Som kulinarisk i mit eget lille hjemrum , Jeg bager en masse cookies.
Seje autentiske italienske Amaretti-cookies, der er sprøde udvendigt og seje på indersiden, er en af mine mest eftertragtede mesterværkekager.
Succes med denne særlige cookie kommer fra at forstå de ingredienser, du arbejder med.
Med en passion for at skabe autentiske italienske bagværk og brød opgraderer jeg konstant mine opskrifter!
Nonna Santa har efterladt mig en dejlig gave med sin bagdagbog, og jeg henviser ofte til den.
Fra denne inspirerende dagbog har jeg opgraderet alle opskrifterne.
Hver eneste opskrift er autentisk italiensk og inspireret af min Nonna Santa.
Jeg skaber og bager biscotti, citrondråbe (anginetti), pignoli, Baci de Dama, cuccidati, Biscotti Regina osv.
Mens seje italienske Amaretti-cookies er glutenfri dej , den oprindelige hensigt med denne særlige italienske cookie var ikke glutenfri.
I stedet har denne opskrift altid været glutenfri på grund af ingredienserne.
Imidlertid er seje amaretti-cookies, der er sprøde udvendigt og seje indvendigt, blandt de foretrukne blandt dem, der søger italienske bagværk uden gluten!
Du kan sige, min Nonnas Julemands personlige kogebog til dagbog var for sig selv for mange år siden.
Er du klar til at bage disse dejligt behagelige klassiske italienske amaretti seje cookies?
Offentliggørelse ~ Hvis et køb foretages ved hjælp af et af tilknyttede links på dette websted, kan vi tjene en mindre provision uden yderligere omkostninger for dig. Tak skal du have!
Grib det bageforklæde, bland skål og lad os lave seje Amaretti-kager
Min italienske butik og ingredienser på hylderne
Oprindeligt bagte jeg til arbejde og forberedte hjemmelavet italiensk spiser dag efter dag.
Jeg ejede en italiensk deli / restaurant (kun weekender).
Derefter forgrenede jeg mig og begyndte at arbejde som hjemme-kok-koncerter til store middagsfester i deres hjem.
Med alt indholdet i min butik forbedrede jeg hele tiden mine evner.
Igen trak jeg dybt ind i min italienske arv og forberedte en meget speciel cookie i butikken til min italienske kundebase.
Ser du, der var en vis mængde forbrugere, der handlede meget specifikke fødevarer i min italienske butik.
Fødte og opdrættede italienere, første generation til tredje, ønskede hver især ægte italienske bagværk.
Som nævnt før har min Nonna Santa’s bagedagbog været min inspiration til så mange opskrifter.
De amaretti-cookies, jeg fik i butikken, var så dyre at lagre, og med det tog jeg sagen i mine egne hænder.
Seje autentiske italienske Amaretti-cookies er seje på indersiden
Jeg har læst andre opskrifter, og de er ALLE mangler en meget vigtig ingrediens.
Når du arbejder med en glutenfri dej, til cookies, skal du bruge denne ingrediens til at være forskellen.
Jeg vil sige, at jeg praktiserede denne opskrift gennem årene, og da den oprindeligt ikke fungerede, blev jeg frustreret.
Du ved, at jeg handler om enkle ingredienser, god smag og bagværk, der viser sig, når de replikeres.
Så tilbage til tegnebrættet eller cookie-blandeskålen, og jeg fandt ud af det.
Den ingrediens, der manglede, var Nøglen til dannelsen af disse krakede cookies.
Forklar Amaretti vs. Amaretto & Autentisk italiensk Amaretti
Kort fortalt er cookies amaretti-cookies, en flertal for Amaretto på italiensk.
Cookie ville være Amaretto Cookie, men Amaretti definerer mere end EN cookie, derfor COOKIES og skal derfor være flertal.
Amaretto er også den mandelsmak likør, der bruges til fremstilling af kagerne, så det er ikke den rigtige måde at henvise til disse ædelstene at kalde det en Amaretto-cookie.
Nok af den italienske lektion, da jeg kunne fortsætte for evigt, da det er et af mine 3 sprog, og det er så smukt at tale!
Hvis du har brug for inspiration fra Amaretto-drikker…
Prøv min feriedrink lavet med amaretto eller min amarettosyre skud!
Seje autentiske italienske Amaretti-kager og batteren
Du skal piske æggehviderne i ca. 7 minutter for at få dem til at nå et højdepunkt.
Stiv, men ikke overpisket er nøglen til denne opskrift.
Ja, jeg brugte alkohol, du behøver ikke bruge den i din opskrift.
Sukker og proces til italienske Amaretti-cookies
Selv som en pro-bager holder jeg ikke en pulverlignende granuleret sukker i mit hjem.
Jeg bruger heller ikke rørsukker og heller ikke Stevia i denne opskrift.
Det er vigtigt at skabe et pulverlignende sukker, som jeg bruger til hurtig overtrækning (de cookies, jeg laver).
Jeg laver det efter behov altid til opskrifter og ærligt, dette er EN, du skal prøve det.
Men jeg bruger også dette sukker til at lave kagen.
