Sterk smak og dristige biter er det som gjør denne sunne quinoa-salaten med kikerter, svarte bønner, mango og avokado i en kalkdressing til en enkel siderett eller enkelt vegetarisk måltid.

Denne oppskriften får du av Kroger

Av all maten jeg trodde jeg skulle være en fan av når jeg begynte å lage mat på egen hånd, sto ikke quinoa på listen. Faktisk var quinoa ikke engang på radaren min.

Først da jeg var en fullverdig voksen, hørte jeg til og med om quinoa, og det var da jobben min var kreativ leder for helsekost. magasiner i mekka med sunn mat – Los Angeles. Naturlig.

Men gjennom årene har quinoa 100% kommet til sin egen, og til og med små barn midt i Iowa eller Arkansas er sannsynligvis kjent med det. Pokker, de kan til og med like det! For når den er fylt med sunne, ferske ingredienser som avokado, mango, rød paprika og friske urter fra produksjonsgangen, så stablet med økologiske bønner for tilsatt protein, og det smaker fortsatt godt … vel, hva er det ikke å elske?

Quinoa-salater som denne er en sunn favorittrett som lett kan gli inn i den alt-i-ett plantebaserte måltidskategorien. De er raske å lage, men varer hele uken i kjøleskapet, noe som gjør dem til en drøm for måltidstips til lunsj, middag eller som en rask, tilfredsstillende matbit.

Hva denne sunne Quinoa-salaten er laget av

Tilsetning av ferske grønnsaker og frukt i kostholdet er avgjørende for en sunn livsstil. Heldigvis gjør Kroger sin overflod av økologiske og bærekraftig produserte frukter og grønnsaker i produksjonsgangene det enkelt og økonomisk å tilsette til hvert måltid eller ta en matbit på egenhånd.

Denne salaten kombinerer noen favoritt ferske råvarer med et par av mine gå til Simple Truth Organic pantry-artikler for å lage en salat som fungerer hele året, uansett årstid.

• Simple Truth Organic quinoa
• Rød paprika
• Rødløk
• Koriander
• Mynte
• Mango
• Avokado
• Simple Truth Organiske sorte bønner
• Simple Truth Organiske garbanzo bønner
• Lime
• Jalapeno
• Rapsolje
• Champagneeddik
• Chile-pulver

Bønner, bønner, den magiske frukten

Svarte bønner og garbanzo bønner (aka kikerter) gir ikke bare smak og bite til denne salaten, men er også en god kilde til vegetarisk protein. Å bruke Simple Truth organiske hermetiske bønner sparer tid og bekvemmelighet (ingen bløtlegging kreves) og dyrkes og høstes bærekraftig for bedre sinn.

Hvite cannellini bønner, pinto bønner og Great Northern bønner er også gode valg.

Hvorfor Quinoa er bra for deg

Kjent som en av naturens supermatvarer, er quinoa (KEEN-wah) et karbohydrat som er ekstra rikt på protein, kostfiber, B-vitaminer og kosthold mineraler. Faktisk gir 1 kopp quinoa dobbelt så mye protein pluss omtrent 5 gram mer fiber enn samme mengde kokt hvit ris, noe som gjør det til et favoritt plantebasert protein for vegetarianere og veganere. Som en kombinasjon av karbohydrat / protein fyller den deg raskere og holder deg med deg lenger.

Quinoa er enkel å lage mat og smake nøytral, så den smelter godt sammen med omtrent alt du legger den til, noe som gjør den til perfekt base for denne lett å lage salat. Bruk Simple Truth Organisk hvit eller rød quinoa, eller en kombinasjon av begge.

Hvordan lage Quinoa

Konvensjonell lære instruerer hjemmekokken å tilberede quinoa det samme som ris, i porsjoner satt til et formelt forhold som blir kokt opp, deretter dekket og kokt til ferdig. Personlig finner jeg sjelden suksess med å lage det på den måten, og ender opp med å tilsette mer vann når det koker, og mer vann, noen ganger ender i et gummy rot.

