Slow Roasted Prime Rib Recipe

347shares

Pin347
Del
Tweet

Mørt og saftig Slow Roasted Prime Rib er det beste hovedretten til en spesiell anledningsmiddag! Les videre for å finne ut hvordan du tilbereder den beste prime ribben!

Prime Rib, noen ganger kalt en stående ribbe, er vår familietradisjon for julemiddagen. Det er en så spesiell hovedrett, og vi ser frem til det hvert år. I dag viser jeg deg hvordan du skal tilberede ribbe i ovnen. Denne metoden gir deg ømt, juice og jevnt tilberedt roastbiff, slik at høytidsmiddagen din er perfekt!

Hvorfor er langsom steking den beste måten å lage prime ribbein på?

Mange oppskrifter start prime ribben i en varm ovn og reduser deretter varmen. Problemet med den metoden er at den oppmuntrer til ujevn matlaging. Utsiden av steken koker raskere enn innsiden, noe som fører til en tykk «grå ring» med overkokt kjøtt på de ytre lagene av ribsteken. Langsom steking vil koke prime ribben jevnere, og gir deg øm, saftig, ende til slutt rosa kjøtt.

Er prime rib alltid prime grade beef?

Selv om en stående ribben stek kalles » prime rib ”som ikke nødvendigvis betyr at det er USDA Prime. USDA rangerer biff som begynner med «Prime» som det beste, «Choice» er det nest beste, etterfulgt av «Select». Prime beef er det beste for marmorering og smak, og også det dyreste. Heldigvis kan du fortsatt finne deilig prime rib som er vurdert som «Choice».

Slik kjøper du en stående ribstekt

Når du kjøper en prime ribstekt, er det to forskjellige typer kutt. Den første kalles lendenden, også noen ganger kalt «første kutt» eller «liten ende», og ligger fra ribbe 10-12. Dette er det mest foretrukne kuttet fordi den har større ribbeinsmuskulatur og er mindre fet, men øm.

Det «andre kuttet» ligger nærmere chuckenden og har flere muskler og er mer fet Dette kuttet ligger fra ribbeina 6-9. Selv om dette fremdeles er en utmerket stek, regnes det som det mindre ønskelige kuttet av prime ribben.

Når du kjøper en stående ribbeist, liker jeg å spørre slakter for å fjerne beinene fra steken, og bind dem deretter sammen. Dette gjør at du kan krydre kjøttet under beinene, og gjør det mye lettere å kutte steken etter tilberedning. Du vil imidlertid fortsatt kunne steke prime ribben på bein, som vil isolere steken mens du lager mat for å forhindre for mye matlaging. Det gir også uten tvil mer smak til kjøttet, og det er alltid folk som liker å spise ribbeina!

Hvor mye prime ribbein trenger jeg per person?

For et bein- i ribstek, planlegg på 1 s ound per person, eller en ribbe for to personer.

Hvilken temperatur skal jeg koke prime ribbein på?

For denne Slow Roasted Prime Rib koker vi steken ved 225 grader F. Hvis du har en konveksjonsovn, bruk 200 grader F.

Hvordan vet jeg når en prime ribben er ferdig?

Det er bare EN måte å vite at steken din har nådd riktig temperatur, og det er med et øyeblikkelig avlesningstermometer. Prime Rib er et dyrt kjøttstykk. Beskytt investeringen din ved å kjøpe et billig kjøtttermometer. Når du begynner å bruke en, vil du bruke den hele tiden!

Jeg elsker absolutt Thermapen vår, og vi bruker denne Thermoworks BBQ Alarm for å fortelle oss nøyaktig når kjøttet har nådd riktig temperatur. Imidlertid, hvis du vil starte med et billigere alternativ, er dette termometeret høyt vurdert på Amazon, har mange gode anmeldelser og er under $ 20! DETTE høyt klassifiserte trådløse digitale termometeret er et billigere alternativ som lar deg holde sonden i kjøttet mens den koker, slik at du vet nøyaktig når den er ferdig.

Hva skal den indre temperaturen være for prime rib?

Du bør ta steken ut av ovnen 5-10 grader FØR den når ønsket temperatur. Steken vil fortsette å koke etter at den er fjernet fra ovnen på grunn av varmeoverføring.

Temperaturskjema for ribbe – når skal du ta steken ut av ovnen.

Sjelden – ta ut av ovnen ved 115 grader
Medium Sjelden – ta ut av ovnen på 120 grader
Medium – Ta ut av ovnen på 125 grader
Medium Vel – Ta ut av ovnen på 130 grader
Vel gjort – Ta ut av ovnen på 140 grader (ikke gjør dette. Jeg anbefaler ikke å tilberede steken over middels!)

Slik lager du den beste sakte stekte prime ribben

Kjøp et bein i prime ribben og skill benet fra steken. Du kan be slakteren din om å gjøre dette når du kjøper den.

Krydre steken overalt med kosher salt, legg den deretter i kjøleskapet på et stativ, dekket i 24 timer, opptil tre dager.

Bruk alltid et øyeblikkelig termometer når du koker prime ribbe for å sikre at det er kokt til riktig tempuratur.

Stek utsiden av steken i en panne med olje over middels høy varme. Når alle sider er brent, legg du på toppen av bein og bind sammen.

Stek ved 225 grader til den indre temperaturen når 110 grader. Slå av ovnen og la innetemperaturen nå 115 for sjeldne, 120 for middels sjeldne.

Etter å ha tatt ut av ovnen, telt løst med folie og la den hvile i 30 minutter før du skjærer ut.

Hva skal jeg servere som tilbehør til Slow Roasted Prime Rib

Leter du etter tilbehør til prime rib? Prøv mine sprø knuste poteter eller mine ristede hvitløkstappe poteter. De fleste vil også gjerne servere en grønnsaksretter med en prime ribbein. Prøv mine honningstekte gulrøtter, stekte asparges eller mine stekte rosenkål.