sluiten en zo veel mogelijk warmte vast te houden in de grill.
7. Leg het gebraad losjes op de snijplank en tent met aluminiumfolie 20-30 minuten zodat de sappen zich gelijkmatig over het vlees kunnen verdelen.
Snijd dwars over het vlees en serveer. Als een van uw gasten hun gebraden goed doorbakken lekker vindt, snijdt u gewoon een stuk af van ongeveer about ”en grilt u nog eens 2 minuten per kant over het hete deel van de grill.
| Gaarheid | Beschrijving | Vleesthermometerstand |
| Zeldzaam | Rood met koud, zacht midden | 125-130 graden |
| Medium-zeldzaam | Rood met warm, ietwat stevig centrum | 135-140 graden |
| Medium | Roze en stevig doorlopend | 140 -150 graden |
| Medium-well | Roze lijn in het midden, vrij stevig | 150-155 graden |
| Goed gedaan | Door en door grijsbruin en helemaal stevig | 160-165 graden |
De interne temperatuur zal tijdens de rusttijd ongeveer 10 graden stijgen. Verwijder de prime rib 10 graden voor de gewenste gaarheid. Onthoud dat u bij het grillen van rib eye altijd een direct afleesbare thermometer moet gebruiken om de gaarheid van een braadstuk te controleren. Steek de thermometer op 2 verschillende plaatsen in het dikste deel van het vlees.
Terug naar startpagina
Terug naar rundvlees gebraden
Terug naar boven – Grillen Rib Eye
