Een Engelse muffin heeft twee basisfuncties. Eerst en vooral moet het een snelle en gemakkelijke ontbijtsandwich kunnen verwerken – of je nu de voorkeur geeft aan die sandwich met eieren en avocado of met jam en cottage cheese. Ten tweede moeten Engelse muffins een stevige basis vormen voor Benny-eieren.
Kun je Engelse muffins meenemen naar pizza of zelfs Deens grondgebied? Zeker. Maar die behoren niet tot de dagelijkse taken van een Engelse muffin. En daarom zijn onze favoriete Engelse muffins Bays English Muffins. Met hun slanke profiel, lichte kauwgom en luchtige kruimel zijn Bays muffins ideaal voor eieren voor onderweg (en / of jam).
Voor onze methodologie en de volledige lijst met muffins die we hebben geproefd, scrol je naar de onderkant van de pagina. Allereerst meer over de ranglijsten!
Onze favoriete Engelse muffins: Bays
De winnende Engelse muffin had een lekkere zoute smaak, wat welkom is voor zoete of hartige toepassingen. Het had een zeer delicate zuurheid met “een mooie balans van vochtige-schilferige-knapperige texturen” volgens Zoë Sessums. Een ding dat we niet leuk vonden, is dat deze muffins voorgesplitst zijn, en dat ze nogal ongelijkmatig zijn gedaan. Maar dat was niet genoeg om ons af te schrikken van hun superieure smaak en textuur. Een ding om op te merken: je zult in het gekoelde gedeelte van je kruidenier moeten kijken om Bays te vinden, omdat ze daar worden bewaard in plaats van in het broodpad. .
KOOP HET: Bays Original English Muffins, $ 3 voor een pakket van zes muffins bij Target
The Best Fancy English Muffins: Stone & Skillet
Noem dit Engelse muffins voor speciale gelegenheden. We hadden twee van deze muffins – hartiger, dichter, “ambachtelijk” – tijdens de smaaktest, maar Stone & Skillet overtrof de concurrent ver. Ze zijn veel dikker dan wat je misschien gewend bent als je een Thomas ‘loyalist bent (we hadden er meerdere in ons midden), maar ze hebben nog steeds die kenmerkende Engelse muffin om op te kauwen en heerlijk knapperig te roosteren als ze gesplitst zijn. De smaak is boterachtig met een lichte smaak. Zoals de meeste Engelse muffins, zijn deze niet gemaakt om direct uit de verpakking te worden gegeten. In plaats daarvan zijn ze net een beetje deegachtig, zodat wanneer je ze roostert, de blootgestelde zijkanten bruin en knapperig worden terwijl de binnenkant vochtig blijft. Ga voor dit merk voor hamburgers, Benny’s en bougie-weekendbrunches.
KOOP HET: Stone & Skillet, $ 6 voor een pakket van vier muffins op stoneandskillet.com
Foto door Chelsea Kyle, Prop Styling door Beatrice Chastka, Food Styling door Dana Bonagura
Waar we naar op zoek waren
We begonnen onze zoektocht naar muffins terwijl we altijd onze smaaktesten starten: in de supermarkt. Maar er waren daar “veel merken te vinden, dus gingen we het internet op en kochten twee extra merken, die beide gemakkelijk online te koop zijn. We zochten alleen gewone, witte Engelse muffins – geen kaneel-rozijn, geen zuurdesem, en zeker geen volkoren. (Hoewel, als je van krachtigere smaken houdt, onze beide winnende merken wel degelijk zuurdesemversies maken, en we denken dat ze net zo lekker zouden zijn.)
De beste Engelse muffin moet een studie in texturen zijn. Eerste dingen eerst: er mag nooit een in de winkel gekochte Engelse muffin worden gegeten zonder deze eerst te roosteren. Eenmaal geroosterd, moet een Engelse muffin een grillig, knapperig oppervlak hebben dat plaats maakt voor een zachte, taaie, lichte kruimel. Het is een van de weinige voedingsmiddelen die ik zou omschrijven als ‘aangenaam zacht’, want het zou terug moeten springen als je er lichtjes op drukt met een vinger. De smaak van een gewone Engelse muffin zou niet overweldigend moeten zijn – een licht zuur, boterigheid en een snufje zout zijn welkome factoren, maar de muffin moet echt worden bereid om als achtergrond te dienen voor alle zoete of hartige doeleinden.
Hoe we hebben getest
Een team van Epi-medewerkers verzamelde zich terwijl ik Engelse muffins roosterde in een broodrooster met bovenlader en ze gloeiend heet en knapperig naar een vergadertafel bracht. Sommige van onze muffins waren voorgesplitst; degenen die dat niet waren, werden opengewrikt door met een vork in de evenaar van de muffin te prikken, totdat de bovenste helft van de bodem losliet. We proefden de muffins gewoon, zonder boter, jam of iets anders. Alle proeverijen waren blind uitgevoerd, zonder onderscheid tussen biologische en niet-biologische producten tijdens het testen.
De andere Engelse muffins die we hebben geproefd
In alfabetische volgorde:
- 365 klassieke Engelse muffins
- Thomas ‘originele Engelse muffins
- Trader Joe’s klassieke Britse muffins
- Vermont Bread Organic Golden White Engelse muffins
- Wolferman’s 1910 originele handtekening Engelse muffins
Alle producten op Epicurious worden onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. Als je iets koopt via onze retaillinks, kunnen we een kleine partnercommissie verdienen.
