Nezíská to mnohem víc Američana než sklenici bourbonu. Původně z Kentucky je tento jižní nápoj ten, který snadno připravuje jídlo. Někdy však může být určení, co je a co není bourbon, trochu složité. Snadný způsob, jak si to zapamatovat, je, že bourbon je whisky, ale whisky není vždy bourbon. Odtud budete muset porozumět několika „zákonům o bourbonu“, které musí nápoj dodržovat, aby byl plně považován za bourbon. „Zákony o bourbonu“ jsou následující:
- Bourbon musí být vyroben v Americe a musí být vyroben z nejméně 51% kukuřice (zbývajících 49% pochází z pšenice nebo žita a ječmene)
- Bourbon musí být uložen v nových zuhelnatělých dubových sudech
- Bourbon nesmí mít více než 160 proof (80%)
Párování Bourbonu S jídlem
Vzhledem k tomu, že bourbon pochází z jihu, je pochopitelně vhodný i pro většinu jižních pokrmů – zejména pokrmů, které obsahují tučnější maso, jako je slanina, šunka atd. Je důležité si uvědomit, že při párování pokrmů s bourbonem nechcete, aby jeden přemohl druhého. Na tomto principu jsou ořechy dobře spárovány s bourbonem, protože každý má stejně bohatou chuť. Ovoce se také dobře hodí k bourbonu. Cukry v některých druzích ovoce mohou někdy způsobit změny chuti bourbonu, což přináší zcela nový zážitek z pití. Další dobré páry k bourbonu jsou javorový sirup, sladké brambory a čokoláda. Obecně platí, že cokoli se sladkou, kouřovou nebo mírně kořeněnou chutí se s bourbonem pravděpodobně dobře hodí. Jakmile najdete své oblíbené profily příchutí, můžete být kreativní a začít s vytvářením vlastních inovativních párů jídel, které vám pomohou s tímto klasickým jižním nápojem.
Druhy bourbonu
tradiční
Tradiční bourbon je sladší, plnější a obsahuje 70% kukuřice, 15% žita a 15% ječmene. Jelikož je na sladší straně, budete jej chtít spárovat s bohatými a sladšími chuťovými profily, které se navzájem doplňují, jako jsou dezerty, krémová předkrmy a kandované ořechy, jako jsou pekanové ořechy a ořechy.
Nápoj: Jim Beam
Cook: Chocolate Cheesecake (via Epicurious)
High-Rye
High-rye bourbon obsahuje větší než normální množství žita a je kořeněnější a sušší s vůní ovoce a koření (přečtěte si: tento bourbon má největší nádech). U tohoto typu bourbonu jej budete chtít spárovat s něčím, co má také silnou chuť, protože pokud rovnováha není správná, riskujete, že jeden přemůže druhého. Jižní sponky jako žebra, jambalaya a slaný kukuřičný chléb budou dobře fungovat.
Drink: Bulleit
Cook: Kansas City-Style Pork Žebra (prostřednictvím Food Network)
Vysoce pšeničný
Vysoce pšeničný bourbon je vyroben z většího množství pšenice, než je běžné, a je hladší a měkčí se zemitými, minerálními vůněmi a náznaky vanilka a karamel. Tento bourbon má mírnější chuť, takže se chcete ujistit, že ho pijete něčím, co není příliš silné, ale ani příliš jemné. Jakékoli slané, mírně sladké jídlo by se dobře hodilo k vysoce pšeničnému bourbonu.
Nápoj: Značka výrobce
Kuchař: hovězí hrudník s grilovanou troubou (přes pikantní jižní kuchyni)
Stále máte žízeň? Podívejte se na naše průvodce párováním whisky a potravin a párováním vín a potravin.
- Autor
- Poslední příspěvky
- Průvodce džentlmena sledovat kapely & řemínky Neexistuje snadnější způsob, jak vylepšit své hodinky, než vhodně vybraná hodinková kapela – 26. prosince 2017
- Wear This: Tropical Vlna Ano, existuje způsob, jak nosit vlnu, když je teplo – 2. září 2016
- Jezte toto: Bourbon a párování potravin Vyzkoušejte tuto jižní klasiku s uklidňujícími partnery – 16. srpna 2016