I stedet følger jeg ideen om å lage quinoa akkurat som pasta. , i en gryte med vann ved en kokende koke, og sjekke for doneness og de små quinoa endelig dukker opp og quinoa er en øm bit. Deretter bruker jeg en fin mesh sil for å tømme. Hvis du serverer varm, lo med en gaffel og dekk potten med et oppvaskhåndkle og topp med et lokk for å absorbere noe av overflødig fuktighet når den holder seg varm. Hvis du spiser quinoaen ved romtemperatur, kan du spre quinoaen på en tallerken eller et bakeplate for å kjøle og tørke, slik at den ikke blir klumpete og gummy.

Quinoa selges ofte forvasket, men hvis du ikke sikker, det er tryggest å skylle og tømme det i et dørslag før du koker det for å fjerne det naturlige belegget, da det kan smake bittert.

1 kopp tørket quinoa gir vanligvis omtrent 3 kopper kokt quinoa.

Tips for å lage denne sunne Quinoa-salaten

Alt dette salaten krever er litt av matlaging med hakking og litt omrøring.

Skjær grønnsakene og fruktene i lignende biter i bitestørrelse, noe som gjør det enkelt å få flere smaker i hver gaffel.

Husk å bruke kjølig quinoa før du tilsetter rå grønnsaker. Hvis du foretrekker en nøtteaktigere smak, skål quinoa før du koker den. For å skåle quinoaen, legg den til en stekepanne på middels høy varme og kok i 5 minutter, rør ofte. Stek deretter quinoa som anvist.

Gi mango og avokado tid til å modnes ved å kjøpe dem 1-2 dager før du lager denne salaten.

Skyll og tøm bønnene før du legger dem til. til salaten.

Kast salaten forsiktig etter å ha kledd den, slik at avokadoen ikke blir til mos.

Tilsett smak til Quinoa med en limefit dressing

Ikke vær bekymret over mengden dressing du trenger i denne salaten. Quinoa er absorberende, og dressingen er der hvert av kornene får sin smak.

Denne salatdressingen krever to typer syre: ferskpresset limesaft og champagnedik. Ved å bruke to forskjellige syrer, smelter den andre ut, og unngår puckery bite. Bruk gjerne en lignende myk eddik som risvin eller rødvineddik i stedet.

Bruk en nøytral olje. Fordi den er smakløs, foretrekker jeg rapsolje i salat som denne, men bruk gjerne olivenolje hvis det er det du har.

Velg søtningsmiddel. Fordi det løste seg lett, bruker jeg vanlig gammelt sukker i dressingen, men honning fungerer også bra. Sørg for å smake på søtheten og tilsett mer av det ene eller det andre etter behov.

For en balansert smakstil, brukte jeg chilipulver for å legge en jordnær tone til dressingen. Du kan også prøve spisskummen eller allspice hvis du foretrekker det.

Hva skal du servere med Quinoa-salat

Hvis du ønsker et nytt lag med rent protein for å gjøre dette til et enda mer robust måltid, kan du gjerne legge til noe av følgende:

• Stekt eller bakt tofu
• Grillet Reker
• Marinert gresk kylling eller koriander limegrillet kylling
• 10-minutters lønn-crusted laks
• Klassisk Gazpacho

Gi meg beskjed hvis du lager denne oppskriften! Legg igjen en vurdering på denne oppskriften nedenfor og legg igjen en kommentar, ta et bilde og tagg meg på Instagram med #foodiecrusheats.

Flere Quinoa-oppskrifter å prøve

• Mediterranean Quinoa-skål med brokkoli og tomat
• Mediterranean Quinoa Salat
• Thai Quinoa Salat
• Quinoa And Burrata Caprese Salad
• Spiralized Courgette, Quinoa Og Tyrkia Saus alder fylte paprika

Vi sender gode e-poster. Abonner på FoodieCrush og få hvert innlegg pluss eksklusivt innhold kun for abonnentene våre levert direkte til e-postboksen din.

Følg meg på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mer FoodieCrush-inspirasjon.

Denne oppskriften er sponset av Kroger. Som alltid, takk for at du har lest og støttet selskaper jeg samarbeider med, som lar meg lage mer unikt innhold og oppskrifter for deg. Det kan være tilknyttede lenker i dette innlegget, hvor jeg mottar en liten provisjon. Alle meninger er alltid mine egne.

Deling er omsorgsfull!