Toen we jong waren, uitstapjes naar Disney World werden met veel tamtam onthaald:
De vrije tijd van school! (Ik sla je tafels van vermenigvuldiging en kleurwerkboeken over, heel erg bedankt!)
De ritten! (Dit is het jaar waarin ik Thunder Mountain berijd en eigenlijk mijn handen in de lucht steek!) *
De personages! Mickey Mouse! Goofy! (Mag mijn handtekeningenboek niet vergeten!)
En. HET VOEDSEL !!!
Oké, voordat je ons allemaal, en ik in het bijzonder, als vraatzuchtige dwazen bestempelt, was het eigenlijk maar één voedingsmiddel in het bijzonder: The Smoked Turkey Legs. (Omdat dat zeker wat hoofdlettergebruik verdient.)
Ahhh gerookte kalkoenpoten – die kisten vol heerlijk zoute, licht hammige kalkoenpoten, gerookt tot een donkere en glanzende perfectie. We zouden de astronomische $ 8 tot $ 10 voor één betalen en het rondgeven als een vlezige vredespijp, waarbij we stukken kalkoen afscheuren als de smakeloze hongerige toeristen die we op dat moment zo goed vonden. Veel van het andere eten in Disney World, Universal, Epcot, etc. etc. is gewoon goed in onze ogen… Deze kalkoenpoot was daarentegen een van DE belangrijkste attracties voor ons.
Dus stel je onze opwinding voor toen mijn tante een paar jaar geleden begon met het maken van gerookte kalkoenpoten in een houtskoolgrill in haar achtertuin! De smaak is bijna precies hetzelfde en je kunt ze relatief gemakkelijk in een grote batch maken. We gingen naar hun huis in West-New York voor het weekend van 4 juli en STAAN er absoluut bij dat we deze opeten en het proces documenteren.
Er zijn enkele smaken die zo’n onuitwisbare stempel op je geheugen drukken dat je een klein beetje geobsedeerd, en dit is zeker een van die smaken. Als je mijn gekke enthousiasme voor deze vorm van gerookt gevogelte in het bijzonder deelt, lees dan verder!
* Natuurlijk is dit nooit echt gebeurde omdat toen Sarah en ik jong waren, we viooltjes met zwakke knieën waren, en tegen de tijd dat we oud genoeg waren om geen viooltjes met zwakke knieën te zijn, Thunder Mountain zo sluimerend was dat het voelde als meer een schilderachtige rit met een trolleybus dan iets anders anders.
Receptinstructies voor gerookte kalkoenpoten
Combineer alle ingrediënten voor de pekel in een grote pan en breng aan de kook. Laten afkoelen. als je weinig tijd hebt, kun je ook beginnen met het koken van de pekel met slechts 2 liter water en dan ijs toevoegen om af te koelen tot 1 gallon pekel.
Terwijl dat gebeurt, spoel je kalkoenpoten af en zet ze apart in een grote bak (een die in je koelkast past). Misschien wilt u twee aparte containers gebruiken.
Giet de pekel over de kalkoenpoten als de pekel is afgekoeld en zeker dat ze volledig ondergedompeld zijn (onze container op de foto is waarschijnlijk te klein). Dek af en zet ’s nachts in de koelkast.
Als u het proces wilt versnellen, gebruik dan een marinade-injector en injecteer één spuit vol met pekel in elke kalkoenpoot (1½ spuit vol voor de grotere kalkoenpoten). Laat vervolgens zoals gewoonlijk 5-6 uur pekelen. Op deze manier hoeven de kalkoenpoten niet ’s nachts te pekelen. Klinkt gruwelijk, maar het versnelt het proces echt, en deze marinade-injectoren zijn vrij goedkoop!
Wanneer de kalkoenpoten klaar zijn , verwarm je houtskool. Uw belangrijkste hulpmiddelen voor dit recept zijn een houtskoolgrill, een schoorsteenstarter, natuurlijke hardhoutklompjes houtskool en natte houtsnippers, die zorgen voor de rokerige smaak. Vul je schoorsteen met houtskool en steek de kolen aan met een stuk krant.
Laat 15-20 minuten stevig verwarmen of zo – totdat de kolen een beetje witgloeiend zijn.
Neem ook 1-2 handenvol houtsnippers en laat ze weken in water terwijl de kolen opwarmen.
Giet de kolen in de grill en strooi de houtsnippers rond de kolen. Leg je grillrooster over de kolen.
Plaats de kalkoenpoten op het grillrooster en sluit de grill. 1 schoorsteen vol kolen is voldoende om te beginnen voor een houtskoolgrill van gemiddelde grootte. Voeg elke 20-30 minuten een nieuwe schoorsteen met kolen toe, afhankelijk van het soort houtskool dat je gebruikt. Voeg regelmatig extra natte houtsnippers toe om indien nodig meer rook te maken. Meer houtsnippers zorgt voor meer rook, waardoor de “hammy” rooksmaak van de kalkoenpoten toeneemt. U kunt dit naar uw persoonlijke voorkeur afstemmen. Ik hou van mijn hammy gerookte kalkoenpoten met een goede rookring; mijn tante geeft de voorkeur aan een meer natuurlijke smaak. Maak uw keuze!
