Hunan-kylling og Szechuan-kylling er to populære kinesiske kyllingretter kjent for deilig smak og enkel matlaging. Disse to rettene serveres hovedsakelig med dampet ris, og er perfekte til frokost, lunsj og middag.

Hunan-kylling bruker krydret chili-bønnepasta kjent som doubanjiang, som også brukes til mat fra Szechuan. Skillet mellom de to er tydelig, spesielt med fusjonen av chili på kyllingkjøttet.

I denne artikkelen skal vi utforske forskjellene mellom Hunan og Szechuan kylling.

Hunan- og Szechuan-kyllingens historie

Hunan-kyllingretten er hentet fra mat fra Xiang som stammer fra Xiang River-regionen i Hunan-provinsen.

Selv om mange kinesiske provinser for tiden hevder Hunan-kylling kom fra forskjellige regioner, det som binder dem alle sammen, er bruken av et varmt krydder kjent som mala.

Denne retten har en tendens til å har en ren og enkel smak, men med et krydret spark. Hunan kylling er ansett som en stifterett om vinteren, og er også fet og veldig saftig.

Bortsett fra kjøttet, inkluderer andre ingredienser strimlet ingefær, chili paprika, løkløk, kyllingbuljong, maisstivelse, soyasaus, sherry, vin eddik, sukker, salt og pulverisert anispepper.

Hunan kylling skiller seg ut fra den tørre, krydret smaken som kommer fra doubanjiang eller chilipasta.

Krydderet kan bedøve tungen, men smaker deilig når den er parret med dampet ris. Kinesiske lokalbefolkning elsker å dryppe krydret olje som kommer fra å lage kjøttet med krydder.

I mellomtiden stammer Szechuan kylling fra Sichuan-provinsen, kjent for sin dristige, krydret smak som kommer fra Sichuan pepparkorn.

Denne spesielle kinesiske retten har en intens sitruslignende duft og skaper en prikkende og bedøvende følelse i munnen. Den er ikke bare krydret, men også søt og smakfull.

Ingrediensene til denne retten ligner på Hunan-kylling, bare med fravær av doubanjiang.

Ingrediensene inkluderer Worcestershire saus, brunt sukker, sesamolje, hakket hvitløk, gulrotstrimler, egg, maisstivelse, tørr sherry, hakket grønn løk, vegetabilsk olje, cayennepepper, knust rød chili og soyasaus.

Szechuan kylling er lett å tilberede og kok og best serveres med dampet ris eller hånddrakt nudler.

Hunan vs Szechuan Chicken

Den første forskjellen mellom disse rettene er ingrediensene. Hunan-kylling har doubanjiang, pluss at det ikke krever Worcestershire-saus for å tykne sausen.

I tillegg bruker den bite-sized kyllingkjøtt, i motsetning til Szechuan, som krever fulle kyllingbryst.

Preparatet er også forskjellig mellom de to. For Hunan-kylling marineres kjøttet først i soyasaus, ingefær og sherry, og deretter omrøres til grønnsakene og kjøttet er kokt.

Det blir bare sautert for å gjøre kjøttet mørt. På den annen side tilberedes Szechuan kylling ved å steke det batterede kjøttet og deretter steke det med resten av ingrediensene.

Tydelig for disse tilberedningene er sprøheten av Szechuan-kylling sammenlignet med Hunan-retten.

Når det gjelder smak og smak, er Hunan krydret på grunn av doubanjiang, for ikke å nevne smørolje.

Når krydderet har satt seg, er smaken imidlertid ren og enkel. I mellomtiden har Szechuan kylling en søt-krydret tone og har en mer smakfull smak.

Dette skyldes sannsynligvis fusjonen av Worcestershire saus, hakket hvitløk og sesamolje.

I tillegg , Hunan-kylling har en tørr, krydret varmesmak, mens Szechuan-tallerkenen gir en munnbedøvende følelse.

Hunan har et snev av tanginess, mens den andre smaker saltere. Gjæringsprosessen til doubanjiang-pastaen gir den jordiske, brennende smaken.

I motsetning til dette gir de røde chilipeppene en sitrusaktig tone og gir følsomhet i munnen.

Hunan-kylling har ingen saus, mens Szechuan kylling har en krydret, smakfull og søt saus. For det mest åpenbare skillet inneholder Hunan-parabolen stekt brokkoli, gulrøtter, paprika, sopp og til og med courgette.

I mellomtiden har Szechuan ingen andre grønnsaker enn krydder hvitløk, ingefær og hakket grønt løk.

Hva er sunnere?

For folk som ønsker å spise en retter med lavere kalori, kan du velge Hunan-kylling, da den er stekt i stedet for frityrstekt.

Når det gjelder en sunnere tallerken, inneholder begge essensielle krydder, men Hunan har flere grønnsaker, noe som gjør det til et godt valg.

Den gjærede chilibønnepastaen har plantebasert protein som er bevist senke blodtrykket og forhindre osteoporose.

I mellomtiden forbedrer pepperkornene absorpsjonen av næringsstoffer og forbedrer fordøyelseshelsen.

Bottom Line

Hunan og Szechuan kylling er deilig Kinesiske måltider som er både krydret og smakfull.De to rettene er forskjellige fra hverandre, med forskjellige ingredienser, tilberedningsmåte og en rekke kalorier.

Noen av de bemerkelsesverdige forskjellene mellom de to inkluderer en sprø kjøttstruktur for Szechuan kylling og det sunnere stekt tallerken med Hunan-kylling.