Resultatet af dette formalede sukker er en lettere cookie.
Hvorfor? Det malede længere sukker er pulveragtigt (ikke CONFECTIONER’S Powder), og det resulterer i, at det opløses hurtigere.
Fordi der kun er et par opskrifter, der virkelig har brug for dette (i det mindste dem, jeg bager), og jeg kan lave mine egne, og det gør jeg altid.
Smid bare den sukkermængde, du har brug for, i en kaffemølle (der ikke har nogen restsmag eller er forbeholdt kun bagning).
Alternativt kan en fødevareprocessor gøre dette.
Du tager sukkeret fra mere granuleret til en mere pulverlignende konsistens, og det er hurtigt og nemt.
Grib opskriften nedenfor, og nyd!
Hvis du bager disse tag mig på Pinterest @ danavento1 ved hjælp af #DanaVentoItalianAmaretti
Ingredienser
- 3 store æggehvider (hvis medium æg bruger 4)
- 3/8 tsk fløde af tandsten (eller du kan bruge citronsaft, men du har brug for en anden måling)
- 1/8 tsk salt
- 1 1/2 C finmalet sukker (mal det) (overgår granuleret til pulverlignende)
- 3 kopper + 1 spiseskefuld mandelmel (ikke mandelmel)
- 2 tsk Mandelekstrakt
- En teskefuld bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 spiseskefulde Amaretto Likør
- Topping inden bagning af ingredienser
- 2 spiseskefulde sleben granuleret sukker
- 3 spiseskefulde pulveriseret sukker
- 2 små rimmede plader til rullning i
I strukturer
Forvarm ovnen til 325 ° F
Forbered bageplader med silikone bagemåtter.
Forbered nu kantede bakker med hvert sukker og læg dem til side.
I en lille skål kombineres mel, bagepulver,
Til mixer kombineres stående skål æggehvider og vinsyre.
Bland til stiv uden overblanding.
Når æggehvider er stive, er det tid til at tilføje de andre ingredienser i hånden.
Du foldes ind, sukker, salt, mandelekstrakt, Amaretto og melblanding .
Brug oprindeligt en gummiskraber til at inkorporere alle ingredienser.
Opret derefter en bunke.
Brug en teskefuld til at oprette en scoop og læg den i din hånd, rullende til en 1 “bold.
Tag hver kugle og rul hurtigt og let gennem sukkerblandinger.
Først i det meget let malede sukker, derefter i pulveriseret sukker.
Placer hver kugle på bakken med en afstand på ca. 1 “fra hinanden og lys nedtrykende kugle i en let presset cookie.
Tryk let på hver, nok til at cookien knækker under bagning .
Placer bakken på det nederste stativ, og lad den bages uden at ÅBNE ovnen for at forhindre temperaturfald.
Bag i 20-24 minutter, toppe knækker yderligere og kan ser fugtige ud, men bundene bliver bare meget let brune, tag dem ud.
Lad disse amaretti sidde på den silikone-matte bageplade i mindst 5 minutter for at lade dem opsætte.
* VALGFRIT: For dem der foretrækker en alt crunchy cookie, lad dem bage 5 minutter efter denne timing.
Overfør derefter cookies til kølebakken i mindst 15 minutter.
Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.
Jeg tvivler på, at de holder så længe.
Noter
Seje autentiske italienske Amaretti-cookies & Deres batter
Du skal piske æggehviderne i cirka 7 minutter for at få dem til at nå et højdepunkt.
Stiv, men ikke overpisket er nøglen til denne opskrift.
Ja, jeg brugte alkohol, du behøver ikke bruge den i din opskrift.
Sukker og proces til italienske Amaretti-kager
Selv som pro-bager beholder jeg ikke et pulverlignende granuleret sukker i mit hjem.
Det er vigtigt at oprette et pulverlignende sukker, som jeg bruger til hurtig overtrækning (de cookies, jeg laver).
Jeg laver det efter behov altid til opskrifter, og ærligt talt er dette en, du skal prøve det på.
Men jeg bruger også dette sukker til at lave kagen.
Resultatet af dette malede sukker er en lettere cookie.
Hvorfor? Det malede længere sukker er pulverformigt ( ikke CONFECTIONER “S Powder), og det resulterer i, at det opløses hurtigere.
Fordi der kun er et par opskrifter, der virkelig har brug for dette (i det mindste dem, jeg bager), og jeg kan lave mine egne, og det gør jeg altid.
Bare smid den sukkermængde, du har brug for, i en kaffemølle (der ikke har nogen resterende smag eller er forbeholdt kun bagning).
Alternativt kan en fødevareprocessor gøre dette.
Du tager sukkeret fra mere kornet til en mere pulverlignende konsistens, og det er hurtigt og nemt.
Ernæringsoplysninger:
32
Portionsstørrelse:
1
Mængde pr. Portion: Kalorier: 49 I alt fedt: 0 g Mættet fedt: 0 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 0 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 49 mg Kulhydrater: 11 g Fiber: 0 g sukker : 11gProtein: 0g
Ernæringsmæssigt indhold kan være unøjagtigt baseret på forskellige anvendte ingredienser.
