Heldere smaak en gedurfde hapjes maken deze gezonde quinoasalade met kikkererwten, zwarte bonen, mango en avocado in een limoendressing tot een gemakkelijk bijgerecht of een eenvoudige vegetarische maaltijd.
Dit recept wordt u aangeboden door Kroger
Van al het voedsel waarvan ik dacht dat ik er fan van zou worden toen ik eenmaal in mijn eentje begon te koken, stond quinoa niet op de lijst. In feite was quinoa niet eens op mijn radar.
Pas toen ik een volwaardige volwassene was, hoorde ik zelfs van quinoa, en toen was mijn baan als creatief directeur voor gezondheidsvoeding tijdschriften in het mekka van gezond eten – Los Angeles. Van nature.
Maar door de jaren heen is quinoa 100% tot zijn recht gekomen en zelfs kleine kinderen in het midden van Iowa of Arkansas zijn er waarschijnlijk bekend mee. Heck, misschien vinden ze het zelfs leuk! Want als het vol zit met gezonde, verse ingrediënten zoals avocado, mango, rode paprika en verse kruiden uit het gangpad en vervolgens gestapeld met biologische bonen voor extra proteïne, en het smaakt nog steeds goed … nou, waar moet je niet van houden?
Quinoa-salades zoals deze zijn een favoriet gezond bijgerecht dat ook gemakkelijk in de categorie alles-in-één plantaardige maaltijden past. Ze zijn snel te maken, maar blijven de hele week goed in de koelkast, waardoor ze de droom van een maaltijdbereider zijn voor lunch, diner of als snelle, bevredigende snack.
Waar is deze gezonde quinoasalade van gemaakt
Het toevoegen van verse groenten en fruit aan het dieet is essentieel voor een gezond leven. Gelukkig maakt de overvloed aan biologische en duurzaam geproduceerde groenten en fruit van Kroger in hun gangpaden het gemakkelijk en economisch om aan elke maaltijd toe te voegen of als tussendoortje te pakken.
Deze salade combineert een aantal favoriete verse producten met een paar van mijn go-to Simple Truth Organic pantry-items om een bijgerechtsalade te maken die het hele jaar door werkt, ongeacht het seizoen.
- Simple Truth Organic quinoa
- Rode paprika
- Rode ui
- Koriander
- Munt
- Mango
- Avocado
- Simple Truth biologische zwarte bonen
- Simple Truth biologische garbanzo bonen
- limoen
- jalapeno
- koolzaadolie
- Champagne-azijn
- Chilipoeder
Bonen, bonen, het magische fruit
Zwarte bonen en kekerbonen (ook bekend als kikkererwten) voegen niet alleen smaak en bite toe aan deze salade, maar zijn ook een goede bron van vegetarische eiwitten. Het gebruik van Simple Truth biologische bonen in blik bespaart tijd en gemak (weken niet nodig) en wordt duurzaam gekweekt en geoogst voor een betere gemoedsrust.
Witte cannellinibonen, pintobonen en Great Northern-bonen zijn ook goede keuzes.
Waarom Quinoa goed voor je is
Quinoa (KEEN-wah) staat bekend als een van de superfoods van de natuur en is een koolhydraat dat extra rijk is aan eiwitten, voedingsvezels, B-vitamines en mineralen. In feite levert 1 kopje quinoa tweemaal zoveel proteïne plus ongeveer 5 gram meer vezels dan dezelfde hoeveelheid gekookte witte rijst, waardoor het een favoriet plantaardig eiwit is voor vegetariërs en veganisten. Omdat het een combinatie is van koolhydraten en eiwitten, vult het je sneller en blijft het langer bij je.
Quinoa is gemakkelijk te koken en smaakneutraal, dus het versmelt mooi met zo ongeveer alles wat je eraan toevoegt, waardoor het een perfecte basis voor deze makkelijk te maken salade. Gebruik Simple Truth Organic witte of rode quinoa, of een combinatie van beide.
