スローローストプライムリブレシピ

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柔らかくてジューシーなスローローストプライムリブは、特別な日のディナーに最適なメインコースです。最高のプライムリブローストを調理する方法を見つけるために読んでください！

プライムリブは、スタンディングリブローストと呼ばれることもあり、クリスマスディナーの家族の伝統です。そんな特別なメインコースで、毎年楽しみにしています。今日はオーブンでプライムリブを調理する方法を紹介します。この方法では、柔らかく、ジュースと均一に調理されたローストビーフが得られ、休日の夕食が完璧になります！

プライムリブを調理する最良の方法をゆっくりとローストするのはなぜですか？

多くのレシピプライムリブを熱いオーブンで始めてから、火を弱めます。その方法の問題は、それが不均一な調理を助長することです。ローストの外側は内側よりも速く調理されるため、リブローストの外層に焼きすぎた肉の厚い「灰色の輪」ができます。ゆっくりとローストするとプライムリブがより均一に調理され、柔らかくジューシーなエンドツーエンドが得られます。ピンクの肉。

プライムリブは常にプライムグレードの牛肉ですか？

プライムリブのローストは「プライムリブ」とは、必ずしもUSDAプライムであるとは限りません。 USDAは、牛肉を「プライム」から始めて「チョイス」が次にベスト、次に「セレクト」と評価しています。プライムビーフは霜降りと風味に最適で、最も高価です。幸いなことに、それでもおいしいものを見つけることができます。「チョイス」と評価されたプライムリブ。

スタンディングリブローストの購入方法

プライムリブローストを購入する場合、カットには2つの異なるタイプがあります。最初のものはロースエンドと呼ばれ、「ファーストカット」または「スモールエンド」とも呼ばれ、リブ10〜12に配置されます。これは、リブアイの筋肉が大きく、脂肪が少ないが柔らかいため、より好ましいカットです。

「セカンドカット」は、チャックの端の近くにあり、筋肉が多く、脂肪が多いです。。このカットはリブ6〜9にあります。これはまだ優れたローストですが、プライムリブのカットとしてはあまり望ましくないと考えられています。

スタンディングリブローストを購入するときは、肉屋でローストから骨を取り除き、それらを結び付けます。これにより、骨の下の肉を味付けすることができ、調理後のローストの彫刻がはるかに簡単になります。ただし、プライムリブは引き続きローストできます。骨は、調理中にローストを絶縁して過度の調理を防ぐのに役立ちます。また、間違いなく肉に風味を加え、リブを食べることを楽しむ人々が常にいます！

1人あたりどのくらいのプライムリブが必要ですか？

骨の場合-リブローストで、1pで計画お一人様一本、または二人で肋骨一本。

プライムリブはどの温度で調理する必要がありますか？

このスローローストプライムリブでは、ローストを華氏225度で調理します。対流式オーブンがある場合は、華氏200度を使用します。

プライムがいつかを知るにはどうすればよいですかリブはできましたか？

ローストが適切な温度に達したことを知る方法は1つしかありません。それは、インスタント読み取り温度計を使用することです。プライムリブは高価な肉の切り身です。安価な肉用温度計を購入して投資を保護します。使い始めると、いつでも使えます！

私はThermapenが大好きで、このThermoworks BBQアラームを使用して、肉が適切な温度に達したときに正確に知らせます。ただし、より安価なオプションから始めたい場合、この温度計はアマゾンで非常に高く評価されており、素晴らしいレビューがたくさんあり、20ドル未満です！そして、この高評価のワイヤレスデジタル温度計は、調理中にプローブを肉の中に保持できる低コストのオプションであるため、いつ完了したかを正確に知ることができます。

プライムリブの内部温度はどのくらいにする必要がありますか？

希望の温度に達する前に、ローストをオーブンから5〜10度取り出す必要があります。ローストは、熱の持ち越しのためにオーブンから取り出した後も調理を続けます。

プライムリブの温度チャート–ローストをオーブンから取り出すタイミング

まれ–115度でオーブンから取り出す
中レア–120度でオーブンから取り出します
中–125度でオーブンから取り出します
中程度–130度でオーブンから取り出します
よくできました– 140度のオーブンから取り出します（これは行わないでください。中火でローストを調理することはお勧めしません！）

ゆっくりとローストしたプライムリブを作る方法

プライムリブローストで骨を購入し、ローストから骨を分離します。肉屋に購入時にこれを依頼することができます。

ロースト全体をコーシャーソルトで味付けし、冷蔵庫の蓋をせずに24時間、最長3日間ラックに置きます。

プライムリブを調理するときは、常にインスタント読み取り温度計を使用して、正しい温度で調理されていることを確認してください。

中火で油を入れた鍋で、ローストの外側を焼きます。すべての面が焼けたら、骨の上に置き、一緒に結びます。

内部温度が110度に達するまで225度でローストします。オーブンの電源を切り、内部温度がレアの場合は115、ミディアムレアの場合は120に達するようにします。

オーブンから取り出したら、ホイルでゆるくテントを張り、30分間休ませてから彫ります。

スローローストプライムリブのおかずとして何を使用するか

プライムリブのおかずをお探しですか？クリスピースマッシュポテトまたはローストガーリックマッシュポテトをお試しください。ほとんどの人は、プライムリブ付きの野菜のおかずも提供したいと思うでしょう。ハニーローストキャロット、ローストアスパラガス、ロースト芽キャベツをお試しください。