Tapiocapudding (ligner på sagopudding) er en søt pudding laget med tapioka og enten melk eller fløte. Kokosmelk brukes også i tilfeller der smaken foretrekkes eller i områder der den er en vanlig ingrediens for matlaging. Den er laget i mange kulturer med like forskjellige stiler, og kan produseres på en rekke måter. Konsistensen varierer fra tynn (rennende), til tykk, til fast nok til å spise med en gaffel.
Pudding
Tapioka, melk eller fløte eller kokosmelk
Puddingen kan lages fra bunnen av ved hjelp av tapioka i en rekke former: flak, grovt måltid, pinner og perler. Mange kommersielle pakkemikser er også tilgjengelig.
Britiske skolebarn har tradisjonelt kallenavnet parabolen frosken gyter på grunn av utseendet. The Guardian beskrev det som «Storbritannias mest hatte skolepudding», med navn som fiskeøyne, froskgyte og øyebollpudding. Det gjør imidlertid et comeback i det 21. århundre i Michelin-stjernede restauranter og mindre opphøyde steder. I Sør-India en type dessertpudding kjent som jawhuarusee payasam laget av tapioka-perler lages i løpet av festivaltiden.
Tapioca-pudding var en av rettene som offiserene fra Rhode Island spiste for deres fjerde juli-feiring under beleiringen av Petersburg. .