Quinoa koken
Conventionele leringen instrueren de thuiskok om quinoa op dezelfde manier als rijst te bereiden, in porties ingesteld op een formule die aan de kook wordt gebracht, vervolgens afgedekt en gestoofd tot het gaar is. Persoonlijk vind ik zelden succes door het op die manier te koken en uiteindelijk voeg ik meer water toe terwijl het kookt, en meer water, soms eindigend in een gomachtige puinhoop.
In plaats daarvan volg ik het idee om quinoa net als pasta te koken , in een pan met water aan de kook, kijkend op gaarheid en die kleine quinoa komen eindelijk tevoorschijn en de quinoa is een malse bite. Daarna gebruik ik een fijnmazige zeef om uit te lekken. Als je warm serveert, pluis dan met een vork en bedek de pan met een theedoek en bedek met een deksel om een deel van het overtollige vocht op te nemen terwijl het warm blijft. Als je de quinoa op kamertemperatuur eet, verdeel de quinoa dan over een bord of bakplaat om af te koelen en te drogen, zodat het niet klonterig en gomachtig wordt.
Quinoa wordt vaak voorgewassen verkocht, maar als je dat doet ‘ Weet niet zeker, het is het veiligst om het af te spoelen en in een vergiet te laten uitlekken voordat je het kookt om het natuurlijke laagje te verwijderen, aangezien het bitter kan smaken.
1 kopje gedroogde quinoa levert doorgaans ongeveer 3 kopjes gekookte quinoa op.
Tips voor het maken van deze gezonde quinoasalade
Het enige dat deze salade nodig heeft, is een beetje koken, een beetje van hakken en een beetje roeren.
Snijd de groenten en fruit in gelijke hapklare stukjes, zodat je gemakkelijk meer smaken in elke vork krijgt.
Zorg ervoor dat je koele quinoa gebruikt voordat je je rauwe groenten toevoegt. Als je de voorkeur geeft aan een meer nootachtige smaak, roosteer dan de quinoa voordat je hem kookt. Om de quinoa te roosteren, doe je hem in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en laat je hem 5 minuten koken, onder regelmatig roeren. Kook dan de quinoa zoals aangegeven.
Geef je mango en avocado de tijd om te rijpen door ze 1-2 dagen te kopen voordat je deze salade maakt.
Spoel de bonen af en laat ze uitlekken voordat je ze toevoegt door de salade.
Schud de salade voorzichtig na het aankleden, zodat de avocado niet in pap verandert.
Voeg smaak toe aan Quinoa met een limoendressing
Schrik niet van de hoeveelheid dressing die in deze salade nodig is. Quinoa is absorberend en de dressing is waar elk van de korrels zijn smaak krijgt.
Voor deze saladedressing zijn twee soorten zuur nodig: vers geperst limoensap en champagne-azijn. Het gebruik van twee verschillende zuren verzacht de andere en vermijdt die puckery beet. Voel je vrij om een soortgelijke zachte azijn te gebruiken, zoals rijstwijn of rode wijnazijn.
Gebruik een neutrale olie. Omdat het smaakloos is, geef ik de voorkeur aan canola-olie in salade zoals deze, maar voel je vrij om olijfolie te gebruiken als je het hebt.
Kies je zoetstof. Omdat het gemakkelijk oplost, gebruik ik gewone oude suiker in mijn dressing maar honing werkt ook goed. Zorg ervoor dat je naar zoetigheid proeft en indien nodig meer van de een of de ander toevoegt.
Voor een uitgebalanceerde smaak heb ik chilipoeder gebruikt om een aardse toets aan de dressing toe te voegen. Je kunt ook komijn of piment proberen als je dat wilt.
Wat te serveren met quinoasalade
Als je op zoek bent naar een nieuwe laag schone proteïne om dit een nog robuustere maaltijd te maken, voeg dan gerust het volgende toe:
- Gebakken of gebakken tofu
- Gegrild Garnalen
- Gemarineerde Griekse Kip of Koriander Limoen Gegrilde Kip
- 10-Minuten Zalm Met Esdoornkorst
- Klassieke Gazpacho
Laat het me weten als je dit recept maakt! Laat een 
beoordeel dit recept hieronder en laat een reactie achter, maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.
