Slow Cooker Beneless Lamb – Benfri lammestek tilberedt i tregkokeren med bare noen få enkle ingredienser. Lær hvordan du tilbereder, krydder og koker benfritt lammelår i crock potten. Denne oppskriften er perfekt å lage året rundt, men spesielt nå rundt påsken.

Mens lammekjøtt er en av favorittartene mine av kjøtt, jeg kan ikke si at jeg har mye erfaring med å tilberede det, men jeg har en idiotsikker metode for å koke benfri (eller utbenet) lammekjøtt i tregkokeren.

Lammekjøtt har alt fordelene med storfekjøtt, som er rik på proteiner og jern, har en fantastisk smak hvis den kommer fra en ung sau og er perfekt for festlige feiringer.

Hvordan smaker lammekjøtt?

Jeg kommer fra en del av verden, der lam er en populær type kjøtt og tilberedes ganske ofte, men jeg vet at mange ikke liker lam eller bare ikke har fått det tilberedt riktig.

Hvis du lytter til kjøttet, må du huske at jo yngre dyret (må være under 1 år), desto mindre lukt blir det. Det er best hvis du finner lammekjøtt med krydder også. Hvis du absolutt ikke takler lukten og smaken av lam som noen få mennesker jeg kjenner, er det bare å ikke lage mat eller prøve å spise kjøttet.

Lamkjøtt har kjøttfull smak, sterkere enn biff og veldig tydelig, kan du aldri forveksle smaken for noe annet kjøtt. Den har en tekstur fastere enn kylling og mykere enn biff, og det er et fett kjøtt, fullpakket med godt fett, perfekt for lavkarbokosthold. Et kjøtt med myk tekstur, distinkt smak, som smelter i munnen din.

Er lam vanskelig å lage mat og hvordan gjør du lage lam?

Selv om lam ikke er vanskelig å lage mat, må du vite noen tips om å tilberede og lage mat, slik at du kan ta en beslutning om hvordan du skal lage ditt.

Sakte kokt lam har en mildere smak og mer øm tekstur, sammenlignet med stekt lam, som har sterkere smak og er seigere og seigere.

Hvilke ingredienser trenger jeg for å lage lammekjøtt i tregkokeren?

• benfritt lammelår
• olivenolje
• salt
• sort pepper
• timian (fersk eller tørket)
• mynte (tørket, valgfritt)
• hvitløk
• løk
• lager (grønnsak eller storfekjøtt)
• vann
• rødvin (valgfritt)

Hva er den beste krydder for lam ?

Lamkjøtt passer bra med enkle, friske krydder som ikke overmanne kjøttets naturlige smaker.

Her er noen gode krydder for lammekjøtt:

• hvitløk
• rosmarin (ikke mye av det)
• timian
• oregano
• sitronsaft og -skall
• mynte
• salte
• salvie

Hvor jeg kommer fra, er tørket eller til og med fersk mynte krydder for stekt og sakte kokt lam. Så jeg bruker alltid mynte når jeg tilbereder lam, og spesielt lammelår eller skulder.

Hvorfor bruke mynte på lam?

Mynte (enten fersk eller frossen) passer godt sammen med lam og kan brukes til å krydre kjøttet eller som krydder for en dypsaus eller topping (som Chimichurri eller yoghurtsaus med mynte). Den har mye friskhet og kombinerer godt med lammets sterke smak.

Visste du at mynte er stiftematen til lam i bulgarsk mat.

Hvor lang tid å lage mat utbenet lammelår stekes i tregkokeren til?

For middels godt tilberedt utbenet lammelår i tregkokeren, der kjøttet er mellom 3-4 pund, kok i 4 timer på høyt eller 5 -6 timer på lav. Et termometer satt inn i midten skal lese 145-150 F.

Kok i 2 ekstra timer på lavt hvis du lager en frossen lammestek.

Hvilken temperatur du skal lage lammekjøtt på til?

Den anbefalte trygge temperaturen er 145 F for lammekjøtt med middels brønn og 165 F for kjøttdeig.

