De wijnspritzer bestaat al eeuwen en is niet alleen een drankje voor voetbal moeders en gekke oudtantes meer. Recepten zijn er in overvloed, soms met trendy ingrediënten zoals Lillet of passievrucht en het is een geweldige manier om bubbels aan je wijn toe te voegen door simpelweg sodawater toe te voegen.

Met hun mix van ijskoude wijn en bubbels, spritzers zijn verfrissend in elke betekenis van het woord, en de ideale drank voor zwoele dagen en gelegenheden waar drinken wordt afgekeurd, zoals babyborrels en doopfeesten. Bovendien kun je 12 uur lang overdag drinken en toch gemakkelijk een wandeling van 4 verdiepingen maken.

Geïnspireerd door warm weer, kon ik het niet laten om een paneel samen te stellen om populaire spritzers te maken en te proeven. recepten. Na een krat wijn, veel mislukkingen en een aantal verrassende drankzuchtige lekkernijen kwam onze groep (bestaande uit 2 sommeliers, 1 wijnmaker en verschillende enthousiaste drinkers) met enkele richtlijnen om de spritzer Nirvana te bereiken.

Begin met wijn je geniet.

De beste plaats om middelmatige wijn in te schenken is de gootsteen, of misschien een crockpot die 12 uur lang genegeerd zal worden, slechte wijn mag nooit als mixer worden gebruikt. Bittere, samentrekkende of gewoon onaangename wijn wordt niet lekkerder met een scheutje frisdrank en limoen, dus het is het beste om te beginnen met wijn waarvan je alleen geniet. Over het algemeen zijn de beste variëteiten voor spritzers Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir en Grenache – alle vier hebben ze sterke aromatische kwaliteiten, veel fruitige smaak en zeer milde tannines.

Als je er een opklopt. grote partij spritzers, probeer wijn in dozen of magnums te gebruiken. Groot formaat betekent meer wijn en meer kansen om een spritzer te maken na een hardhandige schenking van frisdrank.

Gebruik niet de voorgebottelde snelkoppeling. Maak er zelf een.

Spritzers zijn zo populair geworden dat veel bedrijven ze voorgemengd beginnen te verkopen. Vermijd deze optie. Bon Affair, een spritzer met elektrolyt en zonder toegevoegde suikers uit Zuid-Californië, viel ons bijvoorbeeld op dankzij zijn Shark Tank-faam en sexy fles. Bovendien dachten we dat het sap behoorlijk moest zijn met een prijskaartje van $ 15. We hadden het mis.

Deze ‘echte wijn’-spritzer was waterig en liet een bizarre, kunstmatige nasmaak achter op ons gehemelte. Blind smaakte, we konden het verschil niet zien tussen de Syrah-spritzer van het merk en Blackberry Club Soda .

Vind een formule.

Het grootste probleem met Bon Affair was de waterige smaak, maar let op: dit kan gemakkelijk gebeuren met zelfs je eigen recept. De sleutel tot een bevredigende spritzer is evenwicht vinden tussen wijn, bubbels en andere ingrediënten, en niet-alcoholische ingrediënten de show laten stelen.

Pak een maatbeker en bouw je spritzer langzaam op. Begin met wijn en daarna met fruit of likeuren, en tenslotte de bovenkant met de bubbels De meeste spritzerrecepten combineren gelijke delen sodawater of Sprite en wijn, maar wees er zeker van om te experimenteren om de juiste balans voor je te vinden – over het algemeen gaven we de voorkeur aan een verhouding van 2/3 wijn tot 1/3 bubbels.

Beschouw het als een cocktail.

De meest iconische spritzers bevatten zelden sodawater en combineren in plaats daarvan likeuren met mousserende wijn s voor een complexe cocktail die geweldig smaakt, maar niet zo sterk is als een Long Island Iced Tea. De Aperol Spritz en French 75 zijn perfecte voorbeelden – beide combineren mousserende wijn met een aromatische, maar licht bittere likeur en een vleugje zuur voor iets absoluut verfrissends.

Bitters, likeuren en citrusfruit voegen ook aromatische eigenschappen toe, die vooral verfrissend zijn bij milde wijnen zoals Grüner Veltliner. Onze favorieten waren Peychaud’s Orange Bitters, St. Germain, Suze en Aperol.

Neem niet de dieetroute.

Met in bikini geklede modellen die nu op elk reclamebord staan, kan verleidelijk zijn om light frisdrank in spritzers te ruilen voor zoetheid zonder calorieën, maar doe het niet. Krachtige, nep-zoetstoffen zoals aspartaam zullen de frisse, fruitige nuances van een wijn overweldigen, waardoor deze smaakt als Diet Sierra Mist met fruit in plaats van een spritzer.

Mysterieuze chemische ingrediënten (Ahem, elektrolyten) kunnen spritzers ook een zure, kunstmatige smaak zoals Sweet Tart-snoepjes gemengd met beton, dat niet verfrissend is.

Het beste deel van een spritzerfeestje? Hydrateren terwijl je drinkt en de katerhoofdpijn tegenwerken zonder zelfs maar te proberen. Laat de bubbels maar komen.