Catering på mat som bedrift kan være ganske overveldende, ettersom det er mange aktører i markedet. Den estimerte størrelsen på serveringsbransjen er omtrent 15.000-20.000 crorer i India med en omtrentlig årlig vekst på 25-30%. Å starte en cateringvirksomhet innebærer ikke høyere innledende investeringer, noe som gjør det lukrativt for folk som tenker på å starte noe eget, spesielt hjemmeværende.

«Catering er mer enn matlaging,» sier Denise Vivaldo i sin bok, «How to Start a Home-Based Catering Business», og vi kunne ikke være mer enige! Til å begynne med, tenk på størrelsen på bedriften din og målgruppen. Hvis du planlegger å starte en liten cateringvirksomhet, må du fokusere på å få bestillinger for 12-50 personer. På den annen side, hvis du er trygg nok til å komme inn i en storstilt virksomhet, er alt du trenger å gjøre å sortere kapitalen din og planlegge å distribuere den godt nok.

Uansett, her er alt du trenger å vite før du starter din egen mat cateringvirksomhet. Gå gjennom det trinn for trinn og lag en sjekkliste for å sikre at du ikke går glipp av de små detaljene.

En trinnvis guide for å starte en bedrift innen matservering

i) Lag en ordentlig forretningsplan og fullfør nisje.
ii) Få kjøkkenplass og leie.
iii) Sorter kildene til hovedstaden din.
iv) Få det viktigste utstyret først.
v) Finn ut kildeleverandørene for cateringforsyningene dine.
vi) Få lisenser og tillatelser.
vii) Bestem matkostnad og menyteknikk.
viii) Ansett tilstrekkelig og riktig personale. br> ix) Markedsfør merkevaren din godt.
x) Bruk teknologi – for å få ordrer, administrere lager.

i) Lag en riktig forretningsplan og fullfør din nisje

Din forretningsmodellen må dreie seg om tilgjengelighet, leid plass og lagringskrav. Den skal dekke alle investeringskostnadene og utgiftene dine for de første månedene. Først etter å ha identifisert potensielle kunder og undersøkt markedsplassen, bør du begynne å tenke på det samme.

Hvis du planlegger en cateringvirksomhet på heltid, trenger du et permanent lager- og matlagingsanlegg. I tillegg må det være nok rørleggerarbeid slik at det er lettere å sette opp kjøkkenet ditt. Du kan også få et sted nær en butikk for å sette inn noen bord og stoler for kundene å smake maten med en gang.

Hvis du bare ønsker å starte en cateringvirksomhet på deltid, må du se etter en modell som inkluderer leie av kjøkkenområdet på en daglig basis. Dette vil tillate deg å spare penger og jobbe i helgene eller noen ganger i måneden.

Etter at du har satt opp kjøkkenet ditt, må du fullføre kjøkkenet. Få autentisk tilbakemelding fra forbrukerne og arbeid med de negative. Dette hjelper deg å få flere kunder og forhåndsbestillinger allerede før virksomheten er fullstendig satt opp. Noen av nisjeene du kan holde fast på, er lunsjbokser for banketter, cateringtjenester og privat kokkeservice.

ii) Bli kjent med kjøkkenområdet og leie!

Det minste nødvendige kjøkkenområdet man ville trenge selv i tilfelle en liten skala cateringvirksomhet som involverer 20-25 personer, er rundt 70-80 kvm. Enhver bestilling som serverer mer enn 25 personer, trenger minst 100 kvadratmeter kjøkkenplass.

Å sette opp ditt eget kjøkken vil gi deg flere kunder på grunn av effektiv og hygienisk matlaging. Leien for slike steder vil variere for hvert sted, mens en gjennomsnittlig leie for 100 kvadratmeter kjøkken vil være et sted mellom Rs. 8000 til Rs 10.000, plassering er en viktig faktor.

iii) Sorter ut kildene til kapitalen din

Det neste trinnet må være å peke ned kildene til kapitalen din, og hvordan du bruker dem effektivt til utstyr på stedet, utleie beregninger, lisenser og andre utgifter. Bruk forskningsferdighetene dine til å vite om de riktige kildene for din kapital. Det kan komme fra andre investorer, fra dine egne midler eller et banklån.

Et gjennomsnittlig budsjett for å starte en cateringvirksomhet i India ligger ideelt sett rundt Rs. 20 lakh, som inkluderer noen få måneders utgifter, kjøkkenleie, transport, lisenser og andre tillatelser. Dette budsjettet kan variere i henhold til dine preferanser. Du må også ta hensyn til de mindre kostnadene som er forbundet med borddekorasjon, servietter, arbeidere osv.

