Het is koud buiten hier in Kansas City, dus ik deel mijn favoriete soep recepten beschikbaar op de blog. Deze soepen en stoofschotels zijn verwarmend, hartig en zitten boordevol groenten. Alle recepten zijn natuurlijk vegetarisch. Velen zijn ook veganistisch, zoals geschreven of met kleine aanpassingen.
Van romige, maar crèmevrije tomatensoep (perfect met een broodje gegrilde kaas) tot prijswinnende vegetarische chili: wat je hieronder verlangt.
Onderaan het bericht krijg je een voorproefje van de acht soeprecepten die beschikbaar zijn in mijn kookboek Love Real Food. Ik ben oprecht geobsedeerd door elk van hen. Oké, laten we wat soep maken!
1) Beste linzensoep
Glutenvrij en veganistisch
“Deze soep is GEWELDIG! Heilige koe, de citroen hierin voegt gewoon iets toe waarvan ik niet wist dat ik het miste! Ik at dit een week lang & couldn krijg er geen genoeg van! PLUS het zit boordevol linzen, mijn FAVORIETE! Als je dit recept hebt gevonden en erover nadenkt om het te maken, doe jezelf dan een plezier en maak het zo snel mogelijk! Heel erg bedankt voor het delen, dit wordt een van mijn go -sneeuwen!” – Rachael
2) Kikkererwtennoedelsoep
Gemakkelijk glutenvrij en veganistisch
“Geweldig! Dit is zo smaakvol, een perfecte vervanging voor kipnoedelsoep. Ik heb het gemaakt precies zoals het is. ” – Katherine
3) Butternut Squash Chipotle Chili met avocado
Glutenvrij en veganistisch
“Mijn verloofde is een chili-liefhebber en een vleesliefhebber. We noemen dit allebei ons chili-recept nummer één! Het is heerlijk op zichzelf, met frietjes als tussendoortje, met avocado (zoals aanbevolen in het recept) of met een gebakken ei bovenop gegooid voor brunch. Doe jezelf een plezier: maak een dubbele portie en vries de helft in voor later! ” – Koraal
4) Curried Zoete Aardappel, Farro, Boerenkool en Kikkererwtensoep
Veganistisch
“Deze soep is heerlijk! Ik heb je recept op vrijdag gevonden, heb het op zondag gemaakt en eet het nu en de hele week als lunch. Het is zoet, pittig en hartig. Bedankt voor het delen van het recept 🙂 ”- Christy
5) Quinoa-groentesoep met boerenkool
Glutenvrij en veganistisch
“Absoluut geweldig! Vanavond deze soep gemaakt en het was een groot succes. Gelukkige man en ik waren verrast maar buitengewoon gelukkige kinderen. IEDEREEN ging even terug. Bedankt voor je expertise en recept . Ik zal het opnieuw redden. ” – Misty
6) Geroosterde Pompoensoep
Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch
“Dit was eenvoudig maar absoluut uitstekend! DANK JE!” – Patricia
7) Klassieke minestronesoep
Gemakkelijk glutenvrij en gemakkelijk veganistisch (sla de kaas over )
“Kate, ik heb deze soep de afgelopen jaren vaak gemaakt! Het is net zo’n perfecte minestronesoep als er is. Ik kook alleen in het gezin, en als mijn vrouw dat niet heeft gedaan ’t heeft dit al een tijdje niet meer … ze begint als een gek hints te geven. Zulke goede dingen. Ik volg het tot een tee … met sperziebonen, rode aardappelen en pompoen als mijn seizoensgroenten.’ – Steve
8) West-Afrikaanse pindasoep
Glutenvrij en veganistisch
“Zoooooooooo HEERLIJK! Ik heb dit gemaakt met boerenkool en geserveerd met bruine rijst. Ik hou van de dikte en smaak van dit gerecht! Eenvoudig recept waarbij de meeste ingrediënten al in mijn voorraadkast liggen 🙂 ”- Fiona
9) Vegetarische Tortilla Soep
Gemakkelijk glutenvrij en veganistisch
“Dit was de MEEST lekkere en bevredigende soep !! Ik maak het vanavond weer. Het zal vanaf nu een vaste klant zijn in mijn huis.” – Annemarie
10) Romige Geroosterde Wortelsoep
Glutenvrij en makkelijk veganistisch