• Sjelden: 115 til 120 ° F
• Middels sjeldne: 120 til 125 ° F
• Middels: 130 til 135 ° F
• Middels brønn: 140 til 145 ° F
• Vel -gjort: 150 til 155 ° F

Men denne anbefalte temperaturen betyr ikke at du skal lage hvert eneste kutt lammekjøtt til 145 F.

Det avhenger av hva en del av lammet du lager, for eksempel – langsomt tilberedt lammekjøtt eller til og med lammeskulder kan tilberedes til 155-160 F og fremdeles smelter i munnen, mens det for lammekoteletter og lammestativ er bedre å bli kokt til middels, middels sjelden doneness, for hvis de er godt utført, er det vanskelig og ubehagelig å konsumere dem.

Hvordan lage en benfri lammekjøtt?

I en liten bolle com bine olivenolje, salt, pepper, timian og mynte.

Gni krydder på utsiden av lammet (du kan også gni innsiden hvis du vil).

Plasser løk i bunnen av en crock-potte.

Tilsett kjøttet.

Tilsett fersk hvitløk på toppen. (Hvitløkspulver kan erstatte (rundt 1 ss og tilsettes olivenolje- og urteblandingen).

Hell kraften og vannet (og vin valgfritt) i tregkokeren.

Dekk til og kok i 4 timer på høyt eller 6 timer på lavt.

Fjern kjøttet fra tregkokeren og skjær det eller rist det med gaffel.

Valgfritt – brun toppen av steken under broileren i 2-3 minutter, hvis du vil ha sprø ute.

Du kan lage saus til servering med lammet, ved å bruke 2 ss smør, 1/4 kopp mel og 3 kopper lam buljong (til overs i crock-potten). Kok på middels varme, rør ofte til den er tyknet. Smak til med salt og pepper.

Hva er det beste kuttet av lammekjøtt til langsom matlaging?

Lammekjøtt, enten benfritt eller bein i og lammeskulder er de perfekte lammekuttene for langsom matlaging.

Visste du at du kan sakte steke et helt ungt lam? Selvfølgelig må du ha stekeovn for dette, noe jeg ikke gjør. Men dette er en stifterett i Hellas og på Balkan til og med sett hele frosne lam som selges på min lokale Costco rundt påske (jeg bor i et område med mange europeiske mennesker, det er derfor Costco tilbyr det, antar jeg).

Deler av lammet som du kan cook: (Sjekk dette innlegget for den ultimate guiden for lammekutt)

• skulder (langsom matlaging er det beste alternativet)
• lammekjøtt (benfritt eller bein, langsom matlaging eller steking anbefales)
• lammestativ, eller hvis risten er kuttet i koteletter (sår på komfyrtoppen, koker deretter ferdig i ovnen for hele risten, eller kok på komfyrtoppen. for de enkelte kotelettene), sjekk denne oppskriften:
• lammekoteletter (som T-Bone steker av lam, tilberedt på samme måte som lammestativet), jeg har en bakt lammelårkotelettoppskrift, som er fantastisk
• lammelår (langsomt eller presset til en myk tekstur og kjøtt som smelter i munnen din)
• nakke- eller nakkefilet – dette rimelige kuttet av lammekjøtt kan tilberedes sakte og brukes til lapskaus
• lammekjøtt (kommer fra baksiden av lammet og har ømt kjøtt, best tilberedt raskt på komfyrtoppen og kan deretter være ferdig i ovnen for å oppnå trygg temperatur)

Må du brune lam før du sakte koker?

Du trenger ikke, men du kan brune lammelåret hverken før eller etter langsom matlaging, for en fin sprø utside. Jeg brunet ikke kjøttet til denne Slow Cooker Beneless Lamb of Lamb Recipe.

Hvis du vil, etter å ha gnidd kjøttet med krydder og olivenolje, skal du brune i 2-3 minutter på alle 4 sidene. og tilsett deretter i tregkokeren. Et annet alternativ, som er foretrukket, er å steke steken etter at den er ferdig stekt i 2-3 minutter på toppen for å oppnå fin skorpe.

Kan du lage frosne lammelår i tregkokeren?

