To nie jest dużo bardziej amerykańskie niż kieliszek bourbona. Pochodzący z Kentucky, ten południowy napój z łatwością uzupełnia posiłek. Czasami jednak określenie, co jest, a co nie jest bourbonem, może być trochę trudne. Łatwo zapamiętać, że bourbon to whisky, ale whisky nie zawsze jest bourbonem. Od tego momentu musisz zrozumieć kilka „praw burbonowych”, których musi przestrzegać napój, aby mógł być w pełni uznany za bourbon. „Prawa burbona” są następujące:
- Bourbon musi być produkowany w Ameryce i zawierać co najmniej 51% kukurydzy (pozostałe 49% to pszenica lub żyto i jęczmień)
- Bourbon musi być przechowywany w nowych beczkach z dębu zwęglonego
- Bourbon nie może być ponad 160 proof (80%)
Parowanie Bourbon Z jedzeniem
Ponieważ bourbon pochodzi z południa, co zrozumiałe, dobrze komponuje się z większością południowych potraw – zwłaszcza z potrawami zawierającymi tłustsze mięso, takimi jak bekon, szynka itp. Należy pamiętać, że łącząc potrawy z burbonem, nie chcesz, aby jedno pokonało drugie. Zgodnie z tą zasadą orzechy dobrze komponują się z burbonem, ponieważ każdy z nich ma równie bogate smaki. Owoce dobrze komponują się również z bourbonem. Cukry w niektórych owocach mogą czasami powodować zmiany smaku w burbonie, zapewniając zupełnie nowe doznania smakowe. Inne dobre połączenia z bourbonem to syrop klonowy, słodkie ziemniaki i czekolada. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko o słodkich, wędzonych lub lekko pikantnych smakach najprawdopodobniej będzie dobrze łączyć się z burbonem. Gdy już znajdziesz swoje ulubione profile smakowe, możesz wykazać się kreatywnością i zacząć tworzyć własne, innowacyjne pary potraw pasujące do tego klasycznego południowego napoju.
Rodzaje Bourbonów
Tradycyjne
Tradycyjny bourbon jest słodszy, bardziej treściwy i zawiera 70% kukurydzy, 15% żyta i 15% jęczmienia. Ponieważ jest słodszy, warto połączyć go z bogatymi, słodszymi profilami smakowymi, które uzupełniają się wzajemnie, takimi jak desery, kremowe przekąski i kandyzowane orzechy, takie jak pekan i orzechy włoskie.
Napój: Jim Beam
Gotuj: Sernik czekoladowy (przez Epicurious)
High-Rye
Wysoko żytni burbon zawiera większą niż zwykle ilość żyta i jest ostrzejszy i bardziej wytrawny z aromatami owoców i przypraw (czytaj: ten bourbon ma największy kop). W przypadku tego typu bourbona warto połączyć go również z czymś, co ma mocne smaki, ponieważ jeśli równowaga jest niewłaściwa, ryzykujesz, że jeden z nich pokonuje drugiego. Południowe produkty, takie jak żeberka, jambalaya i pikantny chleb kukurydziany, będą dobrze smakować.
Napój: Bulleit
Gotuj: wieprzowina w stylu Kansas City Żeberka (przez Food Network)
Wysoko pszeniczne
Wysoko pszeniczny burbon jest wytwarzany z większej niż zwykle ilości pszenicy i jest gładszy i bardziej miękki z ziemistymi, mineralnymi aromatami i nutami wanilia i karmel. Ten burbon ma łagodniejszy smak, więc chcesz mieć pewność, że pijesz go z czymś, co nie jest zbyt mocne, ale też nie jest zbyt mdłe. Każde pikantne, lekko słodkie danie dobrze pasowałoby do wysokoziarnistego burbona.
Napój: Znak wytwórcy
Gotuj: Mostek wołowy z grilla z piekarnika (przez Spicy Southern Kitchen)
Nadal spragniony? Zapoznaj się z naszymi przewodnikami po parowaniu whisky i jedzenia oraz wina i jedzenia.
- Autor
- Najnowsze posty
- Przewodnik dla dżentelmenów to Watch Bands & Paski Nie ma łatwiejszego sposobu na ulepszenie zegarka niż dobrze dobrany pasek do zegarka – 26 grudnia 2017 r.
- Noś to: Tropical Wełna Tak, jest sposób na noszenie wełny, gdy jest ciepło – 2 września 2016 r.
- Zjedz to: pary burbonów i potraw Wypróbuj tę południową klasykę z kojącymi partnerami – 16 sierpnia 2016 r.
