Syltede rødbeter har vært en favoritt i mine mennitiske / Pennsylvania nederlandske Arv. Min bestemor hermetiserte disse, og jeg er sikker på at bestemoren hennes gjorde det også. Disse rødbeterne blir spist kalde, og saltlaken brukes ofte til å sylte hardkokte egg. Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker til produktene jeg elsker å bruke. Jeg mottar en liten provisjon, men prisen endres ikke.

Syltede rødbeter

• 2 liter små og mellomstore rødbeter
• 6 kopper rødbetejuice *
• 2 kopper Hvit eddik
• 2 kopper Eplecidereddik
• 4 ts Mineralsalt
• 3/4 ts THM Stevia
• 2 kopper vann

Skjær topper av røde rødbeter og etterlater ca. 1 tomme stengler. La halen / roten være festet. Skrubb rødbeter godt for å fjerne smuss. Tilsett 2 liter vann til rødbeter og kok til de er myke. Fjern rødbeter fra væske og la avkjøles. Sil væske gjennom en klut for å fjerne all korn. Sett rødbetevæske / juice til side. Klipp stengler og haler av rødbeter og fjern skinnet. Skjær rødbeterne i skiver, eller la de være små hvis de er små. Fyll hermetiseringsglass 3/4 fulle av rødbeter. I en vannkoker kombineres reservebetejuice, eddik, salt, stevia og vann. Varm saltlake til kokepunktet. Hell saltlake i krukker og etterlater 1 tommers plass. Legg til ringer og lokk. Plasser i en vannbadkanne. Dekk glassene helt med vann. Kok opp vann, reduser varmen og la det surre i 15 minutter. Slå av varmen. La glassene stivne i 10 minutter. Fjern fra hermetikkboksen og la den avkjøles i 12 timer. Kontroller fra lukkede lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

* Insta-Pot er din beste venn når du tilbereder rødbeter. Jeg la 1 liter vann og 1/2 av rødbeterne i Insta-potten min. Velge manuell innstilling kokte jeg dem i 2 minutter. De var perfekte. Ingen sprutende rot tilberedt på komfyrtoppen.

Syltede rødbeter er en THM-FP med 1/2 kopp servering. En større mengde vil være en THM-E.

En favorittmåte å bruke disse rødbeterne er å tilsette 12 hardkokte egg til en liter rødbeter og juice. Kjøl. Eggene får en deilig syltet smak, og jeg elsker å sette dem alene eller på en salat.

Skrubbede rødbeter i Insta-potten som er klare til å tilberedes.

Kokte rødbeter som venter på å bli skrelt. Når du klipper toppen og halen på resten av huden, glir det bare av.

Trimmede og skrelte rødbeter og saltlake klar for hermetikkglassene. Krukker fylt 3/4 fulle med rødbeter.

Krukker i hermetikkboksen dekket med 1 tomme vann. Forseglede glass med rødbeter klare til lagring.

Denne oppskriften er ikke godkjent av FDA, men har blitt brukt i mange år med stor suksess. Behandling av trykk er ikke nødvendig med denne oppskriften på grunn av mengden eddik i den.

Hvis du kjøper varer via disse koblingene, mottar jeg en liten provisjon, men prisen endres ikke. Nedenfor er noen av favorittene mine oppført under tilknyttet butikk jeg kjøper dem.

Amazon

Trim sunn mamma butikk THM Mineralsalt THM Stevia

Det finnes mange flere konserverings- og konserveringsoppskrifter (over 60) i Around the Family Table Cookbook som inneholder over 600 sider eller oppskrifter fra en mennonittig åttebarnsmor som elsker å lage mat. Disse oppskriftene er utformet etter Trim Healthy Mama-måten å spise og er merket med riktig drivstoff. Det er også DIY oppskrifter for Baking Mix og Sweetener som er mer økonomiske. Ta en titt på den NYE bloggbutikken vår på denne lenken … https://aroundthefamilytableblog.com/store/