I USA er rugwhisky ifølge loven laget av en mos på minst 51 prosent rug. (De andre ingrediensene i mosten er vanligvis mais og malt bygg.) Den destilleres til ikke mer enn 160 amerikanske bevis (80% volum) og eldes i forkullede, nye eikefat. Whiskyen må ikke legges i fat på maksimalt 125 bevis (62,5% volum). Rugwhisky som har blitt eldet i minst to år og ikke har blitt blandet med andre brennevin, kan videre betegnes som rett, som i «rett rugwhisky».
HistoryEdit
Rug whisky var historisk den utbredte whiskyen i de nordøstlige statene, spesielt Pennsylvania og Maryland. Pittsburgh, Pennsylvania, var sentrum for produksjon av rugwhisky på slutten av 1700-tallet og tidlig på 1800-tallet. I 1808 solgte bønder i Allegheny County, Pennsylvania, en halv fat for hver mann, kvinne og barn i landet. På 1880-tallet var Joseph F. Sinnotts destilleri, Moore og Sinnott, som ligger i Monongahela, Pennsylvania, den største produsenten av rugwhisky, med en kapasitet på 30 000 fat i året.
Rugwhisky i stor grad forsvant etter forbud. Noen få merker, som Old Overholt, overlevde, men på slutten av 1960-tallet ble tidligere Pennsylvania-merker som Old Overholt destillert for det meste i Kentucky.
På begynnelsen av det 21. århundre ble et voksende antall merkevarer er produsert av Campari Group (Wild Turkey Rye), Diageo (George Dickel Rye og Bulleit Rye), Heaven Hill (Pikesville Rye og Rittenhouse Rye), Beam Suntory (Old Overholt og Jim Beam Rye), The Sazerac Company (Col. EH Taylor, Sazerac Rye og Thomas H. Handy), og forskjellige mindre selskaper. En spesielt stor produsent er MGP of Indiana (tidligere kjent som Lawrenceburg Distillers Indiana), som er en destiller for mange merker som markedsføres av andre (inkludert noen av de store selskapene som tidligere er oppført).
Rugwhisky har gjennomgått en liten, men voksende vekkelse i USA. Siden begynnelsen av det 21. århundre har flere produsenter eksperimentert med rugwhisky, og flere markedsfører nå alderen rugwhisky. For eksempel begynte Brown-Forman å produsere en Jack Daniels whisky og ga ut uredde og lett eldre versjoner som begrenset opplag. Et rekonstruert destilleri på Mount Vernon (gods til George Washington) selger en rug som ligner på whiskyen Washington laget. På sitt høydepunkt var Washingtons originale destilleri blant de største produsentene av rugwhisky i USA, med et gjennomsnitt på 11 000 liter per år.
Forskjeller mellom rug og bourbonEdit
Rug korn er kjent for å formidle det som mange kaller en krydret eller fruktig smak til whiskyen. Bourbon, destillert fra minst 51% mais, er merkbart søtere og har en tendens til å være mer fyldig enn rug. Da bourbon ble populært utover det sørlige USA, erstattet bartendere det i økende grad med rug i cocktailer som whiskysur, Manhattan og Old Fashioned, som opprinnelig ble laget med rug. Alt annet like, vil cocktailens karakter være tørrere (dvs. mindre søt) med rug.