Du kan søke hjelp fra en bank i tilfelle lån. Alt du trenger å gjøre er å overbevise dem med forretningsplanen og inntektsgenereringsmodellen. Det er mange slike ordninger i forskjellige banker som hjelper deg med å få et lån uten problemer.

iv) Få det viktigste utstyret først!

Når du har nok kapital, må du investere i dette utstyret på stedet for kjøkkenet ditt.Fryere og kjøleskap, oppbevaringsskap, noen få brennere, 2-3 kammervasker og rustfritt stål prep bord er de viktigste kravene til et basiskjøkken. Bortsett fra disse, er her en liste over annet utstyr du trenger.

1. Stekeovn
2. Serveringsutstyr
3. Kaffe / drikkestasjon
4. Cambro
5. Tinnfolie
6. Plastemballasje
7. Søppelkasser
8. Engangsbeholdere til lagring

v) Finn ut kildeleverandørene dine for serveringsforsyningene dine

Råvarene eller produktene for bedriften din kan komme lokalt fra bønder eller et distribusjonsbyrå. I de innledende fasene kan du bruke en grossistklubb til å kjøpe råvarene dine, da det sparer mye penger, pluss at de er friske! Det er alltid lettere å gjøre forretninger med et større forsyningsselskap.

Når du tar opp noen få bestillinger, kan du begynne å utvide nettverket ditt av forsyningsleverandører og byråer. Du kan deretter bruke til å gjøre forretninger med de beste i markedet.

vi) Få lisenser og tillatelser

Det er på tide å komme i gang med forretningsplanen din nå. Vi har listet opp kriteriene for registrering av en cateringvirksomhet i India. Når du har disse på plass, kan du søke om en grunnleggende leverandørregistrering fra FSSAI, som vil koste deg bare hundre dollar årlig. Denne registreringen er gyldig enten i ett år eller fem år, avhengig av hvilken periode du velger.

Når du utvider virksomheten din og begynner å øke omsetningen til mer enn 12 lakh per år, trenger du bare noen få andre lisenser og tillatelser. Men før alt dette, må du sørge for at du får FSSAI-lisensen din ved å sørge for at følgende parametere blir ivaretatt.

1. Plasseringen til virksomheten din må være fri for eksterne forurensende stoffer.
2. Det må være forsvarlig og tilstrekkelig lagring i en mest mulig hygienisk tilstand.
3. Båsene eller benkene skal være rene og ordentlige.
4. Maten du bruker må være fri for forurensning.
5. Bare fersk tilberedt mat skal leveres til forbrukerne.
6. Personalet du ansetter til hjelp i virksomheten din må også opprettholde riktig utførelse av personlig hygiene.
7. Beholderne du bruker til matlaging og levering, må være fri for støv eller annen forurensning.

Lisensene som må være på plass er nevnt her. Disse lisensene er for forskjellige typer virksomheter, så se hvilke alt du trenger for din type virksomhet. Se etter helsehandel, spise hus, butikk og etablering, GST-registrering, NOC fra brannvesenet, etc.

Food Establishment License – Denne er en nødvendighet å ha for alle slags cateringvirksomheter. For å få en, vil du bli inspisert av statens samsvar. Kjøkkenområdet ditt og personalet skal være forberedt godt nok til inspeksjonen.

Brennevinlisens – I tilfelle du serverer arrangementer eller fester som inkluderer alkohol, må du sørge for at du har fått alkohollisens.

Andre lisenser eller tillatelser – Annen stat byråer og jurisdiksjoner kan pålegge matlisenssektoren noen ekstra lisenser og tillatelser. Du kan komme over kvalitetssikring og helseforsikring. Andre viktige lisenser er brann- og vannlisenser, kloakklisenser og tillatelser for å sikre at arbeidskraften din er over 18 år.

vii) Bestem menyen

Menyteknikk har blitt sagt enstemmig å være en av de tøffeste oppgavene med å håndtere en matrelatert virksomhet. Du må vurdere råvarekostnadene, mengden, endringen i priser og så videre. Konkurrenter er en av de siste, men viktige faktorene som skal vurderes. Det er viktig å vite hva konkurrentene dine betaler for å opprettholde i markedet.