Jeg kjøper vanligvis det benfrie lammelåret fra Costco, som er en god kvalitet til prisen. Dette lammekjøttet kommer fra Australia eller New Zealand og er relativt ungt med en god smak.

Nesten alltid er det tint, men hvis du tilfeldigvis får frossent lammekjøtt, ikke bekymre deg, hvis det ikke er noe tid til å tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur (anbefales ikke).

Du kan koke frossen lammekjøtt i tregkokeren, bare la den steke i 2 ekstra timer for å tine. Så hvis du følger denne oppskriften, men bruker frossent, i stedet for ikke-frossent kjøtt, koker du i 2-3 ekstra timer på lavt, til innsiden når 145-150 F.

Tips for matlaging av benfri ben lam:

• Plukk kjøtt av god kvalitet, fra en ung gressmatet sau, helst under 1 år.
• Sesong, men ikke bli gal på krydderet. Jeg bruker vanligvis timian, salt, pepper, hvitløk og mynte (valgfritt).
• Kok langsomt det benfrie lammelåret for en øm tekstur og mildere lammesmak.
• Fortsett å sjekke temperaturen av kjøttet i løpet av den siste timen med tilberedning, hvis du er opptatt av å steke det over. Men ærlig talt, ikke bekymre deg hvis kjøttemperaturen er høyere enn den foreslåtte. Dette kjøttstykket er veldig tilgivende.
• Lag saus med smør, mel og restkraften fra tregkokeren, etter at kjøttet er ferdig kokt.

Hva skal jeg servere denne Slow Cooker Beneless Leg Of Lamb med?

• Stekte poteter
• Yoghurtdyp
• Grønn salat
• Stekte gulrøtter og reddiker

Flere lammere:

• Ovnbakte lammekoteletter
• Lettstekt lammestativ
• Grillet lamskebab
• Easy Braised Leg Of Lamb

Porsjoner: 12

Langkokt benfritt lammelår

Forberedelsestid:

10 minutter

Koketid:

6 timer

Total tid:

6 timer 10 minutter

Langkokt benfritt lammelår

5 fra 1 stemme

Legg igjen en anmeldelse »

Ingredienser

• 3-4lbleg av lammekjøtt
• 1tbspsalt
• 1/2tsp svart pepper
• 4 hvitløksfedd – hakket
• 2tspthyme
• 1tsp tørket mynte— valgfritt, men anbefalt
• 3tbspolive oil
• 1onion— skiver
• 1 kopp storfekjøttkraft
• 1 kopp vann – eller del med lager
• Valgfritt – bruk 1/2 kopp vann og 1/2 kopp rødvin

Instruksjoner

1. Kjøp benfri lammelår, som vanligvis er bundet. Jeg pleier å fylle det, og krydre på toppen, du trenger ikke å krydre innsiden, siden krydder til slutt vil komme inn med langsom matlaging.
2. I en liten bolle kombinerer du olivenolje, salt, pepper, timian og mynte.
3. Gni krydder på utsiden av lammet (du kan gni innvendig også, hvis du vil).
4. Legg løk i bunnen av en krukegryte.
5. Tilsett kjøttet.
6. Legg hvitløk på toppen.
7. Hell kraften og vannet (og vin valgfritt) i tregkokeren.
8. Dekk til og kok i 4 timer på høyt eller 6 timer på lavt.
9. Fjern kjøttet fra tregkokeren og skjær det opp eller rist med gaffel.
10. Valgfritt – brun toppen av steken under broileren i 2-3 minutter, hvis du vil ha sprø ute.
11. Du kan lage saus for å servere med lammet, ved å bruke 2 ss smør, 1/4 kopp mel og 3 kopper lammekraft (til overs i crock potten). Kok over middels varme, rør ofte til den er tykkere. Krydre med salt og pepper.

Kurs: middag

Mat: bulgarsk

Søkeord: lammelår

Ernæring Informasjon

Kalorier: 128, Fett: 6 g, Mettet fett: 1 g, Kolesterol: 45 mg, Natrium: 627 mg, Kalium: 223 mg, Karbohydrater: 1 g, Protein: 14 g, Vitamin A: 10%, Vitamin C: 1,2%, Kalsium: 8%, Jern: 1,4%