Slik griller du en hel kylling til den beste, saftigste og mest saftige kyllingen du noen gang vil spise! Jeg skal vise deg hvordan du kan spatchcock (eller sommerfugl) en frityrkokere til grillen, slik at den koker raskt og jevnt.

Hvorfor vil du grille en hel kylling?

Grilling av hele fuglen er fornuftig om du lager mat kylling til en annen oppskrift, eller gir matlaging publikum. Prøv det en gang, så kommer du aldri tilbake til skinnfri beinfri igjen.

• Hele kyllinger er vesentlig billigere enn forhåndskuttet, og har blitt bearbeidet mindre.
• Hele kyllinger er ferskere, og holder deg frisk lenger enn pakker med oppskåret kjøtt.
• Når du steker hele kyllingen tørker den ikke ut på grillen, og forblir saftigere. Den komplette tildekningen av huden fungerer som en isolator og holder all smaken i.
• Du kan bruke kadaveret til å lage fantastisk lager, slik at kyllingen fortsetter å gi.
• Det gjør en flott presentasjon, alle vil oooh og aaah.

Hvordan velge en hel kylling til grillen

Du vil ha for å se etter en ‘broiler’ eller ‘fryer’ kylling, de er omtrent 3-4 pounds. Deres mindre størrelse er perfekt for grilling.

Se etter det organiske og antibiotika gratis på etiketten når det er mulig. Enda bedre, kjøp en lokal, virkelig frittgående fugl. Prøv bondemarkedet, eller denne praktiske guiden til lokal fjærfe i ditt område.

Fremgangsmåte for å lage en hel kylling på grill ~

Når grillen er oppvarmet og klar til bruk, er det noen få enkle trinn for å lage en hel kylling på grillen.

• Først, spatchcock (eller ‘sommerfugl’) kyllingen din slik at den legger seg så flat som mulig. Ikke bekymre deg, jeg går gjennom hvordan du gjør dette nedenfor. Dette gjør at alt kan koke jevnt og raskere.
• Sett grillen opp med kullene ordnet slik at det er en varm side og en kjøligere side.
• Plasser kyllingen på den kjøligere siden av grillen, med skinnsiden opp. Plasser kyllingen slik at beina er nærmere den varmere siden av grillen, siden de tar lengre tid å lage mat. Dekk til grillen, og kok den til den er nesten ferdig, omtrent en time eller så.
• Til slutt kan du kaste kyllingen din med grillsaus (hvis du bruker den) og snu kyllingen over på den varmere siden av grillen, skinnsiden ned i noen minutter til for å la huden skarpe opp slik at kyllingen når temperaturen (75c / 165F)

Hvordan spatchcock en kylling

Spatchcocking er et fancy ord for å kutte en hel kylling åpen slik at den ligger flat, i ett stykke, for matlaging. Hvis du klemmer på å kutte eller utbeine kylling (det er meg), er dette et godt utgangspunkt fordi det er super raskt og enkelt. Du trenger et par kaksakser eller fjærfesakser for å gjøre jobben pent og raskt.

Trinn ett: Sett kyllingbrystsiden ned på arbeidsflaten.

Trinn to: Bruk kjøkken eller fjærfe saks til å skjære langs ryggraden, på den ene siden. Skjær deretter ned den andre siden for å fjerne beinet helt. (Dette kan fryses og brukes til lager senere.)

Trinn tre: Vend kyllingen over og åpne den. Trykk godt ned på brystet for å få det flatt. Den er nå klar til å tilberedes.

Tips: Slakteren din eller kjøttdiskpersonen vil med glede kylling til deg.

Hemmeligheten bak bedre grillet kylling

Det er superenkelt: et øyeblikkelig kjøtttermometer. Det største problemet folk har når de griller kylling, er at de ikke lager det til riktig temperatur; enten gjør de det eller gjør det over.

1. Et øyeblikkelig termometer som dette kan settes inn i leddet mellom bein og lår.
2. En temperatursonde stilstermometer som dette er flott fordi du kan programmere det til å pippe når kyllingen din når ønsket temperatur.