De langzame kookmethode is de sleutel hier. Controleer regelmatig de gerookte kalkoenpoten, draai ze af en toe, en zorg ervoor dat de grill een temperatuur van 300-325 graden behoudt.Dit heeft een zekere mate van vallen en opstaan als je een first-timer bent; observeer en pas hoeveelheden houtskool, houtsnippers en warmte aan in de loop van de kooktijd.
Behoud de grill, houtskool en houtsnippers, laat de kalkoen 3 ½ tot 4 uur koken – totdat de gerookte kalkoenpoten een mooie, donkere, rokerige kleur hebben een jong Chinees meisje dacht ooit dat het alleen bestond binnen de muren van Disney World.
Serveer onmiddellijk en laat je innerlijke holbewoner / innerlijke Disney World-fanatiekeling!
Wikkel je gerookte kalkoenpoten in een servet of slagerpapier en word er middeleeuws mee!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons zeker op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Gerookte kalkoenpoten (Disney Copycat-recept)
Ingrediënten
Voor de pekel:
- ▢ 1 gallon water
- ▢ 1 kopje zout
- ▢ ½ kopje bruine suiker
- ▢ 3 eetlepels knoflookpoeder
- ▢ 3 eetlepels uienpoeder
- ▢ 3 eetlepels gedroogde tijm
- ▢ 3 eetlepels gedroogde salie
- ▢ 1 1/2 eetlepel zwarte peper
- ▢ 1 theelepel gemalen kruidnagel
- ▢ 1 theelepel gemalen piment
- ▢ 1 eetlepel paprika
- ▢ 1 theelepel vloeibare rook
Je hebt ook het volgende nodig:
- ▢ 10 kalkoenpoten
- ▢ Houtskool van natuurlijk hardhout
- ▢ Roken houtsnippers (bijv appelhout of hickory)
- ▢ Houtskoolgrill
- ▢ Houtskoolschoorsteenstarter
Instructies
-
Combineer alle ingrediënten voor de pekel in een grote pan en breng aan de kook. Laten afkoelen. als je weinig tijd hebt, kun je ook beginnen met het koken van de pekel met slechts 2 liter water en vervolgens ijs toevoegen om af te koelen tot 1 gallon pekel.
-
Terwijl dat gebeurt, spoel je kalkoenpoten af en zet ze apart in een grote bak (een die in je koelkast past). Misschien wilt u twee aparte containers gebruiken. Als de pekel is afgekoeld, giet je de pekel over de kalkoenpoten en zorg je ervoor dat ze helemaal ondergedompeld zijn. Dek af en zet ’s nachts in de koelkast.
-
Als u het proces wilt versnellen, gebruik dan een marinade-injector en injecteer een injectiespuit vol pekel in elk kalkoenpoot (1½ spuit vol voor de grotere kalkoenpoten). Laat vervolgens zoals gewoonlijk 5-6 uur pekelen. Op deze manier hoeven de kalkoenpoten niet van de ene op de andere dag te worden gepekeld. Klinkt gruwelijk, maar het versnelt het proces echt, en deze marinade-injectoren zijn vrij goedkoop!
-
Als de kalkoenpoten klaar zijn, verwarm je houtskool. Je belangrijkste hulpmiddelen voor dit recept zijn een houtskoolgrill, een schoorsteenstarter, houtskool en natte houtsnippers, die zorgen voor de rokerige smaak. Vul je schoorsteen met houtskool en steek de kolen aan met een stuk krantenpapier. Laat ongeveer 15-20 minuten stevig verwarmen – tot de kolen een beetje witgloeiend zijn. Neem ook 1-2 handenvol houtsnippers en laat ze in water weken terwijl de kolen opwarmen .
-
Giet de kolen in de grill en strooi de houtsnippers rond de kolen. Leg je grillrek over de kolen. Plaats de kalkoen poten op het grillrooster en sluit de grill.
-
schoorsteen vol kolen is voldoende om te starten voor een houtskoolgrill van gemiddelde grootte. Voeg nog een schoorsteen toe van kolen elke 20-30 minuten, afhankelijk van het soort houtskool dat u gebruikt.Voeg regelmatig extra natte houtsnippers toe om indien nodig meer rook te maken. Meer houtsnippers zorgen voor meer rook, waardoor de “hammy” rooksmaak van de kalkoenpoten toeneemt. U kunt hierbij inspelen op uw persoonlijke voorkeuren. Ik hou van een erg hamachtig gerookte kalkoenpoot; mijn tante houdt meer van een natuurlijke smaak. Maak uw keuze!
-
De langzame kookmethode staat hier centraal. Controleer regelmatig de kalkoenpoten, draai ze af en toe, en zorg ervoor dat de grill een temperatuur van 300-325 graden behoudt. Dit heeft een zekere mate van vallen en opstaan als je “een first-timer bent; doe observaties en pas de hoeveelheden houtskool, houtsnippers en warmte aan in de loop van de kooktijd.
-
Behoud de grill, houtskool en houtsnippers en laat de kalkoen 3 ½ tot 4 uur koken – totdat de kalkoenpoten een mooie, donkere rokerige kleur hebben die een jonge Chinees meisje dacht ooit dat het alleen bestond binnen de muren van Disney World.
-
Serveer onmiddellijk en laat je innerlijke holbewoner / innerlijke Disney World-fanaat graven!
voedingsfeiten
voedingsinformatie d isclaimer
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de opgegeven waarden als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife
