Amerikaanser dan een glas bourbon wordt het niet. Oorspronkelijk uit Kentucky, is deze zuidelijke drank er een die gemakkelijk een maaltijd kan bereiden. Soms kan het echter een beetje lastig zijn om te bepalen wat wel en niet bourbon is. Een gemakkelijke manier om te onthouden is dat bourbon whisky is, maar whisky is niet altijd bourbon. Van daaruit moet u enkele “bourbonwetten” begrijpen waaraan de drank moet voldoen om volledig als bourbon te worden beschouwd. De “bourbonwetten” zijn als volgt:

1. Bourbon moet in Amerika worden geproduceerd en moet worden gemaakt van ten minste 51% maïs (de resterende 49% is van tarwe of rogge en gerst)
2. Bourbon moet worden bewaard in nieuwe verkoolde eikenhouten vaten
3. Bourbon mag niet meer dan 160 proof zijn (80%)

Bourbon koppelen Met voedsel

Aangezien bourbon uit het zuiden komt, past het begrijpelijkerwijs goed bij de meeste zuidelijke gerechten, vooral bij gerechten met vetter vlees, zoals spek, ham, enz. Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer u voedsel combineert met bourbon, je wilt niet dat de een de ander overweldigt. Op basis van dit principe passen noten goed bij bourbon, omdat ze elk even rijke smaken hebben. Vruchten passen ook goed bij bourbon. De suikers in bepaalde fruitsoorten kunnen soms smaakveranderingen in de bourbon veroorzaken, wat zorgt voor een geheel nieuwe drinkervaring. Andere goede combinaties met bourbon zijn ahornsiroop, zoete aardappelen en chocolade. Over het algemeen past alles met een zoete, rokerige of licht pittige smaak waarschijnlijk goed bij bourbon. Zodra je je favoriete smaakprofielen hebt gevonden, kun je creatief worden en beginnen met het maken van je eigen innovatieve voedselcombinaties die bij deze klassieke zuiderse drank passen.

Bourbonsoorten

Traditioneel

Traditionele bourbon is zoeter, voller en bevat 70% maïs, 15% rogge en 15% gerst. Omdat het aan de zoetere kant is, wil je het combineren met rijke, zoetere smaakprofielen die elkaar aanvullen, zoals desserts, romige voorgerechten en gekonfijte noten zoals pecannoten en walnoten.

Drinken: Jim Beam

Cook: Chocolate Cheesecake (via Epicurious)

High-Rye

High-rye bourbon bevat meer rogge dan normaal en is pittiger en droger met aroma’s van fruit en kruiden (lees: deze bourbon heeft de grootste kick). Voor dit type bourbon wil je het ook combineren met iets dat sterke smaken heeft, want als de balans niet goed is, loop je het risico dat de ene de andere overweldigt. Zuidelijke nietjes zoals ribben, jambalaya en hartige maïsbrood zullen het goed doen.

Drinken: Bulleit

Kok: Varkensvlees in Kansas City-stijl Ribs (via Food Network)

High-Wheat

High-Wheat bourbon is gemaakt met een grotere hoeveelheid tarwe dan normaal en is zachter en zachter met aardse, minerale aroma’s en hints van vanille en karamel. Deze bourbon heeft een mildere smaak, dus je wilt zeker weten dat je hem drinkt met iets dat niet te krachtig is, maar ook niet te flauw. Elk hartig, licht zoet gerecht zou een goede match zijn voor een bourbon met veel tarwe.

Drinken: Maker’s Mark

Bereiding: ovengeroosterde rundvleesborst (via Spicy Southern Kitchen)

Nog steeds dorst? Bekijk onze handleidingen voor het combineren van whisky en eten en het koppelen van wijn en eten.

• Auteur
• Recente berichten

Laatste berichten door Becca Stonebraker (bekijk alle)

• Een gids voor heren naar horlogebanden & Bandjes Er is geen gemakkelijkere manier om uw uurwerk te upgraden dan met een goedgekozen horlogeband – 26 december 2017
• Draag dit: Tropical Wol Ja, er is een manier om wol te dragen als het warm is – 2 september 2016
• Eet dit: Bourbon en voedselparen Probeer deze zuidelijke klassieker met geruststellende partners – 16 augustus 2016