Leer hoe u thuis knapperige zoete aardappelfrietjes maakt. Gebakken, niet gebakken – dus je kunt ze lekker eten!

Ik heb een bekentenis.

Dat ben ik niet alleen verslaafd aan desserts; Ik heb een ernstige obsessie met zoete frietjes. Nou, als we eerlijk zijn – ik ben geobsedeerd door ALLE dingen met zoete aardappel. Gebakken zoete aardappelpartjes, zoete aardappel ovenschotel, zoete aardappelchips, zoete aardappel chili en mijn moeders bruine suiker geglazuurde zoete aardappelen. (< – mijn favoriete thanksgiving-bijgerecht.)

Ik maak thuis altijd gebakken zoete frietjes. Omdat ze gebakken en niet gebakken zijn, voel ik me goed om ze te snacken of ze bij het avondeten te serveren. Het “recept” is zo eenvoudig dat ik nooit had gedacht het op mijn blog te delen. Maar de tijd is gekomen; ik kan mijn liefde voor deze met kaneel gekruide frietjes niet langer geheim houden.

{polish: Essie” For the Twill of It “}

De eerste stap is om te beginnen met wat zoete aardappelen. De hoeveelheid aardappelen is afhankelijk van hoeveel frites je wilt maken. Voor ons twee gebruik ik altijd 2 hele grote zoete aardappelen. Soms drie, wat een ton friet oplevert. Ik heb nooit geklaagd over snacken op de extra zoete aardappelfrietjes, dat is zeker.

Als je voor jezelf bakt, zou ik 1 grote zoete aardappel gebruiken. Als je de friet als bijgerecht maakt voor een gezin van 4+, zou ik 1 kleine zoete aardappel per persoon gebruiken, afhankelijk van hoe hongerig je bent.

Was, schil en hak de zoete aardappelen in frietjes met een heel, heel scherp mes . Toen ik deze frietjes voor het eerst thuis begon te maken, waren de vormen van mijn frietjes overal te vinden. Ik heb ze helemaal niet heel netjes geknipt. Maar ik heb het vormen van frietjes opgepikt; het vergt oefening. Ze zullen niet allemaal perfect zijn.

Ik snijd de frietjes graag een beetje dun. Niet kleinschalig en niet te dik. Ongeveer 1/4 inch breed. Zo:

Hier is een truc Ik heb door de jaren heen geleerd: gooi je frietjes in een vleugje maizena direct nadat je ze in plakjes hebt gesneden. Hierdoor ontstaat een heel dun laagje coating en worden de frietjes krokant in de oven. Om te coaten, gooi de friet en maizena in een grote kom of gooi beide in een grote ritssluitingszak en shake shake shake. De tweede optie is natuurlijk leuker. U wilt dat maizena op de friet gaat voordat de olie en de kruiden, anders hebben uw frietjes grote witte klonten en smaken ze naar maizena.

Nadat ze zijn bedekt met maizena, bestrooi met een vleugje olijfolie (of kokosolie) en kaneelsuiker. De olie helpt je frietjes knapperig te worden in de oven.

In plaats van omhulsel met kaneelsuiker, besprenkel ik de friet soms met een vleugje zout en cayennepeper. Of bestrooi gewoon met zout. De specerij is geheel aan jou en wat je lekker vindt.

Leg de frietjes op een met Silpat of bakpapier beklede bakplaat. Probeer ze niet te verdringen en zorg ervoor dat ze wat ruimte tussen elkaar hebben. Hoe minder patat in de pan, hoe beter. Te veel frietjes bij elkaar geschoven en ze zullen gewoon stomen – niet bakken.

Bak gedurende 15 minuten op 400F graden. Haal uit de oven en draai ze om. Bak nog eens 10-15 minuten. Zorg ervoor dat u uw pan tijdens het bakken draait, anders kunt u wat verbrande uiteinden krijgen. Mijn oven heeft hete plekken, dus ik zorg er altijd voor dat ik de pan draai.

Hier is nog een truc die ik heb geleerd na het maken van mijn gebakken appelchips. Zet de oven helemaal uit en barst open. Bewaar de gebakken zoete aardappelfrietjes binnen en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Door in de oven te zitten terwijl deze afkoelt, in plaats van op kamertemperatuur te zitten, worden je frietjes knapperiger. Hoe knapperiger, hoe beter naar mijn mening!

Het is duidelijk dat je geen tijd hebt voor die stap, dus het is niet verplicht. Maar ik probeer vooruit te plannen, zodat ik tijd heb. Wat je ook doet, sommige frietjes zullen nog steeds zacht zijn. Met zoete aardappelen kun je er gewoon niet omheen vanwege hun vochtgehalte. Het gebruik van een paar van deze trucs helpt echter zeker bij de scherpte-factor.

Nu is het tijd om ze op te slokken.

De tweede keer dat ik klaar was met deze fotoshoot, at ik de friet binnen enkele minuten op. Ik denk eerlijk gezegd niet eens dat ik adem heb gehaald. Ik zou de rest van mijn leven van zoete frietjes kunnen leven. Ik ben dol op hun knapperige uiteinden en zachte kern!

PS: Wist je dat 1 zoete aardappel meer dan twee keer zoveel vitamine A bevat als je een dag nodig hebt? Ja. En geloof me, het is gemakkelijk om van deze friet meer dan één zoete aardappel te eten!

Volg mij op Instagram en tag #sallysbakingaddiction zodat ik alle SBA-recepten kan zien jij maakt. ♥

Afdrukken