Als culinair in mijn eigen kleine huisruimte , Ik bak veel koekjes.
Chewy authentieke Italiaanse Amaretti-koekjes die knapperig zijn aan de buitenkant en taai aan de binnenkant, zijn een van mijn meest begeerde meesterwerkkoekjes.
Succes in deze specifieke cookie komt voort uit het begrijpen van de ingrediënten waarmee u werkt.
Met een passie voor het maken van authentiek Italiaans gebak en broden, upgrade ik mijn recepten voortdurend!
Nonna Santa heeft me een geweldig cadeau gegeven met haar bakdagboek en ik verwijs er vaak naar.
Van dit inspirerende dagboek heb ik alle recepten geüpgraded.
Elk recept is authentiek Italiaans en geïnspireerd door mijn Nonna Santa.
Ik maak en bak biscotti, citroendruppel (anginetti), pignoli, Baci de Dama, cuccidati, Biscotti Regina, enz.
Terwijl Chewy Italian Amaretti-koekjes glutenvrij beslag zijn , was de oorspronkelijke bedoeling van dit specifieke Italiaanse koekje niet glutenvrij.
In plaats daarvan is dit recept altijd glutenvrij geweest vanwege de ingrediënten.
Maar taaie amaretti-koekjes die knapperig zijn aan de buitenkant en taai aan de binnenkant, behoren tot de favorieten van diegenen die op zoek zijn naar Italiaans gebak zonder gluten!
Je zou kunnen zeggen, het persoonlijke dagboek-kookboek van mijn Nonna’s Kerstman liep jaren geleden voorop.
Ben je klaar om deze heerlijke klassieke Italiaanse amaretti-kauwkoekjes te bakken?
Bekendmaking ~ Als een aankoop wordt gedaan via een van de aangesloten links op deze website, kunnen we een kleine commissie verdienen zonder dat het jou extra kost. Dank je!
Grijp dat bakschort, mengkom en laten we kauwbare amaretti-koekjes maken
Mijn Italiaanse winkel en ingrediënten op de planken
Oorspronkelijk bakte ik voor het werk en bereidde dag in dag uit zelfgemaakt Italiaans eten.
Ik had een Italiaanse Deli / Restaurant (alleen in het weekend).
Vervolgens vertrok ik en begon ik te werken als optredens van chef-koks voor grote etentjes bij hen thuis.
Met alle inhoud in mijn winkel heb ik mijn vaardigheden voortdurend verbeterd.
Nogmaals, diepgaand op mijn Italiaanse afkomst, heb ik in de winkel een heel speciaal koekje klaargemaakt voor mijn Italiaanse klantenbestand.
Zie je, er was een bepaald aantal consumenten dat in mijn Italiaanse winkel winkelde voor heel specifiek voedsel.
Geboren en getogen Italianen, van de eerste generatie tot en met de derde generatie, wilden allemaal echte Italiaanse gebakken goederen.
Zoals eerder vermeld, is het bakdagboek van mijn Nonna Santa mijn inspiratie geweest voor zoveel recepten.
De amaretti-koekjes die ik in de winkel kreeg, waren zo duur in voorraad, en daarmee nam ik het heft in EIGEN handen.
Chewy Authentic Italian Amaretti Cookies zijn taai van binnen
Ik heb andere recepten gelezen, en dat zijn ze ook ALLEN missen een heel belangrijk ingrediënt.
Als je met een glutenvrij beslag werkt, heb je voor koekjes dit ingrediënt nodig om het verschil te maken.
Ik zal zeggen dat ik dit recept in de loop der jaren heb beoefend en toen het aanvankelijk niet werkte, was ik gefrustreerd.
Je weet dat het bij mij allemaal draait om eenvoudige ingrediënten, geweldige smaak en gebakken goederen die na replicatie blijken te zijn.
Dus, terug naar de tekentafel of de koekjesmengkom en ik kwam erachter.
Het ingrediënt dat ontbrak was de SLEUTEL voor de vorming van deze gekraakte koekjes.
Leg Amaretti uit versus Amaretto & Authentieke Italiaanse Amaretti
Simpel gezegd, de koekjes zijn amaretti-koekjes, een meervoud voor Amaretto in het Italiaans.
Cookie zou Amaretto Cookie zijn, maar Amaretti definieert meer dan ÉÉN cookie, dus COOKIES en moet daarom meervoud zijn.
Amaretto is ook de likeur met amandelsmaak die wordt gebruikt bij het maken van de koekjes, dus het een Amaretto-koekje noemen is niet de juiste manier om naar deze edelstenen te verwijzen.
Genoeg van de Italiaanse les, want ik zou voor altijd kunnen doorgaan, want dat is een van mijn 3 talen en het is zo mooi om te spreken!
Voor het geval je wat Amaretto-drinkinspiraties nodig hebt …
Probeer mijn vakantiedrank gemaakt met amaretto of mijn amaretto zuur schoten!
Chewy Authentic Italian Amaretti Cookies and the Batter
Je moet de eiwitten ongeveer 7 minuten kloppen om ze een hoogtepunt te geven.
Stijf, maar niet overdreven geklopt is de sleutel tot dit recept.
Ja, ik heb alcohol gebruikt, je hoeft het niet in je recept te gebruiken.
Suiker en proces voor Italiaanse amarettikoekjes
Zelfs als pro-bakker bewaar ik geen poederachtig granulaat suiker in mijn huis.
Ik gebruik ook geen rietsuiker en ook geen stevia in dit recept.
Het is belangrijk om een poedervormige suiker te maken die ik gebruik om snel te coaten (de koekjes die ik maak).