Afdrukken
Gezond Quinoasalade
Maak deze gezonde quinoasalade voor een gemakkelijke maaltijdbereide lunch of als bijgerecht voor het avondeten. Koop je avocado en mango een paar dagen voordat je de salade maakt, zodat ze perfect rijp zijn.
Ingrediënten
Voor de dressing
- 1/2 kopje plantaardige of canola-olie
- 1/3 kopje vers limoensap van ongeveer 4 limoenen
- 2 eetlepels champagneazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 theelepel schilipoeder
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
Voor de quinoasalade
- 1 1/2 kopjes witte of rode quinoa
- 3 kopjes water
- 115 ounce canblack bonen
- 1 15 ounce cangarbanzo bonen
- 1 rode paprika, zonder steeltjes, zonder zaadjes , en in stukjes van 1/4 inch gehakt
- 1 mango, geschild, ontpit en in stukjes van 1/4 inch gesneden
- 1/2 kleine ui, geschild en in 1/4 “stukjes
- 1 avocado, geschild, ontpit en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 1/4 kopje gehakte koriander
- 1/4 kopje gehakte munt
Instructies
-
Spoel de quinoa in een fijnmazige zeef eerst onder koud water. Spoel de quinoa in een fijnmazige zeef onder koud water. Voeg het water toe aan de pan met de quinoa en het koosjer zout. Kook de quinoa zoals pasta, tot al dente en de middelpunten transparant worden, af en toe roeren, ongeveer 8 tot 12 minuten. Giet af, pluis met een vork en doe de quinoa terug in de pan, dek af met een theedoek en een deksel en laat 5-10 minuten intrekken. Verdeel de quinoa over een omrande bakplaat en laat afkoelen. Doe over in een grote kom.
-
Giet het blik zwarte bonen in een zeef en spoel goed af met water. Giet af en voeg toe aan de quinoa-kom. Herhaal met de garbanzo bonen. Voeg de paprika, mango, rode ui, avocado en kruiden toe.
-
Klop voor de dressing de olie, limoensap, azijn, suiker, chilipoeder en koosjer zout in een kleine kom. Proef voor kruiden en pas indien nodig naar smaak aan. De dressing moet behoorlijk vet, maar evenwichtig smaken.
-
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.Laat de smaken ongeveer 20 minuten tot een nacht versmelten. Het beste binnen de eerste dag, maar kan tot 4 dagen worden gekoeld.
Receptnotities
De quinoa kan tot 3 dagen worden gekookt en gekoeld voordat de salade wordt samengesteld. De dressing kan ook van tevoren worden gemaakt.
Vervang het chilipoeder door komijn of piment.
Gebruik indien gewenst cannellinibonen of Great Northern-bonen in plaats van kikkererwten / kekerbonen.
Wacht minstens 20 minuten tot een nacht om te serveren na het omgooien van de salade om de smaken te laten versmelten.
Meer Quinoa-recepten om te proberen
- Mediterrane Kip Quinoa Kom Met Broccoli En Tomaat
- Mediterrane Quinoa Salade
- Thaise Quinoasalade
- Quinoa En Burrata Caprese Salade
- Spiraalvormige Courgette, Quinoa En Turkije Saus leeftijd Gevulde Paprika’s
We sturen goede e-mails. Abonneer je op FoodieCrush en laat elk bericht plus exclusieve inhoud alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox bezorgen.
Volg mij op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush-inspiratie.
Dit recept wordt gesponsord door Kroger. Zoals altijd, bedankt voor het lezen en ondersteunen van bedrijven waarmee ik samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor je kan maken. Er kunnen affiliate links in dit bericht staan waarvoor ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd mijn eigen mening.
Delen is zorgzaam!
- Delen
- Tweet
- Pin
“Wat moet ik maken voor het avondeten?”
Als dit een vraag die u vaak stelt, doe dan onze korte quiz en we zullen een aanbevolen recept favoriet met u delen.
