Det bliver ikke meget mere amerikansk end et glas bourbon. Oprindeligt fra Kentucky er denne sydlige drink en, der let klassificerer et måltid. Nogle gange kan det dog være lidt vanskeligt at bestemme, hvad der er og ikke er bourbon. En nem måde at huske på er, at bourbon er whisky, men whisky er ikke altid bourbon. Derfra bliver du nødt til at forstå et par “bourbon love”, som drikken skal overholde for at blive betragtet som bourbon fuldt ud. “Bourbon love” er som følger:

1. Bourbon skal produceres i Amerika og fremstilles af mindst 51% majs (de resterende 49% er fra hvede eller rug og byg)
2. Bourbon skal opbevares i nye tønder med forkullet eg
3. Bourbon kan ikke være over 160 bevis (80%)

Parring af Bourbon Med mad

Da bourbon kommer fra syd, parrer det sig forståeligt godt med de fleste sydlige retter – især retter, der indeholder federe kød som bacon, skinke osv. Det er vigtigt at huske, at når man parrer mad med bourbon, du vil ikke have, at den ene skal overmande den anden. Baseret på dette princip parrer nødder sig godt med bourbon, fordi de hver har lige så rige smag. Frugter passer også godt sammen med bourbon. Sukkerarterne i visse frugter kan undertiden skabe smagsændringer i bourbon, hvilket giver en helt ny drikkeoplevelse. Andre gode parringer med bourbon er ahornsirup, søde kartofler og chokolade. Generelt passer alt med søde, røgfyldte eller let krydrede smag sandsynligvis godt sammen med bourbon. Når du har fundet dine foretrukne smagsprofiler, kan du blive kreativ og begynde at lave dine egne innovative madparringer, der passer til denne klassiske sydlige drink.

Typer af Bourbon

Traditionel

Traditionel bourbon er sødere, fyldigere og indeholder 70% majs, 15% rug og 15% byg. Da det er på den sødere side, vil du parre det med rige, sødere smagsprofiler, der supplerer hinanden, som desserter, cremet appetitvækkere og kandiserede nødder som pekannødder og valnødder.

Drik: Jim Beam

Cook: Chokoladeostkage (via Epicurious)

High-Rye

High-bourbon indeholder en større mængde rug end normalt og er krydret og tørrere med aromaer af frugt og krydderier (læs: denne bourbon har det største spark). For denne type bourbon skal du også parre det med noget, der har stærke smag, for hvis balancen ikke er korrekt, risikerer du at den ene overvælder den anden. Sydlige hæfteklammer som ribben, jambalaya og salte majsbrød vil klare sig godt.

Drik: Bulleit

Cook: Kansas City-Style Pork Ribben (via Food Network)

Høj hvede

Højhvedebourbon er lavet med en større mængde hvede end normalt og er glattere og blødere med jordiske, mineralsk aromaer og antydninger til vanilje og karamel. Denne bourbon har en mere mild smag, så du vil sikre dig, at du drikker den med noget, der ikke er for kraftigt, men heller ikke for kedeligt. Enhver salte, let sød fad ville være et godt match for en bourbon med høj hvede.

Drik: Maker’s Mark

Cook: Ovngrillet oksekød (via krydret sydligt køkken)

Stadig tørstig? Se vores guider til parring af whisky og mad og vin og parring af mad.

• Forfatter
• Seneste indlæg

Seneste indlæg af Becca Stonebraker (se alle)

• En gentleman’s guide til Watch Bands & Stropper Der er ingen nemmere måde at opgradere dit ur end med et velvalgt urbånd – 26. december 2017
• Brug dette: Tropical Uld Ja, der er en måde at bære uld på, når det er varmt ud – 2. september 2016
• Spis dette: Bourbon og madparring Prøv denne sydlige klassiker med trøstende partnere – 16. august 2016