“Ik heb deze soep gisteravond gemaakt, het was absoluut heerlijk, een van de beste soepen die ik ooit heb gemaakt. Ik denk dat ik de wortel & gembersoep zal proberen, als ik die heb gemaakt, zal ik je laten weten hoe het gaat. ” – Nadia
11) Pinto Posole
Glutenvrij en veganistisch
“Ik ben deze feestdagen weg van mijn familie en heb echt heimwee naar Tex Mex en mijn familie. Ik heb dit voor mezelf gemaakt voor de brunch om te proberen mijn humeur op te vrolijken en zelfs de geur van de chilipepers maakte dat ik me thuis voelde. 10/10 heerlijk. Kool en radijs toegevoegd voor toppings. Bedankt Kate! ” – Laura
12) Bloemkoolsoep met curry
Glutenvrij en veganistisch
“Ik heb deze soep meerdere keren gemaakt en ik ben er niet alleen dol op, mijn man vraagt er ook regelmatig om. De meeste mannen zijn vlees en aardappelen, vooral de mijne, dus dat zegt veel! We houden van Tia-eten en hoe heter, hoe beter.Om het pittiger te maken, voegen we jalapeño en rode pepervlokken toe aan dit recept, maar we houden het vast. Ik heb het gemaakt voor vrienden en ze waren “wowed”. Dit recept is een must om te proberen !! Ik vind het geweldig !! Bedankt voor het delen !!!! ” – Deanna
13) Pittige zwarte bonensoep
Glutenvrij en veganistisch
“Deze soep is geweldig! Deze winter komt hij zeker in onze wekelijkse rotatie terecht. Dit was snel in elkaar te zetten, gezond en er zijn zoveel manieren om ingrediënten toe te voegen zoals avocado, radijs, kaas, Griekse yoghurt, enz. Voor extra smaak. Dankjewel… je recepten worden snel favorieten in dit huis! ” – Martha
14) Romige veganistische pompoensoep
Glutenvrij en veganistisch
“Bedankt voor dit geweldige recept! Ik kreeg een pompoen in mijn CSA en dacht” ummmm…. ” Ik heb op je site gezocht naar pompoenrecepten en ik moet zeggen, dit is nu een van mijn favorieten. Super smaakvol en zijdezacht (zelfs met een staafmixer!). ” – Tess
15) Klassieke Tomatensoep (Verlicht!)
Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch
“Beste recept voor zelfgemaakte tomatensoep dat ik heb gevonden! Geweldig, niet zuur, niet zoet, precies goed! Bedankt!” – Rex
16) Huisgemaakte vegetarische chili
Glutenvrij en veganistisch
“Ik ben helemaal weg van dit recept uit Chili! Ik heb het meerdere keren gemaakt en ik kan er nog steeds geen genoeg van krijgen. Zeker nu het zo koud is waar ik woon! Ik heb zelfs een stel vleeseters gekregen om ervan te houden! Bedankt voor het geweldige recept 🙂 ”- Stephanie
17) Groene soep inwisselen met citroen en cayennepeper
Glutenvrij en veganistisch
“Dit is een van de beste groene soepen die ik ooit heb gehad! Gewoon fantastisch! Mijn zeer veeleisende echtgenoot en schoonmoeder zijn er dol op. Bedankt voor het delen van deze mooie en voedzaam recept. ” – Katrina
18) Romige Thaise wortel zoete aardappelsoep
Glutenvrij en veganistisch
“Dus ik geef nooit commentaar op blogs (maar ik lees ALTIJD het commentaargedeelte). Als je net als ik bent, ben je op zoek naar iemand die deze soep heeft gemaakt om te garanderen hoe geweldig het is. Zoek niet verder, want ik ben je meisje.
Ik ben mijn hele leven vegetariër geweest en soep lijkt nog steeds een van die dingen te zijn die voor mij super moeilijk zijn om het weer te willen eten en opnieuw dagenlang nadat ik het heb gehaald. Ik beschouw dit als mijn eerste overwinning: ongelooflijk smaakvol en hartig zonder al die vette room. Ik had geen amandelen of tamari, dus ik heb de mijne gegarneerd met geroosterde pepita’s en het was perfect. Het hielp ook dat ik mijn staafmixer bij de hand had.