Standardisering av oppskriften hjelper deg med å redusere matkostnadene til en høyere margin ved å definere den nøyaktige mengden råvarer som kreves for hver tallerken. Et skikkelig POS-system vil hjelpe deg med å oppnå det. Den opprettholder en standardisert oppskrift for deg, som sikrer konstant smak og kvalitet.

Kostnaden per plate kan variere avhengig av etterspørsel og tjenester som er lagt til. I utgangspunktet, prøv å ha en moderat hastighet og konsistens i matkvaliteten din for å få flere ordrer som strømmer inn. Bortsett fra det, vil størrelsen på arrangementet også bestemme prisene.

viii) Ansett tilstrekkelig og riktig arbeidskraft

Enhver ny virksomhet trenger en skje med engasjement og hardt arbeid for å komme ut som vellykket. For at det skal skje, kreves tilstrekkelig og dedikert personale for virksomheten din.I begynnelsen kan du prøve et byrå for å ansette kokker og servere, og deretter ansette fast personale når du har nok penger.

Oppretthold en uniform for alle ansatte og sørg for at de har det bra trent. Minimum antall personer du kan starte din cateringvirksomhet med er rundt 10-12 personer, inkludert kjøkkensjef, juniorkokk, andre kokker, menydesigner og leveransefolk.

ix) Markedsfør merkevaren godt

Du kan ikke nekte viktigheten av markedsføring i en nyetablert cateringvirksomhet. Du trenger potensielle kunder, og du må konvertere dem til potensielle kunder. Viktigst, det er noen viktige markedsføringsteknikker du ikke bør gi slipp på, og de er nevnt her.

1. Jungeltelegrafi kan gjøre underverker! – I motsetning til andre virksomheter, en cateringvirksomhet blomstrer altfor fort bare på grunnlag av jungeltelegrafen fra deres eksisterende kunder. Målrett mot kald samtale og gi det et personlig preg.
2. Bruk kraftige sosiale medieplattformer som Instagram, Whatsapp og Facebook –
   Siden de fleste begivenhetsplanleggere og tusenårsalternativer er på på noen av disse plattformene, er det viktig at du legger ditt beste arbeid her. Matpresentasjon og konsekvent tilstedeværelse på disse plattformene får bedriften til å vokse som ingen andre.
3. Lag din egen nettside og arbeid med bloggene dine – Det er sterkt nødvendig å lage din egen nettside i en cateringvirksomhet, spesielt i vår tid. Dette er for å vise frem arbeidet ditt gjennom en katalog for folk slik at de blir tiltrukket av virksomheten din. Dette gir også en tillitsfaktor hos kundene. I tillegg til at nettstedet ditt kan spille en viktig rolle i å skaffe potensielle kunder for potensielle kunder.
4. Nettverk – B2B-annonser for å utvide nettverket ditt med hendelsesplanleggere, DJ-er, kaker produsenter osv. Det er et meget konkurransedyktig marked, og det er hundrevis av mennesker som prøver å komme seg inn i cateringvirksomheten. Den eneste forskjellen mellom dem og de beste suksessrike er deres stadig voksende nettverk.
5. Målrett mot forbrukerne dine – Sørg for at det er gjentatte kjøpere, spesielt selskapslokaler og bedrifter. Legg ut forskjellige tilbud, kampanjer og andre oppgraderinger som hjelper deg med å tiltrekke deg henvisninger. E-postmarkedsføring kan også hjelpe i ditt tilfelle, da det hjelper med å beholde kunder ved å få dem til å innse at du bryr deg om dem.

x) Bruk teknologi for å få bestillinger og administrere lager

Automatisering av cateringvirksomheten din blir en absolutt nødvendighet i dagens generasjon, da det forhindrer menneskelige feil i bestillingen, og sparer situasjoner for overlapping av en bestemt ordre fra deg. Mens du tar vare på en bestemt ordre, må du notere hver av spesifikasjonene for å unngå avvik i fremtiden.

I tillegg hjelper det deg å ta vare på varelageret ditt og analysere forbruket per dag. Å ha en detaljert analyse av forbruket og svinnet ditt hjelper deg med å administrere lageret ditt bedre. En smart catering-programvare vil hjelpe deg med å effektivisere driften og redusere manuelt arbeid i stor grad.

Alt i alt, siden vi allerede har slått fast at det kreves mer enn bare matlaging for å starte en liten cateringvirksomhet. Du må være ekstra forsiktig og følge denne detaljerte sjekklisten. Når du gjør det, forsikrer vi deg om at du vil være helt klar til å starte din egen cateringvirksomhet og en blomstrende!