De beef tongue roast is een smakelijk gerecht dat populair is in de Oost-Indiase cultuur! Het kost ongeveer een uur om dit gerecht met eenvoudige ingrediënten te maken, het is gemakkelijk te maken en smaakt heerlijk.

Een van mijn favoriete Oost-Indische gerechten op elk moment van het jaar is tong. Tong gebraden, gezouten tong, tong moile, gepekelde tong, tong dit en tong dat. Nu beschouwen veel mensen in andere culturen het slachtafval van de tong en gooien het weg. Maar in mijn cultuur wordt vleestong gesmaakt en geserveerd op familiefeesten of feesten. Tonggeroosterde of gezouten tongschijfjes verdwijnen ook vrij snel omdat het lekker smaakt!

Opmerking: ik moet hier specificeren dat we geen koeientong meer mogen eten, aangezien het verboden is in de staat Maharashtra, India. Cue de os! Ossentong is de standaard go-to geworden voor gezouten tong of andere Oost-Indiase rundvleestonggerechten in Mumbai. Maar als je dit recept in een ander land maakt met koeien tong, is het dezelfde methode.

Dit gerecht leent zich voor een verscheidenheid aan ingrediënten en een verscheidenheid aan manieren om het te maken als de tong eenmaal is gemarineerd. Maar dat zijn recepten voor een andere dag. Laten we voor vandaag kijken hoe we de traditionele Oost-Indische tonggebraad kunnen maken met ossentong of rundertong als avondeten.

Ingrediënten voor de Beef Tongue Roast

Ingrediënten:
1 grote rundertong – ongeveer 1,25 tot 1,5 kg, afhankelijk van de grootte
sap van 2 zure limoenen (of citroenen)
1,5 eetlepel zout
10 vlokken knoflook
4 kashmiri pepers
2 stokjes kaneel
50 gram rozijnen
50 gram cashewnoten
2 grote uien
2 eetlepels ghee of geklaarde boter
Opmerking: als je kleine tongen gebruikt die elk ongeveer 600 tot 800 gram wegen, gebruik er dan 2.

Koop de tong voorhuid sinds het villen zonder het vlees te verliezen, vergt een beetje een leercurve. Of probeer, als je wilt, een scherp mes te nemen, de tong verticaal te houden, een spleet in de huid te maken en stroken per keer te verwijderen. Ik vond het gemakkelijker om de slager het gewoon te laten doen. Hij heeft veel meer ervaring.

Hoe maak je Beef Tongue Roast?

Begin met het fijnhakken van de uien en knoflook en het breken van de cashewnoten in kleine stukjes. Controleer de rozijnen op verdwaalde zaden en gooi ze weg.

Was je tong, zout hem en opzij houden. Nee, niet je tong! De tong die je kookt!

Doe de ghee in een snelkookpan. Voeg de gehakte uien en gehakte knoflook toe, samen met de kashmiri pepers en kaneelstokjes, en bak goed.

Voeg de rozijnen, cashewnoten, zure limoen of citroensap en tong toe aan de snelkookpan en bedek ze met water. Zodra het fornuis de volledige druk heeft bereikt, kook je het ongeveer 45 minuten. We gebruiken een fornuis van 4,5 liter, dus we passen er 2 tongen tegelijk in. Meet het waterpeil op basis van de grootte van uw fornuis.

Laat de tong na het koken afkoelen, snijd hem in plakjes en doe hem weer in het fornuis. Kook het dit keer in de jus zonder deksel tot de jus afneemt. En je glutenvrije braadstuk is klaar om te serveren!

Er zijn varianten van dit ossentongrecept die kurkuma of flesmasala gebruiken, of gemberpasta. Elke Oost-Indische familie zal iets anders doen. Hoe doet uw gezin het?

Andere Oost-Indische recepten om te proberen

• Recept voor plakjes gesneden tong
• Oost-Indische marsepein voor Kerstmis
• Gemberwijnrecept (zelfgemaakt)
• Schapenvlees Paya Khudi
• Oost-Indisch Kimad-recept
• Bombil-augurkrecept
• Geitenpens of Vajri Khudi
• Speciale Oost-Indiase kippentaart
• Varkensvlees Vindaloo-recept
• Oost-Indiase kadmat of Oost-Indiase komkommersalade
• Oost-Indiase zwarte bes Wijn

U kunt de lijst met ingrediënten en de instructies die u moet volgen om dit recept te maken, afdrukken via de onderstaande receptenkaart (alleen voor thuisgebruik).
Als u echt van ons recept hield, Laat ons 5-sterren achter met uw recensie hieronder!
Heb je geprobeerd dit recept te maken? Zorg ervoor dat je je heerlijke creaties deelt door ons te taggen op Instagram of word lid van de TheWingedFork Facebook-groep en deel je mooie foodfoto’s en resultaten van je voedselexperimenten daar!

Oost-Indische rundvlees Tongue Roast

Abby

The East Indian Beef Tongue Roast is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept met een handvol ingrediënten.

4.78 van 9 stemmen

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 45 minuten

Tijd om te koken na het snijden van de tong 10 minuten

Totale tijd 1 uur en 10 minuten

Gangdiner, Lunch

Oost-Indische keuken

Apparatuur

• Snelkookpan
• Mes
• Snijplank

Ingrediënten

• 1 rundvleestong Ongeveer 1,25 tot 1,5 kg, afhankelijk van de grootte. (Als u “kleine tongen gebruikt die ongeveer 600 tot 800 gram wegen, gebruik dan 2 tongen.)
• 1,5 eetlepel zout
• 80 ml citroensap Als u zure limoenen gebruikt, verminder de hoeveelheid tot 60 ml.
• 10 vlokken knoflook
• 4 Kashmiri-pepers
• 2 stokjes kaneel
• 50 g rozijnen
• 50 g Cashewnuts
• 2 uien groot
• 2 eetlepels Ghee (Indiase geklaarde boter) of geklaarde boter

Instructies

• Breek de cashewnoten in kleine stukjes en laat ze opzij.
• Controleer de rozijnen op verdwaalde zaden en verwijder ze.
• Was het tong, masseer het met zout en bewaar opzij.
• Hak de uien en knoflook fijn.
• Doe de ghee in een snelkookpan.
• Voeg de gehakte uien en de gehakte knoflook toe aan het fornuis, samen met de kashmiri pepers en kaneelstokjes, en bak ze goed.
• Voeg vervolgens de rozijnen, cashewnoten, limoen- of citroensap en rundertong toe aan de snelkookpan en voeg net genoeg water toe om het te bedekken. Zodra het fornuis de volledige druk heeft bereikt, kookt u de rundertong ongeveer 45 minuten.
• Een keer gekookt, de tong laten afkoelen, in plakjes snijden en weer in het fornuis doen. Kook het dit keer in de overgebleven jus zonder deksel tot de jus afneemt. En je braadstuk is klaar om te serveren!

Opmerkingen

Dit is een van mijn moeders versies van de East Indian Beef Tongue Roast. Elke familie maakt het een beetje anders. Speel dus gerust met de ingrediënten.