Como culinario en mi pequeño espacio hogareño , Hago muchas galletas.
Las auténticas galletas amaretti italianas masticables que son crujientes por fuera y masticables por dentro son una de mis galletas de obra maestra más codiciadas.
El éxito en esta cookie en particular proviene de comprender los ingredientes con los que está trabajando.
Con una pasión por crear auténticos productos horneados italianos y barras de pan, ¡actualizo constantemente mis recetas!
Nonna Santa me ha dejado un gran regalo en su diario de repostería y lo consulto con frecuencia.
De este diario inspirador, he actualizado todas las recetas.
Todas y cada una de las recetas son auténticas italianas e inspiradas en mi Nonna Santa.
Creo y horneo biscotti, gota de limón (anginetti), pignoli, Baci de Dama, cuccidati, Biscotti Regina, etc.
Mientras que las galletas Chewy Italian Amaretti son masa sin gluten , la intención original de esta galleta italiana en particular no era sin gluten.
En cambio, esta receta siempre ha sido sin gluten debido a los ingredientes.
Sin embargo, las galletas amaretti masticables que son crujientes por fuera y masticables por dentro se encuentran entre las favoritas de aquellos que buscan productos horneados italianos sin gluten.
Se podría decir que el libro de cocina del diario personal de Santa de Nonna se adelantó a sí mismo hace años.
¿Estás listo para hornear estas deliciosas y clásicas galletas masticables amaretti italianas?
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Coge ese delantal para hornear, el tazón para mezclar y hagamos galletas amaretti masticables
Mi tienda italiana e ingredientes en los estantes
Originalmente, horneaba para trabajar y preparaba comida italiana casera día tras día.
Tenía un restaurante / delicatessen italiano (solo los fines de semana).
Luego, me diversifiqué y comencé a trabajar como chef en casa para grandes cenas en sus hogares.
Con todos los contenidos de mi tienda, continuamente mejoré mis habilidades.
Una vez más, profundizando en mi herencia italiana, preparé una galleta muy especial en la tienda para mi base de clientes italianos.
Verá, hubo una cierta cantidad de consumidores que compraron en mi tienda italiana alimentos muy específicos.
Italianos nacidos y criados, desde la primera hasta la tercera generación, querían productos horneados italianos genuinos.
Como se mencionó anteriormente, el diario de repostería de mi Nonna Santa ha sido mi inspiración para muchas recetas.
Las galletas amaretti que compré en la tienda eran muy caras de almacenar, y con eso, tomé el asunto en mis PROPIAS manos.
Las auténticas galletas amaretti italianas masticables son masticables por dentro
He leído otras recetas, y son TODO falta un ingrediente muy importante.
Cuando trabaja con una masa sin gluten, para las galletas, necesita este ingrediente para marcar la diferencia.
Diré que practiqué esta receta durante años y cuando inicialmente no funcionó, me sentí frustrado.
Sabes que me gustan los ingredientes simples, el gran sabor y los productos horneados que resultan cuando se replican.
Entonces, volvamos a la mesa de dibujo o al tazón para mezclar galletas y lo descubrí.
El ingrediente que faltaba era la CLAVE para la formación de estas galletas rotas.
Explique Amaretti vs. Amaretto & Auténtico Amaretti italiano
En pocas palabras, las cookies son amaretti cookies, un plural de Amaretto en italiano.
Cookie sería Amaretto Cookie, pero Amaretti define más de UNA cookie, por lo tanto, COOKIES y por lo tanto debe ser plural.
Además, Amaretto es el licor con sabor a almendra que se usa para hacer las galletas, por lo que llamarlo cookie de Amaretto no es la forma correcta de referirse a estas gemas.
Suficiente de la lección de italiano, ya que podría continuar para siempre, ya que es uno de mis 3 idiomas y ¡es tan hermoso hablar!
En caso de que necesite algunas inspiraciones de bebida de Amaretto…
Pruebe mi bebida navideña hecha con amaretto o mi amaretto sour disparos!
Auténticas galletas amaretti italianas masticables y la masa
Debes batir las claras de huevo durante unos 7 minutos para que alcancen su punto máximo.
Rígido, pero no demasiado batido es la clave de esta receta.
Sí, usé alcohol, no es necesario que lo uses en tu receta.
Azúcar y proceso para las galletas amaretti italianas
Incluso como profesional de la panadería, no guardo un granulado en polvo azúcar en mi casa.
Además, no uso azúcar de caña ni Stevia en esta receta.
Es importante crear un azúcar en polvo que utilizo para un recubrimiento rápido (las galletas que hago).
Lo hago a pedido siempre para recetas y, honestamente, este es UNO que debes probar.
Pero también utilizo este azúcar para hacer la galleta.
El resultado de este azúcar molida es una galleta más ligera.
