- Pin
Beef Caldereta is een klassieke Filipijnse stoofpot en het is geweldig. Gemaakt met rundvlees, tomaten en sojasauzen, rode wijn en een heleboel groenten, dit gerecht bevat ook een geheim ingrediënt dat je (waarschijnlijk) nog nooit in je stoofschotels hebt gebruikt. Leverpaté!
Ken je dat Radiohead-nummer waar Tom Yorke zingt “Gisteren werd ik wakker met een citroen aan het zuigen”? precies zoals mijn gezicht er gisteren in de vroege ochtend uitzag. Ik sliep maar een paar uur: mijn hoofd deed pijn, mijn lichaam deed pijn na de laatste gymles en mijn humeur was in de war. Gelukkig heb ik een trucje in petto dat maakt zelfs de donkerste dag helderder. Op zulke dagen kook ik interessante / andere gerechten die ik nog nooit eerder heb geprobeerd. Ik word er opgewonden van. Ik ben een sukkel voor nieuw, onontgonnen eten – vandaar mijn blog!
Meestal , is het vlees bij ons in huis kip. Het is goedkoop, toegankelijk en gemakkelijk te bereiden. Maar niet op dagen met een slecht humeur. Dat is het moment waarop ik de supermarkten kam op zoek naar lamsvlees, verse vis of in ieder geval een goed gesneden rundvlees. Misschien voor jullie, mijn beste Amerikanen of jongens uit andere ontwikkelde landen, zijn biefstukjes nietje, maar als ik ze in mijn stad vind, is het alsof ik een loterij win. Serieus. Ik was niet in staat om ind ze gisteren ook. Nou, wat ga je doen? Uiteindelijk kocht ik een paar kilo mooi ogende runderstoofpot.
Mijn geest wist precies hoe dit mooie stuk vlees zal gebruikt worden. Een paar maanden geleden heb ik een bladwijzer gemaakt voor een recept voor een Filippijnse stoofpot genaamd Beef Caldereta. Het gerecht heeft Spaanse roots, zoals het door de Spaanse bewoners naar de Filippijnen is gebracht. Traditioneel wordt het gemaakt met geitenvlees, maar tegenwoordig vervangen veel recepten het door rundvlees omdat het gemakkelijker te krijgen is. Het vlees wordt langzaam gestoofd in een smaakvolle tomatensaus met toevoeging van rode wijn, sojasaus en groenten.
Maar wat Beef Caldereta onderscheidt van alle andere stoofschotels, is de toevoeging van leverpaté. Het kan rundvlees, kip, gans of elke andere paté zijn die u lekker vindt. Ik weet dat het misschien vreemd lijkt, maar geloof me, jongens, het levermengsel tilt dit gerecht naar een ander niveau! Het werkt ook als een verdikkingsmiddel dat de stoofpot helpt om de juiste consistentie te bereiken.
Het slechte humeur vloog weg en deed het niet ‘ Ik kom niet terug op het moment dat ik deze verbluffend heerlijke stoofpot proefde. Rundvlees Caldereta verraste me. Ik dacht dat geen stoofpot ter wereld ooit een klassieke Boeuf Bourguignon zal verslaan, maar dit Filipijnse hoofdbestanddeel is een sterke kanshebber. Als je op zoek bent naar een nieuwe manier om rundvlees te bereiden, raad ik je ten zeerste aan Caldereta te proberen. Je familie zal je bedanken!
Beef Caldereta Recept
Printpin
Ingrediënten
- 2 lb (900 g) rundvleesstoofpot, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 wortel, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kopje rode wijn
- 1/4 kop sojasaus
- 120 g kan leverworstpasta of een andere paté naar keuze maken
- 1 kopje tomatensaus
- 2 laurierblaadjes
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje bevroren erwten, ontdooid
Instructies
-
Kruid de bij f brokken met zout en peper. Verhit de olie in een grote pan en bak het vlees aan alle kanten ongeveer 5-6 minuten.Zet apart.
-
Voeg in dezelfde pot de ui, wortel, knoflook en rood toe pepervlokken. Laat 4-5 minuten koken, tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en kook nog een minuut, tot de pasta gemengd is met de groenten en bruin begint te worden.
-
Voeg de wijn en sojasaus toe. Breng aan de kook en kook tot de helft in ongeveer 2-3 minuten is ingekookt. Voeg de paté en tomatensaus toe. Roer goed.
-
Doe de stukjes rundvlees terug in de pan en giet er voldoende water in om de vlees. Voeg de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen, tot het vlees gaar is.
-
Voeg de paprika en erwten toe als er ongeveer 10 minuten gaar zijn. Serveer met rijst of stokbrood. Veel plezier!