Ik maak het altijd op aanvraag voor recepten en eerlijk gezegd is dit er EEN die je moet proberen.
Maar ik gebruik deze suiker ook om het koekje te maken.
Het resultaat van deze gemalen suiker is een lichter koekje.
Waarom? De gemalen langere suiker is poedervormig (geen CONFECTIONER’s Powder) en lost daardoor sneller op.
Omdat er maar een paar recepten zijn die dit echt nodig hebben (tenminste degene die ik bak) en ik kan er zelf een maken en dat doe ik altijd.
Gooi gewoon de hoeveelheid suiker die je nodig hebt in een koffiemolen (die geen overgebleven smaak heeft of alleen is gereserveerd om te bakken).
Als alternatief kan een keukenmachine dit doen.
Je brengt de suiker van meer korrelig naar een meer poederachtige consistentie en het is snel en gemakkelijk.
Pak het onderstaande recept en geniet ervan!
Als je deze bakt, tag me dan op Pinterest @ danavento1 met #DanaVentoItalianAmaretti
Ingrediënten
- 3 grote eiwitten (als middelgrote eieren er 4 gebruiken)
- 3/8 theelepel room van tandsteen (of je kunt citroensap gebruiken, maar je hebt een andere maat nodig)
- 1/8 theelepel zout
- 1 1/2 C fijngemalen suiker (maal het) (overgang naar granulaat poederachtig)
- 3 kopjes + 1 eetlepel amandelmeel (niet amandelmeel)
- 2 theelepels amandelextract
- een theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels amaretto Likeur
- Toppen voor het bakken Ingrediënten
- 2 eetlepels gemalen kristalsuiker
- 3 eetlepels poedersuiker
- 2 kleine omrande borden om op te rollen in
In structuren
Verwarm de oven voor op 325 ° F
Bereid bakplaten met siliconen bakmatten.
Maak nu omrande bakjes met elke suiker en zet apart.
Meng in een kleine kom bloem, bakpoeder,
Meng in een kleine kom het eiwit en de tartaarsaus tot een mixer, een staande kom.
Mix tot stijf, zonder te veel te mengen.
Zodra eiwitten stijf zijn, wordt het tijd om de andere ingrediënten met de hand toe te voegen.
U vouwt suiker, zout, amandelextract, amaretto en bloemmengsel in .
Gebruik in eerste instantie een rubberen schraper om alle ingrediënten op te nemen.
Creëer vervolgens een heuvel.
Maak met een theelepel een schep en plaats deze in je hand, rollen tot een 1 “bal.
Neem elk balletje en rol snel en licht door suikermengsels.
Eerst in de zeer lichte gemalen suiker, dan in de poedersuiker.
Plaats elke bal op de bak, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm en steek de deprimerende bal in een lichtjes geperst koekje.
Druk gewoon lichtjes op elk, genoeg zodat het koekje zal barsten tijdens het bakken .
Plaats de plaat op het onderste rek en laat het bakken zonder de oven te OPENEN om temperatuurverlies te voorkomen.
Bak 20-24 minuten, de bovenkant zal verder barsten en kan lijken vochtig, maar de bodems zullen gewoon heel lichtbruin zijn, haal ze eruit.
Laat deze amaretti ZITTEN op de met siliconen gematteerde bakplaat gedurende minimaal 5 minuten om ze op te zetten.
* OPTIONEEL: voor degenen die de voorkeur geven aan een helemaal knapperig koekje, laat ze 5 minuten na deze timing bakken.
Breng vervolgens de koekjes over naar de koellade gedurende minimaal 15 minuten.
Bewaar maximaal een week in een luchtdichte verpakking.
Ik betwijfel of ze zo lang meegaan.
Opmerkingen
Chewy Authentic Italian Amaretti Cookies & Hun beslag
Je moet het eiwit van de eieren ongeveer 7 minuten kloppen om ze een hoogtepunt te geven.
Stijf, maar niet overgeklopt, is de sleutel tot dit recept.
Ja, ik heb alcohol gebruikt, je hoeft het niet in je recept te gebruiken.
Suiker en proces voor Italiaanse amarettikoekjes
Zelfs als pro-bakker bewaar ik geen poederachtige kristalsuiker in mijn huis.
Het maken van een poedervormige suiker die ik gebruik voor het snel coaten (de koekjes die ik maak) is belangrijk.
Ik maak het altijd op aanvraag voor recepten en eerlijk gezegd is dit er EEN die je moet proberen.
Maar ik gebruik deze suiker ook om het koekje te maken.
Het resultaat van deze gemalen suiker is een lichter koekje.
Waarom? De gemalen langere suiker is poederachtig ( niet CONFECTIONER “S Powder) en dat heeft tot gevolg dat het sneller oplost.
Omdat er maar een paar recepten zijn die dit echt nodig hebben (tenminste degene die ik bak) en ik kan mijn eigen recepten maken en dat doe ik altijd.
Gooi gewoon de hoeveelheid suiker die je nodig hebt in een koffiemolen (die geen overgebleven smaak heeft of alleen is gereserveerd om te bakken).
Als alternatief kan een keukenmachine dit doen.
Je brengt de suiker van meer korrelige naar een meer poederachtige consistentie en het is snel en gemakkelijk.
Voedingsinformatie:
32
Portiegrootte:
1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 49 Totaal vet: 0 g Verzadigd vet: 0 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 0 g Cholesterol: 0 mg Natrium: 49 mg Koolhydraten: 11 g Vezels: 0 g Suiker : 11g Eiwit: 0g
Voedingsinhoud kan onnauwkeurig zijn op basis van verschillende gebruikte ingrediënten.