¿Por qué? El azúcar más molido es en polvo (no el polvo de CONFECCIONADOR) y eso hace que se disuelva más rápidamente.
Porque hay pocas recetas que realmente necesitan esto (al menos las que horneo) y puedo hacer las mías propias y siempre lo hago.
Simplemente echa la cantidad de azúcar que necesitas en un molinillo de café (que no tenga ningún sabor sobrante o esté reservado solo para hornear).
Alternativamente, un procesador de alimentos puede hacer esto.
Estás llevando el azúcar de una consistencia más granular a una más similar a la de polvo y es rápido y fácil.
¡Coge la receta a continuación y disfruta!
Si horneas estos, etiquétame en Pinterest @ danavento1 usando #DanaVentoItalianAmaretti
Ingredientes
- 3 claras de huevo grandes (si los huevos medianos usan 4)
- 3/8 cucharaditas de crémor tártaro (o puede usar jugo de limón pero necesita una medida diferente)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 1/2 taza de azúcar finamente molida (molerla) (pasando de granulada a polvo)
- 3 tazas + 1 cucharada de harina de almendras (no harina de almendras)
- 2 cucharaditas de extracto de almendras
- Una cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de amaretto Licor
- Ingredientes de cobertura antes de hornear
- 2 cucharadas de azúcar granulada molida
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 platos pequeños con borde para enrollar en
En estructuras
Precaliente el horno a 325 ° F
Prepare bandejas para hornear con tapetes de silicona para hornear.
Ahora prepara bandejas con borde con cada azúcar y reserva.
En un tazón pequeño combine la harina, el polvo de hornear
Para la batidora, coloque el tazón de pie y combine las claras de huevo y la salsa tártara.
Mezcle hasta que quede firme, sin mezclar demasiado.
Una vez que las claras de huevo estén firmes, es hora de agregar los otros ingredientes a mano.
Estarás incorporando el azúcar, la sal, el extracto de almendras, el amaretto y la mezcla de harina .
Usando un raspador de goma inicialmente para incorporar todos los ingredientes.
Luego crea un montículo.
Con una cucharadita, crea una cucharada y colócala en tu mano, rodando a una bola de 1 «.
Coge cada bola y rueda rápida y suavemente por las mezclas de azúcar.
Primero en el azúcar molido muy ligero, luego en el azúcar en polvo.
Coloque cada bola en la bandeja, con una separación de aproximadamente 1 «y encendiendo la bola de presión en una galleta ligeramente presionada.
Simplemente presione ligeramente cada una, lo suficiente para que la galleta se rompa mientras se hornea .
Coloque la bandeja en la rejilla inferior y déjela hornear sin ABRIR el horno para evitar la pérdida de temperatura.
Hornee durante 20-24 minutos, la parte superior se agrietará más y puede parecen húmedos, pero la parte inferior estará ligeramente marrón, sáquelos.
Deje que estos amaretti SE SIENTEN en la bandeja de horno de silicona mate durante al menos 5 minutos para que se asienten.
* OPCIONAL: Para aquellos que prefieren una galleta completamente crujiente, déjelas hornear 5 minutos después de este tiempo.
Luego transfiera las galletas a la bandeja de enfriamiento durante al menos 15 minutos.
Guárdelos en un recipiente hermético hasta por una semana.
Dudo que duren tanto tiempo.
Notas
Auténticas galletas amaretti italianas masticables & Su masa
Debes batir las claras de los huevos durante unos 7 minutos para que alcancen su punto máximo.
Rígido, pero no demasiado batido es clave para esta receta.
Sí, usé alcohol, no tienes que usarlo en tu receta.
Azúcar y proceso para las galletas amaretti italianas
Incluso como un panadero profesional, no tengo azúcar granulada en polvo en mi casa.
Es importante crear un azúcar en polvo que utilizo para un recubrimiento rápido (las galletas que hago).
Lo hago a pedido siempre para recetas y, honestamente, este es UNO que debes probar.
Pero también uso este azúcar para hacer la galleta.
El resultado de este azúcar molida es una galleta más liviana.
¿Por qué? El azúcar molida más largo es en polvo ( no CONFECTIONER «S Powder) y eso hace que se disuelva más rápidamente.
Porque hay pocas recetas que realmente necesitan esto (al menos las que yo hago) y yo puedo hacer las mías y lo hago siempre.
Simplemente echa la cantidad de azúcar que necesitas en un molinillo de café (que no tenga ningún sabor sobrante o esté reservado solo para hornear).
Alternativamente, un procesador de alimentos puede hacer esto.
Estás llevando el azúcar de una consistencia más granular a una más similar a la del polvo y es rápido y fácil.
Información nutricional:
32
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 49 Grasa total: 0 g Grasa saturada: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 49 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 0 g Azúcar : 11gProteína: 0g
El contenido nutricional puede ser inexacto según los diferentes ingredientes utilizados.