Bedankt, Kate! ” – Laurel
19) Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta en bonen)
Gemakkelijk glutenvrij en veganistisch
“Ik heb dit recept de afgelopen week twee keer gemaakt. Dit is onze nieuwe favoriete soep! Ik heb het recept precies gevolgd en het is beide keren perfect gelukt.” – Bretagne
20) Vegetarische Pho
Glutenvrij en veganistisch
“Hallo Kate, het is zomer hier in Australië, maar ik heb je recept gezien en heb het laatst geprobeerd. Mijn man en ik vonden het geweldig en ik weet zeker dat ik het heel vaak zal maken. Bedankt voor het delen.” – Sandi
21) Thaise Curried Butternut Squash Soup
Glutenvrij en veganistisch
“Ik heb deze soep vandaag gemaakt voor de lunch tijdens onze sneeuwstorm op Cape Cod. Het is ongelooflijk lekker! De geroosterde kokosnoot bovenop maakt het echt goed! Ik gebruikte een staafmixer en voegde de kokosmelk daarna toe aan de soep in de pan. Niet zo mooi als het jouwe, maar nog steeds heerlijk. Bedankt voor weer een geweldig recept, Kate. Ik zal dit zeker nog vele keren maken. ” – Cindy
22) Serieus goede groentesoep
Glutenvrij en veganistisch
“Deze soep was PRECIES wat ik zocht. Hartig. Veggie-verpakt, en helemaal niet flauw (wat naar mijn mening een probleem kan zijn met groentesoepen… zoals wortels in tomatenwater zeg ik vaak). Mijn vegetarische combinatie was aan het eind aardappel, courgette, sperziebonen en boerenkool – ik gebruikte meer als drie kopjes groenten en boerenkool elk. En ik had wat verse tijm in huis om dat te gebruiken … Precies goed. Opslaan naar mijn favoriete soeprecepten. Dank je!” – Rachel
23) Broccoli-kaassoep
Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch
“Oh mijn god! Deze soep is zo romig en broccolicious. Het is GEEN zuivelbom zoals veel andere broccolikaas-soepen die ik in het verleden heb gemaakt of gekocht. Wat een geweldig idee om aardappel toe te voegen ..! Heel erg bedankt Kate! ” – Dave
24) Mexicaanse Quinoa Stoofpot
Glutenvrij en veganistisch
“Dit is een geweldig recept voor doordeweekse avonden! Bereid in 20 minuten voor de middagactiviteiten en laat het op het fornuis sudderen. Mijn 8 & 10-jarige jongens sloegen het op toen we thuiskwamen. Zo gemakkelijk en zo veel smaak.Dank je!” – Jen
25) Southwestern Corn Chowder
Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch
“Nogmaals – dit recept was een winnaar; we zijn er dol op. We zijn ver voorbij het seizoen van verse maïs in Idaho en in plaats daarvan heb ik een goede kwaliteit bevroren maïs gebruikt. Ik heb niets veranderd, behalve misschien om de volgende keer meer te maken; ) Bedankt dat je me kennis hebt laten maken met crème fraîche en bedankt voor de vele goede maaltijden. ” – Lucy
26) Quick Dal Makhani
Glutenvrij en veganistisch
“Deze dal is een van mijn favoriete recepten ooit geworden. Het is absoluut heerlijk, ik zal het recept moeten verdubbelen als ik het over een paar dagen weer maak. Ik had geen garam masala bij de hand, dus ik gebruikte in plaats daarvan kerriepoeder en gebruikte mijn staafmixer om het romig te maken. Ik hou van dit recept !! ” – Eleonore
27) Romige geroosterde bloemkoolsoep
Glutenvrij en gemakkelijk veganistisch
“Dit is heerlijk … en ik hou niet eens van bloemkool !!! Bedankt voor je lekkere en gezonde recepten, gelijke delen belangrijk hier in ons huis!” – Crystal
Hier zijn alle soepen en stoofschotels in mijn kookboek Love Real Food! Haal je exemplaar.
Als je een van deze soepen thuis maakt, plaats dan een foto op Instagram en tag het #cookieandkate zodat ik het kan gaan bekijken! Ik vind het geweldig als dat gebeurt. ♥