Du leter etter en intern temperatur på 75c / 165F

Den beste grillsausen er din favorittgrillsaus ~

Jeg er ikke over å bruke butikk kjøpt grillsaus til sommergrillingen min, det er mange flotte alternativer der ute (jeg er delvis Stubbs), men hvis du vil prøve å lage dine egne, sier jeg, gå for det! Her er noen smakfulle forslag:

• En klassisk BBQ-sausoppskrift fra Add a Pinch.
• Southern pigget saus fra food.com.
• Venninnen Mary fra Barefeet in the Kitchen lager en middel krydret grillsaus.
• Og Jamie Oliver lager en fruktig Bourbon-saus som er til å dø for.

Sider å gå med grillet kylling ~

SALATER:

• Rømme og løk Potetsalat
• Middelhavsbønnesalat
• Hakket italiensk salat
• Hakket gresk salat
• Lagvis Regnbuesalat

SLAWS:

• Brokkoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• Rødkål og dillsslav
• Spicy Rainbow Slaw

HJERTESIDER

• Mac og ost
• Honning Jalapeño maisbrød
• Stekt kål og bacon-salat
• Ristede regnbuepoteter
• Spicy Thai Spaghetti Salat

Legg til oppskriftsboksen din Gå til oppskriftsboksen

Skriv ut

5 fra 8 stemmer

Helgrillet kylling

Hovedrett

Amerikansk mat

Utbytte 6 porsjoner

Forfatter Sue Moran

Ingredienser

• 1 hel stekekylling
• salt og pepper, etter smak
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje til risting (valgfritt)
• grillsaus, hjemmelaget eller kjøpt i butikken, til risting og servering (valgfritt)

Instruksjoner

• Tenn grillen din og kull kullet til den ene siden av grillen, og skape en «varmere» og en «mindre varm» side av grillen.
• Spatchcock og krydre kyllingen din – se merknader nedenfor
• Tilsett kyllingen til den varme grillen, skinnsiden opp, på den kjøligere siden av grillen. Plasser kyllingen slik at bena vender mot den varmere siden av grillen, siden de kan ta litt mer matlaging. Dekk til og la kyllingen steke til den er nesten fullstendig kokt (ca. 5 grader fra 165F). Dette tar omtrent en time eller så, bruk et kjøtttermometer for å sjekke når du tror det kan komme nær. huden skal begynne å tørke ut litt. Hvis det virker som det tørker ut for mye, kan du pusse det med litt vegetabilsk olje.
• Når kyllingen er nesten fullstekt, kan du raste den med din valgte saus (valgfritt) og snu den så den er skinnsiden ned på den varmere siden av grillen. Dekk til og la det koke noen minutter til huden er sprø og kyllingen er fullstekt. Sørg for å sjekke det et par ganger for å forsikre deg om at det ikke blir for forkullet etter eget ønske. Hvis du trenger å koke det litt lenger, men ikke vil at huden skal bli brent, flytt den tilbake til midten eller den kjøligere siden av grillen for å fullføre tilberedningen.
• Fjern kyllingen fra grillen og server med dine valg!

Hvordan spatchcock en kylling ~

• Et godt par sakser er det beste verktøyet for å spatchcocking en kylling. Du vil plassere kyllingen din med bena vendt mot deg, brystsiden ned. Ryggraden vender opp. Med kjøkkensaksene dine vil du kutte langs ryggraden, omtrent en centimeter unna sentrum. Gjør deretter det samme kuttet på den andre siden av ryggraden. Fjern hele ryggraden og kast (eller spar til å lage kyllingkraft!)
• Snu kyllingen, åpne den og flatt brystet ut med håndflaten slik at den ligger relativt flat.
• Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak, eller krydder hvis du bruker en.

Næringsinformasjonen for oppskrifter på dette nettstedet er gitt med tillatelse, og selv om theviewfromgreatisland.com prøver å gi nøyaktig næringsinformasjon, er disse tallene bare estimater.